Biltong (hlavná trieda)

[1]

Biltong (hlavná trieda)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hovädzie mäso, sviečková	1 kg
Soľ	45 gramov
Mletý koriander	1 polievková lyžica
hnedý cukor	1 h lyžice
Ocot 9%

Metóda varenia

• 1

  Vezmeme si poriadny kus mäsa a očistíme ho od filmov a tuku. Najlepšie je vziať si sviečkovú z mäsa, je žiaduce, aby dlhá strana kusa prechádzala pozdĺž vlákien. Ale keďže si nekúpim hovädzie mäso, nemám na výber, keďže moji rodičia rezali dužinu a ja ju používam.

• 2

  Mäso nakrájajte na 1 cm hrubé a pozdĺžne na celý kus.

• 3

  Pripravíme si všetky ingrediencie na morenie.

• 4

  Zmiešajte korenie, posypte mäso octom.

• 5

  Mäso potrieme korením, skúsime ich vtierať.

• 6

  Vložte mäso do nádoby, vložte útlak a vložte ho na 6 hodín do chladničky.

• 7

  Po 6 hodinách mäso otočte a znova zatlačte. Uvoľnenú šťavu nevypúšťajte.

• 8

  Ocot zriedime 9% vodou v pomere 1 ku 6. Vložte do nej mäso na 5 minút, dobre opláchnite.

• 9

  Mäso silno vytlačíme.

• 10

  Mäso rozložíme na sušičku a sušíme pri 60 stupňoch 24 hodín.

• 11

  Nie je potrebné, aby bolo mäso krehké, mäso by malo byť vo vnútri elastické.

• 12

  Pred jedlom nakrájajte mäso kuchynskými nožnicami po kúsku na tenké prúžky.

Čas na prípravu:

37 hodín

Program varenia:

Sušenie

Poznámka

Dobrú chuť všetkým.

Urobím to jednoznačne.
Olya, nedávno som kúpil hovädzie chipsy z obchodu, hľadal som recept. A teraz som to našiel, ďakujem

krásne chutné mäso

povinné

Áno, tu sú recepty jeden krajší ako druhý !!! Záložky!)) A možno na popravu, kým sa sušenie neodnesie do garáže))

Veľmi dobrý recept, na víkend budem robiť aj mäso. Ďakujem za nápad.

[stánok]

stánok, Irša, celfh, Maya LebedevaĎakujem dievčatá, je veľmi pekné, že sa vám recept páčil.

ach, aký nádherný recept !! škoda, len že máme hnedý cukor v cene Boeingu ... možno ho niečím nahradíš ???

mozno to niecim nahradis ???

Možno samozrejme nahradiť obyčajným cukrom. Ďakujeme za váš záujem o recept.

Povedzte mi, prosím, posypte octom - koľko to je? len natrieť štetcom ako na fotke? a ďalšia otázka: je to požadovaný krok?

posypeme octom - kolko? len natrieť štetcom ako na fotke?

Kefu som len namočil do octu a natrel som ju, existujú aj špeciálne nádoby na ocot, z ktorých sa ocot podáva po kvapkách, ale ja taký nemám, takže používam štetec.

je to povinný krok?

vo všetkých receptoch, ktoré som čítal, bol tento krok, tak to robím.

Ol, nie je to úplne jasné. Mäso sa marinuje šesť hodín, potom sa pod tlakom prevracia a opakuje. A koľko toho ešte držať pred praním?

Mäso sa marinuje šesť hodín, potom sa pod tlakom prevracia a opakuje.

A znova o 6tej. Celkovo je mäso marinované 12 hodín.