Zillertaler Krapfen

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Zillertaler Krapfen

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto
lúpaná ražná múka	200 g
prémiová pšeničná múka	200 g
vajíčko C1	1 ks.
voda	170 - 180 g.
soľ	1/2 lyžičky
Plnenie
zemiaky	250 g
tvaroh	200 g
malá repa	1 ks.
zelené cibule	lúč
rastlinný alebo maslový olej	1 polievková lyžica. l (15 g)
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
rafinovaný rastlinný olej	300 ml

Metóda varenia

Vypracujte tuhé cesto z múky, vody, vajec a soli. Cesto vložíme do vrecka a necháme 30 - 40 minút odpočívať.

Zemiaky uvarte v „uniforme“. Opláchnite studenou vodou a očistite. Repkovú cibuľu nakrájame nadrobno. Zľahka orestujeme na oleji.

Zemiaky roztlačte. Pridajte orestovanú cibuľu.

Pridajte tvaroh a nakrájanú zelenú cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Zmiešať.

Cesto vyvaľkáme ako na knedľu. Vystrihnite kruhy s priemerom asi 10 centimetrov.

Vložte náplň.

Utesnite šev. Vyrovnajte krapfény.

Ak je to žiaduce, orezajte okraj kučeravo.

Zahrejte olej. Smažte krapfény na hlbokom tuku do zlatista.

Položte na papierovú utierku. Podávame teplé.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept zo zahraničného blogu.
Toto je výborné. Odporúčam!

Ďakujem veľmi zaujímavý recept. Myslíte si, že ich môžete uvariť alebo uvariť v pare? Cesto nebude plávať? Len nemáte radi vyprážané jedlo?

[Oľga]

Oľga, vôbec nie.

môžete ich uvariť alebo uvariť v pare

Môcť. Mám taký recept

Tirolské knedle „Schlutzkrapfen“ (Tiroler Schlutzkrapfen) Vypracujte pevné cesto z múky, masla, vajec a soli. V prípade potreby dolejte vodu. Cesto prikryjeme a necháme 20 - 30 minút pôsobiť. Na masle zľahka orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridať nasekané ...ang-kay

Toto je v podstate to isté, ale vo vode)

Angela, dokázala som to! Ďakujem mnohokrát. Bolo treba pridať múku - bola veľmi tekutá a Kesha nechcela miesiť. Múka bola pridaná 4 lyžice (2 z každého druhu), ja som mala ražnú s otrubami. Náplň je veľmi chutná, aj keď ju konzumujete lyžicami; Doplnil som ju kôprom a medvedím cesnakom. Druhýkrát v živote som hral deep fat. Teraz viem, že pomalý hrniec nie je len na huspeninové mäso!
Zdá sa mi, že v režime vyprážania sa olej zahrieva menej ako na sporáku. Nič nešpliecha, vôbec nevonia vyprážané, ale knedle nie sú také červenavé ako tie vaše. Páči sa mi to.
.
Ďakujem za recept a nápad.

[Oľga]

Oľga, stále vyprážané! V pohode

Múka sa musela pridávať veľmi riedko a Kesha nechcela miesiť. Múka bola pridaná 4 lyžice (2 z každého druhu), ja som mala ražnú s otrubami.

Je to zvláštne. Moje cesto bolo všeobecne pevné. Ale nie je to strašidelné pridávať sem múku. Cesto je nekysnuté, nie droždie. A miesil som rukami.
Som rád, že sa recept tak rýchlo splnil a výsledok sa mi páčil)

[ang-kay]

ang-kay, potom som si tiež zmiešala ruky. Ak mi slúži pamäť, máš aj polaris. Odporúčam vyskúšať vyprážať. Výsledok je iný, nie ako v cheburku, olej netečie a cesto vyzerá ako hranolky. Najdôležitejšie je, že nič nešpliecha a nezapácha

[Oľga]

Musela som pridať múku

Oľga, Som bastard !!! Napísal som 100 gramov múky, ale potrebujem 200 gramov. Prepáčte. Takže tiež trochu pridala)

tiež karikatúra polaris

Ona.

Odporúčam vyskúšať vyprážať

Nepochybujem, že je to lepšie. Tam sa dá pri vyprážaní nastaviť teplota na 160 stupňov. Bude tam hlboký tuk, ako na sporáku. Ale nechcem pokaziť misku a množstvo masla pôjde oveľa viac, aby sa výrobky vznášali. Mám malý kotol na liter. Veľmi pohodlne.

No, áno, je pekné, že všetko do seba zapadalo

[ang-kay]

ang-kayDnes boli mrazené krappfeny naparené v karikatúre! No, veľmi chutné, ďakujem, Angela, chutí mi lepšie ako vyprážanie

[Oľga]

Oľga, to je skvelé! Pre tvoje zdravie!