Sušený baklažán na kúsky, v suchej marináde

Dobre, skontrolujeme to



Táňa, blízko otvoru sú stále mäkké, ale sú také suché, čo robiť - vysušiť alebo to stačí?

[Nataša]

Nataša, kúsky môžu byť mäkké, ale vnútri nie sú premočené. Budú ležať, ochladzovať sa a stanú sa „kameňom“. Ak sa ukáže, že je tam aj vlhko, nechajte ho na stole vysušiť alebo ho ešte trochu podržte v sušičke.

Ďakujem, Tanyusha!

Tanya, moja správa! Len som zabudol kúpiť zeler a bulharské korenie - bitter.

Ležia, vyschnú vo vreci.
Určite urobím viac, potom si kúpim všetko!

[Nataša]

Ležia, vyschnú vo vreci.

Teraz s nimi skúste niečo uvariť a zhodnotiť chuť. Korenie zvyšuje chuť baklažánu a odstraňuje špecifickú dochuť

Nataša, pre tvoje zdravie!

Chytil som posledné baklažány z kiosku, nebola tam žiadna zeleň, musel som to urobiť znova bez zelene. Postavte sa do sucha!
Z prvej dávky som za hrsť pridal zeleninový vír s mäsom - vynikajúce ...
Napriek tomu by som si stihol urobiť porciu paradajok, neviem, nestihnem, už sa kazia.

[Nataša]

Nataša, korenie urobí svoju prácu, aj keď bylinky nestačia
Ak sa vám páčilo, budúci rok budete viac sušiť
A určite sa pokúste paradajky vysušiť, aj keď sú neprezentovateľné, všetko pôjde do práce

[Admin]

Admin, Tanya, ďakujem, určite to urobím! : dievča-áno: baklažány teraz preskupím, noc vyschne, zajtra pozajtra dám paradajky.
Táňa, dnes som to nakrájala na malé kúsky, všetko je takmer suché, nemôžeš to nechať ani cez noc.
Hurá, zajtra si kúpim paradajky!

[Admin]

Admin, Tanya, vďaka, urobila, aj keď s jej vlastnými variáciami nemáme radi zeler, preto kôpor. Po vysušení vôňa ........... (y) Ukázalo sa to ako čipsy, zjedzte to a všetko nestačí

[Galya]

Galya, pre tvoje zdravie!
Teraz s nimi skúste niečo uvariť, uhasiť

Naplnila som baklažány do sušičky. Začala upratovať stôl, našla trpké korenie, ležala neporušená, nudila sa. Najskôr trhla, aby dala všetko späť do misky a tam papriku, ale mávla rukou ... ach, a tak aj bude.

Čakáme ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, zvládla som to aj bez horkosti, je to rovnako chutné

[Cirre]

CirreGal, no, myslel som si to tiež.

[Dievčatá]

Dievčatá, korenie podľa vášho vkusu.
Ich úlohou je poraziť surovú chuť baklažánu a dať novú, chutnú a jedlú. Vybral som optimálne, ktoré sa mi zdajú vhodné pre baklažán.

[Tanya,]

Tanya, Ďakujem, váš recept je teraz ako životabudič. Kým je ešte teplo, sypú sa dovnútra a von. Preto je na horúcom slnku krajina už druhou časťou slnka.

[Lena]

Lena, pre tvoje zdravie! Presne, stačí pridať zemiaky a získate mňam
Veľmi rád si na takých kúskoch dusím mäso a zemiaky - super chutné!

A aká skvelá porcia sa zmestí do litrovej nádoby na plecia! Nejedná sa o určitý počet plechoviek, plus absencia vyprážania-varenia-sterilizácie.

A toto sa tiež sčíta

[Tatyana]

Tatyana, je to škoda, ale zemiaky už nedusím sto rokov, chcem ich s týmito baklažánmi. Nejaké odporúčania? Mali by ste si zemiaky predsmažiť? Mám nalievať veľa vody? Je potrebné ešte niečo dodať? Ako sa nejako zahustiť?
Chcem dokončiť minulý rok, aby sa mohol uvoľniť kontajner na nové

Dáša, netreba žiadne triky - stačí pridať kúsky baklažánu pri dusení mäsa alebo len zeleninu.
Keďže sú baklažány suché a tvrdé, ihneď ich pridám k mäsu (alebo o niečo neskôr). Zeleninová drvina sa dá pridať neskôr, je rýchlo pripravená.Pridám asi hrsť baklažánu - toto je už podľa chuti.

Tu je fotografia s baklažánovými a zeleninovými drobkami dusenými teľacími rebrami



Mäso sa dá vyprážať, alebo ho môžete dať tak. Je dobré vziať si hovädzie alebo bravčové prsia, jemné mäso sa ukáže s priehľadným vývarom.
Surové zemiaky nahrubo nakrájame na 2 - 3 kúsky.
Na pokrytie jedla nepotrebujete veľa vody.

[Admin]

Admin, Zaujímavý recept, Tanyush, Urcite to skusim. Zdá sa, že baklažány sú stále v predaji ... ich vlastné, už skončili, ale škoda, že ich pokožka nemá horkú chuť a takmer vôbec nie sú semená ... Snažil som sa ich zmraziť taniermi - veľmi dobré, ale mrazničky nie sú gumené Vďaka za veľmi užitočné recepty C Som veľká honba za obstarávacími aktivitami, pretože takmer všetko je z mojich postelí, a teda zrelé, nepokrčené a pestované bez zneužívania chemikálií. Ale ako sa duša raduje, keď sú škatule a police plné „pozdravov z leta“, mám v našom teraz nestabilnom živote pocit dôvery a stability ...
Babička, ktorá prežila dve revolúcie a vojny, sa vždy zameriavala na zásoby a žila s nami ... odtiaľ vyrastajú nohy

[Kaťuša]

Mám pocit dôvery a stability v našom teraz nestabilnom živote ...
Babička, ktorá prežila dve revolúcie a vojny, sa vždy zameriavala na zásoby a žila s nami ... odtiaľ vyrastajú nohy

Kaťuša, pre tvoje zdravie!

Odtiaľ mi zjavne rastú nohy. Neustále niečo zbieram a rád mám zásoby. A tiež si pamätám, ako to robila moja babka a mama

A rôzne prípravky nepovažujem za hanebnú záležitosť, v súčasnosti (a nielen) je domáce jedlo oveľa chutnejšie a zdravšie ako kupované.

Varená ryža so sušeným baklažánom v marináde A opäť „pán veľký prípad“! V kláštornej kuchyni Maxim Syrnikov varí v rúre ryžovú kašu s čerstvými baklažánmi. A potom si spomeniem, že mám sušený baklažán s korením ...Admin

Vyprážané šampiňóny s varenými mladými zemiakmi zo sušeného baklažánu Je ťažké presne určiť počet zložiek, pretože princíp prípravy je rovnaký ako pri skutočných hubách. Na varenie používam sušené baklažány s korením, ktoré si suším sám ...Admin

Kaviár z baklažánu, zo sušeného baklažánu Nalejte sušené baklažány vodou (len aby boli zakryté), obnovte ich asi za pár hodín. Baklažán povaríme asi 30 minút, aby sa vláknina v suchom baklažáne zjemnila ...Admin

[Admin]

Admin, Tanya, idem robiť baklažány. Iba môj zeler je sušený, potom rozmixovaný alebo bezprostredne pred sušením?
A milujem baklažán s koriandrom, skúsili ste ho s ním sušiť? Zbieram bylinky

Aj ja sa chystám na to, ale s koriandrom a bazalkou.

[Nadyusha]

A milujem baklažán s koriandrom, skúsili ste ho s ním sušiť? Zbieram bylinky

Nadyusha, vyzdvihnúť, vyzdvihnúť Budete si variť sami

Dievčatá, korenie si vyberáme sami. Koriander NEMÁM len občas a len trochu a iba sviežo
Dúfam, že nebudete ľutovať prípravu v zime. A prihodím recept ... bližšie k jeseni, v chlade

[Admin]

Admin, príďte vopred, musíte si niečo pripraviť, vypestovať alebo naopak nakrájať alebo vysušiť. Všetko osolíme a osušíme.

[Olya]

Olya, Chcel som povedať o hotovej miske zo sušeného baklažánu

A z kvasených sochorov - teraz mi vrchy kysnú, o 3-4 dni to bude hotové, ukážem

[Admin]

Admin, Tanya, chcem nakladané! Čaká sa na recept
Milujem sušené, v zime vyprážané so zemiakmi, pridané k mäsu, vynikajúce a veľmi aromatické

[Nadyusha]

Tanya, chcem nakladané! Čaká sa na recept

Nadyusha, nepochopil - čo sa kvasí? Fermentované baklažány? Fórum má moje recepty.
A teraz vyberám zeleň a zeleň (foto vyššie)

Fermentované plnené baklažány Na tento recept používam iba zrelú a mletú zeleninu, je chutnejšia a odolnejšia na pokládku, po kvasení sa po plazení nepĺzne a je dobre skladovaná hotová. Ak teda eú ...Admin

Konzervovaný zeleninový šalát s baklažánom (bez masla a soté) Recept na fermentované baklažány sa berie ako základ. Plnené fermentované baklažány (Správca) Ale tento recept na šalát som spracoval bez restovania zeleniny na oleji a bez predfermentovania ...Admin

[Admin]

Admin, Tanyush, iba baklažán, bez inej zeleniny a zaváraný v pohároch, tie chcem))

A chcem, ako z južného trhu, plnené zeleninou a kvasené. Raz som to urobil, recept je stratený.

[Olya]

Olya, viď recept vyššie „fermentované plnené baklažány“, recept bol prinesený práve z Uzbekistanu, dalo by sa povedať historicky. Týmto spôsobom sa baklažány v zime zbierajú v sudoch a skladujú sa vonku v stodolách. V zime privezú do domu úlovky ľadu, roztopené cibuľou, rastlinným olejom, horúcimi zemiakmi ...

Tanya, no, už vysychám
V Bullet som to nakrájal, pridal bylinky, soľ, zabudol som cesnak! Toto je len začiatok

Vyschne, ukážem ti.

[Nadyusha]

Nadyusha, ste šikovný Zhdemsssss ...

Včera vyschli, myslím, že rezanie môže byť väčšie.

[Nadyusha]

NadyushaBlahoželáme! Teraz si počkám na zimné dojmy
Áno, z vlastnej skúsenosti je optimálne vyrobiť kocky 2x2, dobre sa sušia a nie sú tam žiadne maličkosti

[Admin]

Admin, Tanya, už s nimi dusím mäso, aká zima
Teraz určím chuť

[Nadyusha]

Nadyusha, Čakám na dojmy

S Tanyou sme sa nechali zlákať na také baklažány, sušili sme ich len tak, nechutili mi.
Nie je tam sušička, suším ju v rúre na 120 stupňov s prúdením a mierne otvorenými dvierkami, všetko som robil presne podľa receptu,
Kto sušil v rúre, ako dlho to trvá?

[Olya]

sušil to len tak, nechutilo

Olya„„ len tak “a nepáčilo sa nám to, potom bolo všetko vyhodené. Ale s voňavou marinádou je to úplne iná záležitosť

Nikdy som to nesušil v rúre, na ten čas nemôžem nič povedať. Ale keďže sú baklažány sušené v sušičke na „okruhliaky“, potom ich v sušiarni je potrebné uviesť do takého stavu štrkajúcich kamienkov, úplne suchých

Už je to hodinka na schnutie, pleť som nečistila, s pokožkou sa mi páči. A veľmi sa mi nechcelo, predtým som upiekla 7 kg do mrazničky.

Hodina, to je málo. Kusy by sa mali úplne zmenšiť, schudnúť a úplne vyschnúť.

Rúra sušená 2 noci pri 60-70 stupňoch

Raz som sušila v rúre

Všetko aj moje vyschlo. Dostal som 1,5 hodiny 120 stupňov s otvorenými dverami, potom 60 stupňov 5 hodín, neustále s prúdením


Z dvoch kilogramov vyšli dve plechovky po 0,65 litra

[metel_007]

metel_007, Oľga, vyzerajú dobre Teraz zostáva odobrať vzorku a vyhodnotiť chuť. Môžete napríklad variť kaviár na testovanie. Alebo duste zemiaky s baklažánmi. A potom sa ukáže, aká dobrá je táto možnosť sušenia, alebo upadne do zabudnutia - alebo vyskočíme po ďalšie baklažány a znova ju osušíme

Na zdravie