Tvarohové šišky GOST

Tvarohové šišky GOST

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
tvaroh	420 g
pšeničná múka	230 g
cukor	41 g
vajce	2-3ks (100g)
soľ	1 / 3h. l. (2d)
sóda	1 / 2h. l. (3d)
kyselina citrónová (zriedená v 1 lyžičke. l. vody)	0,1 g
namiesto sódy a lim. kyseliny, môžete si vziať prášok do pečiva	1 / 2h. l.
hlboké vyprážanie tuku
krupicovy cukor na posyp

Metóda varenia

• roztok sódy a kyseliny citrónovej je možné nahradiť 1/2 lyžičky prášku do pečiva, a ak tvaroh nie je kyslý, tak 1 hodinu. l.
• Tvaroh potrieme alebo rozdrvíme mixérom, žĺtky pomelieme s cukrom.
• do tvarohu pridáme múku a žĺtky.
• bielky vyšľaháme zvlášť, posolíme.
• do cesta pridajte bielkovinovú penu, sódu a roztok kyseliny citrónovej, všetko dôkladne premiešajte.
• podľa GOST je potrebné vyrobiť obrovské guľky 80g, ja som urobil malé guľôčky 40g. hlboko vyprážajte pri 160 ° C 10-15 minút. Hotové šišky posypeme krupicovým cukrom.
• 

Miska je určená pre

15-20 kusov

Poznámka

Recept som našla v Ludinom LJ, niekde v komentároch, takže nemôžem dať odkaz. skutočnosť, že je veľmi chutná, myslím, že nikoho neprekvapí - tvarohové šišky nemôžu byť bez chuti. Prekvapila ma ďalšia vec, aké vtipné sa samy rútia do hlbokého tuku - samotný šiška sa obráti červeno hore! Páčilo sa mi to natoľko, že som ho natáčal, aby som sa oň podelil s tými, ktorí taký trik ešte nevideli, nech sa páči!

Podobné recepty

Tvarohové šišky (Háčkovanie)

Celozrnné tvarohové tyčinky so sušeným ovocím v klobáse Galaxy (Podmosvichka)

Tvarohové šišky (Anastasia)

Veľmi dobre !!! A ona sama je zvedavcom všetkých odborov - varí, fotí, dáva to na YouTube !!! Ay, áno Luda !!!

Ľudia, ale sú si vyrovnaní! a taký super rotujúci chlapík, ktorý sa ukázal.

[Ganechka, Tanyushka,]

Ganechka, Tanyushka, Ďakujem!

Prvýkrát v živote som vyprážal šišky, veľmi sa mi páčilo, ako sú nahradené červenou stranou

cukor

41 g

Ľudia! Určite vás spoznávam, váš recept ... ani unca nepriateľa, nie, nie ...

kotrmelce

Ľudia! Určite vás spoznávam, váš recept ... ani unca nepriateľa, nie, nie ...

a to:

0,1 g

!!!

a to: !!!

in-in ... a ak moje váhy hrešia o + - 2 gramy - tak čo? vystavíš vtipu?

[IRR]

in-in ... a ak moje váhy hrešia o + - 2 gramy - tak čo? vystavíš vtipu?

IRR, hto práve teraz sľúbil, že váhy presunie bližšie od špajze ???

a za 0,1 g - tu si kúpite váhu! EŠTE JEDEN !! 18,50 UAH s dodaním a bez problémov s 0,1 alebo 0,2!

🔗

a vapshche, toto je príspevok o šiškách-gymnastkách, kotrmelcoch a nie o 0,1 g, ako vidíš, ako sa bubnujú - kúpiš naraz ďalších päť váh

[IRR]

a vapshche, toto je príspevok o šiškách-gymnastkách, kotrmelcoch a nie o 0,1 g, ako vidíš, ako sa bubnujú - kúpiš naraz ďalších päť váh

IRR, naozaj, naozaj nemáš nadváhu, viem o sebe
Lisss, a váhy sú v pohode, už chcem !!!

Dobre !!! No proste fešák! Včera v noci som toho videla dosť - stále chodím olizovať si pery. Svrbenie na vykonanie!

[Lyudok!]

Lyudok!

[Twist]

Twist, Marina, urob to, nebudeš ľutovať. sú ľahké a chutné

[IRR]

IRR, hto práve teraz sľúbil, že váhy presunie bližšie od špajze ???

a za 0,1 g - tu si kúpite váhu! EŠTE JEDEN !! 18,50 UAH s dodaním a bez problémov s 0,1 alebo 0,2!

IRR !!! Nepočúvaj Lyudku - rob to ako vždy !!!

Hneď ti poviem, ako odmerať 0,1 g, ako si zvyknutý ... Vezmi si SKLENKU múky ... vlez do nej dvoma prstami, vezmi z nej maličkú štipku ... to je 0,1 g! !!

A kúpiť šampanské za 18,50 hrivny !!!

vlezieš do toho dvoma prstami, vezmi z toho maličkú štipku ... to je 0,1 gramu !!!

to je prípad ... 2 prsty sú naše všetko. Gan, Ta, celý tento recept premeriam dvoma prstami, pre mňa sú to akoby 2 prsty .... Ludik, začni

Hej, zajtra to urobím!

Zajtra bežím na tvaroh. Bežala by som priamo schaz - ale dnes mi povedali, aby som nehybne sedela a bola chorá, a môj manžel príde neskoro a o polnoci ma hlboké vyprážanie definitívne zlomí. Veľmi milujem recepty Ducha. Je v nich niečo nesmierne chladné, nedošlo ani k jednému „prepichnutiu“ - ani s košíčkom, ani s ovsenými koláčikmi, dokonca ani s buchtami ...

[Ernimel]

Veľmi milujem recepty Ducha.

ErnimelA samozrejme ich zbožňujem, takže veľa ľudí tvrdo pracovalo na vytvorení receptu! aké požehnanie, že teraz sú verejne dostupné

od zabávačky Milky opäť vzala recept na 100 kg tvarohu a znížila na 420 g

od zabávačky Milky opäť vzala recept na 100 kg tvarohu a znížila na 420 g

Tu, človeče, povedz mi, že?

a my napodiv veríme identite Lyudoka

A snaž sa jej neveriť, priamo do očí! Pamätáte si, čo sa stalo s nebohým Sumlikomi, keď chcel v recepte znížiť cukor?

Panna! Všetci jedzte donchikof! To jednoducho nie je chutné! Nepiekla som to sama, ale jedla som - ako dieťa ma liečil kamarát mojej matky, pracoval v továrni a poznal tohto hosťa, mimochodom, práve vtedy som sa dozvedel, čo je GOST! Prečo hovorím, že je to vynikajúce - tieto šišky som poznal osobne. Ich skákanie je presne tá GOST, ktorá je iná!

[SchuMakher]

SchuMakherČloveče, od teba rovno všetky moje tajomstvá a povedz !! ale ľudia nie sú pripravení, čoskoro sa ma budú báť !!

Ľudia neveria SchuMakher, láskavo ma !!! od asi

[prascovia]

Panna! Všetci jedzte donchikof! To jednoducho nie je chutné! Nepiekla som to sama, ale jedla som - ako dieťa ma liečil kamarát mojej matky, pracoval v továrni a poznal tohto hosťa, mimochodom, práve vtedy som sa dozvedel, čo je GOST! Prečo hovorím, že je to vynikajúce - tieto šišky som poznal osobne. Ich skákanie je presne tá GOST, ktorá je iná!

prascovia, Alenka, ako som rada, že si ich spoznala !! len si presne pamätáš - boli tvarohové? môj tvaroh!

Mil, ale na hlboké vyprážanie potrebuješ olej ... Konečne mi to veľmi nejde, teda absolútne nič

Manya, a co robit ?? olej je nevyhnutný! ako hovoríte - potrebujeme oleje quantum satis

Ja varené vyprážané v 1l naberačke, naliate asi tretinu naberačky, výšky 2-2,5 cm .. vidíte, mali dosť omieľania, no, 300 ml .. ale potom to môžete precediť cez 3 vrstvy obrúskov, a ešte raz vyprážajte na ňom druhýkrát, druhý deň, keď sa táto porcia zje

nehádžte súčasné papuče - o prepečenom tuku viem všetko! potom je užitočnejšie vôbec nevyprážať, ale jesť surové

Muž! Počúvajte tu !!! Neľutujte olej !!! Päť litrov - nie menej !!! IN, pozri!

[GÁNIA !!]

GÁNIA !! Ó Bože!!!

Áno, hlboko diétne jedlo

Neľutujte olej !!! Päť litrov - nie menej !!!

Viac oleja znamená hustejší



shl. a oči sú také láskavé, láskavé !!!

[🔗]

môžete robiť také ruže? Pozrieť si video až do konca:
🔗

Lyudochka! tie šišky sú najviac tvarohové, poznám ich aj zďaleka! (skontrolované oproti kuchárskej knihe mojej matky) Presne tvaroh! A tiež teta Olya vložila makovú plnku dovnútra, no, to je len pre mňa.

Varil som vyprážané v 1L naberačke, nalial som asi tretinu naberačky, výšky 2-2,5 cm .. vidíš, mali dosť omieľania, no, ml 300 ..

A zajtra budem ako beloch! Fry in the fryer ... hlavné je, že moji milovaní pomocníci príliš neliezajú, inak ich poznám - len najskôr sledujte, či sa nedostanú do oleja, a potom - aby aspoň jeden šiška bude žiť do večera ...

Počúvaj, cheto, podľa môjho názoru som sa skamarátil. Tento hosť ku mne nejako nešiel ... iba tam stojím. Po prvé, nerozumel som zásadne vtipu so zásahom vyšľahaných bielkovín do strmého cesta ... aký to malo zmysel šľahať osobitne? ... Po druhé, zdalo sa mi to strašne ťažké. Všetko, čo som predtým vyskúšal, bolo určite sladšie ... A tiež mám pocit, že sú vyprážané dlhšie ako zvyčajne a sú tvrdšie v konzistencii - nie sú také nadýchané ... No, alebo sa so mnou niečo pokazilo - nerozumiem. .

[Ernimel]

Ernimel, škoda, že recept nenaplnil vaše očakávania, osobne som bol veľmi chutný, z receptu som neustúpil.

na bielkoviny - mala som aj strmé cesto, v ktorom som zvlášť premiešala vyšľahané bielkoviny. prvý 3st. l., cesto trochu skvapalnilo, potom zvyšok. ale moja múka je suchá, na moju múku som odpisoval strmosť cesta

ale nebolo to sladké - bola som s mierou, aj práškový cukor bude .. tu pre amatéra asi.

pórovitosťou vzduchu - iné šišky som dovtedy nevarila, boli to moje prvé, boli vynikajúce a jemné, nadýchané .. a cesto tu nie je čisto na kvasinkovom základe - je tu tvaroh .. možno aj preto

Myslím, že sme iba Alenka-prascovia môže zachrániť - pamätá si chuť „tých“ tvarohových šišiek

Mimochodom, ako sa vám páčilo vyprážanie v fritéze? pohodlnejšie ako kastról?

[Ernimel]

Ernimel, Dokonca som tu našiel fotografiu ističa - nie je veľmi informatívny, ale stále je zrejmé, že je vo vnútri nadýchaný. po stlačení sa zdvihlo dozadu:



dali ste sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva? Myslím si, že ak tvaroh nie je kyslý, možno bolo treba viac prášku do pečiva .. nerozumiem ..

Ernimel, škoda, že recept nesplnil tvoje očakávania, osobne som bol veľmi chutný, z receptu som neustúpil.

No neospravedlnil to, len som to podľa môjho názoru úplne neovládal ... Tiež som urobil všetko podľa pokynov.

Mám dve pochybné veci - buď tvaroh alebo prášok do pečiva. Zdalo sa mi, že som to pred pečením skontroloval - grgalo, ale ležalo slušne v skrini ... a druhým a hlavným podozrivým bol v skutočnosti tvaroh. Obávam sa, že Gostovský tvaroh by sa mal vyrábať z Gostovského tvarohu ... A nie z toho, čo máme v baleniach. Nabudúce skúsim pre istotu iný tvaroh (tentokrát to bolo to, čo som našiel v Auchane - Ashan 9%, predtým som ho nebral ...)

Mimochodom, ako sa vám páčilo vyprážanie v fritéze? pohodlnejšie ako kastról?

Je to samozrejme pohodlnejšie - olej nehorí, teplota je stabilná, riady sú nepriľnavé ... Mimochodom - nakoniec ma konečne unavilo čakať na 160, a to som urobil pri 165 -170.

Pozerám sa na tvoju fotografiu - či je farebné podanie rovnaké, ale z nejakého dôvodu sa zdá, že šiška je vlhká .. neboli vo tebe lepkavé? Stále som vyšiel trochu ťažký, IMHO, hoci boli normálne smažené na prestávke ..

Áno, v dnešnej dobe si nemôžete byť ničím istí, ale v tvarohových receptoch samozrejme veľa záleží na tvarohu ..

ale o prestávke - povedal som vám, že neinformatívna fotografia sa nedala urobiť normálne. fotka z diaľky a s bleskom, tak sa škvrny, neprirodzené .. šiška je pripravená a nadýchaná, pri stlačení sa odrazila, vstala späť, môj malý sa s nimi tak hral - hryzie, stláča a vyzerá, je to všetko perforované?

a tvoja je pružná, vnútri perforovaná?

Je to samozrejme pohodlnejšie - olej nehorí, teplota je stabilná, riady sú nepriľnavé ... Mimochodom - nakoniec ma konečne unavilo čakať na 160, a to som urobil pri 165 -170.

áno, menšie môžu byť pri T vyššie, to je pre 80-gramových gigantov 160C, inak sa zhoria skôr, ako vyhoria

ach, tieto šišky vyrobila moja stará mama
hurá !! dlho chcel vykopať recept
hm, dovidenia hvigura !!

[Lisss]

Lisss, no, ďakujem pekne, kotrmelce sú úžasné !!!

[alina-ukhova]

alina-ukhovachutné, že? dakujem za fotku, stali sa peknymi !!

[alina-ukhova]

alina-ukhovachutné, že? dakujem za fotku, stali sa peknymi !!

Takže bublinková vo vnútri! Je pravda, že fotografia nie je dobrá - chcel som ju ukázať vo vnútri, ukázalo sa to trochu preexponované. No ochutnajte!

Áno, je jednoducho nemožné ich vyfotografovať vo vnútri - buď preexponované, alebo sa ukáže nejaká tma, áno! Ja sám som bol unavený, takže rozumná fotografia nevyšla vďaka za reakciu!

dievčatá ponúkajú svoje tvarohové tyčinky na kontrolu. moja revízia pred vyprážaním, zavárať v krupici - dostanete tvarohové broskyne

[kobrinchanka]

kobrinchankaMusíte mať to, čo sa ukázalo ako rozkošné.

[kobrinchanka]

kobrinchanka, krása, a len !!

Bohužiaľ šišky zlyhali. V procese miesenia sa cesto ukázalo ako tekuté, bolo rozmazané kombinačným háčikom (je to kvôli tvarohu, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zabalené „vodnaté“), takže som musel pridať ďalších 100 - 150 gr. múka. Nakoniec sa ale ukázalo, že cesto bolo plastové, jemné, elastické. Keďže také váhy nie sú, vzal som štipku kyseliny citrónovej. Vzhľadom na to, že som pridal viac múky, zvýšil som sódu na 1 lyžičku. Pri vyprážaní v hlbokej panvici 170 stupňov, 10 minút - varili sa veľmi dlho, guľky boli malé, každá 30 - 40 gramov, kôra sa ukázala byť hladká, vyprážaná, chutná, šiška nie je vôbec mastná (pre ktoré milujem fritézu), ale VEĽKÝ! Nie je vzdušné a na rezni nie je cesto pórovité, ale skôr husté. Chyba v tvarohu? Alebo možno nebolo treba pridávať múku a robiť si z „tekutého“ cesta šišky?

Ani mne sa nedarilo a vrátil som sa k svojmu obľúbenému receptu ot 19 práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=569.0 , skús a nebudeš ľutovať

Našiel som ho s potešením, prečítal som si ho a už ho idem implementovať!
Podľa výsledkov sa odhlásim.
Nájdem svoj recept zo starej školy, porovnám - spomeň si na svoju mladosť!)))
Potom som tiež spadol)))
Shl. A vezmem si domáci tvaroh ...)))
A vajcia tiež ...)))

Orech, skúsim aj podľa tvojho receptu, ale chcem pochopiť, čo som urobila zle. Áno, stále ... nedokončil som bielkoviny na požadované vrcholy ... možno je to ten problém?