Torta "Martinik"

[Sušienkový základ:]

Torta "Martinik"

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienkový základ:
Vajcia	2 ks
Cukor	90 g
Múka	30 g
Kukuričný škrob	30 g
Maslo	30 g
Vínna pena:
Martini	80 ml
Cukor	45 g + 75 g
Vajcia	2 ks
Limetkový džús	1/2 ks
Krém	200 ml
Želatína	10 g
Želé:
Ostružina	200 g
Martini	300 ml
Cukor	200 g
Želatína	15 g

Metóda varenia

• Sušienkový základ:
• z 2 vajec, múky, škrobu, cukru pripravíme sušienkové cesto (bielky a žĺtky zvlášť vyšľaháme, po pridaní múky, to znamená v poslednej zákrute) pridáme rozpustené maslo.
• Vínna pena:
• 80 ml martini + 45 g cukru + 2 žĺtky + šťava z polovice limetky, zahrejte vo vodnom kúpeli na 40 stupňov a šľahajte (bez zastavenia zahrievania), kým sa nedosiahne hodvábna textúra. Na konci šľahania pridajte želatínu (10 g) rozpustenú v malom množstve vody. Na chvíľu odstavte.
• Zmiešajte bielka z 2 vajec so 75 g cukru, vložte do vodného kúpeľa. Šľaháme do hladka, temperujeme na izbovú teplotu a spojíme so žĺtkovou hmotou.
• Šľahačku vyšľaháme a pridáme k vaječnej hmote. Nalejte na sušienkový základ vychladnutý a namočený v sirupe a dajte stuhnúť do chladničky.
• Je lepšie vziať škrupinu pre tento koláč s vysokou stranou, aby bol priestor na nalievanie želé.
• Želé:
• Pripravte si želé zo zvyšných surovín. Vložte bobule na mrazenú penu a v niekoľkých krokoch nalejte vychladnuté želé. Odložíme stuhnúť do chladničky.

Poznámka

Torta je ľahká, nie príliš sladká a veľmi, veľmi voňavá. A černice v želé potešia svojou prírodnou chuťou, pretože nepodľahli žiadnemu tepelnému ošetreniu.
Dobrú chuť

Aká nádhera! Už slintám! Škoda, že nie som schopný takých kulinárskych úspechov.

[Svetlashka]

Svetlashka, Ahoj! Toto „chutné“ hodnotenie ma veľmi teší. Ale prečo je to okamžite neschopné? Bola by tu túžba !!! To nie sú bohovia, ktorí horia hrnce! V prípade potreby môžem podrobne poradiť s každou etapou prípravy.

Robím trojvrstvový koláč pre lenivých ľudí: prvá vrstva je sušienka; druhým je tvaroh na želatíne; a tretie ovocné alebo bobuľové želé.
Ale nie som kamarát s vodným kúpeľom, takže nemôžem poraziť vínnu penu. Zvyčajne beriem všetko príliš osobne a ak sa hneď niečo nepodarí, veľmi ma to rozladí. Ale vínna pena je práve to, som si istý, že prvýkrát neuspejem.

[Svetlashka]

Svetlashka, ak máte také trojvrstvové stĺpy zvané „pre lenivých ľudí“, potom bude vodný kúpeľ určite porazený! Verte mi, tiež sa mi nedarí na prvýkrát. A nálada, keby niečo zvrhlo Akhovského. Ale keď zvládnem niečo nové, som na seba „hrdý“. Vyskúšajte to smelo a všetko bude v poriadku!

[Twist,]

Twist, Marinochka, slniečko, ĎAKUJEM, ĎAKUJEME, ĎAKUJEME za recept na Martinik! Najjemnejšia vínová pena, aromatické želé - to je niečo! Nemám odnímateľnú formu vhodnej veľkosti, upiekla som a pozbierala a naliala do železného kastróla, boky som položila plátmi potravinovej fólie (hovorí sa, kto chce - nájde riešenie, nie výhovorky).
P.S. Kukuričný škrob som nenašiel - vzal som si zemiak.
P.P.S. Toto je fantastický koláč ... Torta snov ... CHUŤ DIVINE!

[Olenka,]

Olenka, a veľmi pekne ďakujem za takéto hodnotenie! Torta na fotografii vyzerá skvele!
Som veľmi rád, že všetko fungovalo bez formulárov! Ako sa hovorí - práca pána sa bojí!
Ďakujeme za úžasnú fotoreportáž. Stravujte sa zdravo a užívajte si!

Twist, ahoj. Môžete nám povedať viac o želé, samom vrchole torty? Nikdy som sa o to nepokúšal. Videl som tvoj koláč a okamžite mi došlo, že chcem vytvoriť to isté. Zloženie želé je jasné. Ale technická stránka ...

Takýto koláč som robila pre svokru v DR, len namiesto martini som použila šampanské (recept sa volal „Spray of Champagne“), teda šampanské používa aj pena aj želé, bohužiaľ nie je fotka , ale koláč je naozaj super