Sušené teľacie mäso v čerešňovej marináde (elektrická sušička Travola KYS-333B)

[Príprava mäsa.]

Sušené teľacie mäso v čerešňovej marináde (elektrická sušička Travola KYS-333B)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Teľacie mäso	2 kg
Korenie na mäso (so soľou)	30 g
Kamenná soľ	40 g
Na marinádu:
Vykôstkované čerešne	1 kg
Cukorny piesok	400 g

Metóda varenia

• 1. Príprava mäsa.
• Kúsky mäsa (lepšie samozrejme filé, ja mám kúsok chrbta) očistíme od fólií spojivového tkaniva a posypeme korením na mäso (gril, gril) soľou v zložení + 40 g kamennej soli a vložte do nádoby:
• 
• * Ohlásil som pár kusov o niečo neskôr na 2kg16g, ale nevyšlo to. Zameriavame sa preto na 2 kg už pripraveného mäsa (ako v recepte).
• Korenie bolo nasledujúce:
• 
• 30 g:
• 
• Zloženie:
• 
• * Chystal som sa použiť korenie bez soli a soľ na odporúčanie: 2 lyžice. l. + 1 st. l. Sahara. Ale v čase začiatku prípravy mäsa sa korenie našlo so soľou, ale cukor som nepridával, pretože bude v marináde.
• Nádobu s mäsom prikryjeme alobalom. A po dobu 3-4 dní - v chladničke. Mäso raz za deň otočte.
• * Možné následky V prvej fáze marinovania sa jedna tretina počiatočného množstva mäsa použila na „vezmite si kúsok, pečte“.
• ** Môžete si tiež vziať chudé bravčové mäso na varenie.
• 2. Varenie marinády.
• Keďže je sezóna čerešní, na marinádu, ktorá sa pripravovala na sušenie, som použila višňový sirup.
• Podľa odporúčaní v téme 1 kg vykôstkovaných čerešní zaspala so 400 g cukru. Stáli na noc. Ráno ju len ohriala na horúci stav (nevyhnutne!), Ale až po prvých príznakoch začiatku varu. Nechajte vychladnúť. Môže byť použité.
• * Proces zahrievania na horúce a chladenia je možné opakovať niekoľkokrát. To znamená, že príprava marinády sa môže začať súbežne s marinovaním mäsa. Bude to ešte LEPŠIE, pretože rovnováha sladkej a kyslej kombinácie je vyvážená. Po prvom zahriatí prevláda chuť smerom k „sladšej“.
• ** Na marinádu s čerešňami môžete použiť sirup aj sirup (prerušiť na mixéri)
• *** Ak použijete iba sirup, potom možno čerešne z marinády sušiť alebo použiť ako náplň do koláčov alebo knedlí atď.
• Nalejte čerešňovú marinádu:
• 
• 
• 
• Zatvorte viečkom. Dva dni v chladničke.
• O dva dni neskôr:
• 
• 3. Príprava na trhanie
• Kusy mäsa rozložíme na tácku tak, aby bola mierne naklonená:
• 
• 
• Kusy zľahka vysajte (bez tlaku) papierovými utierkami a rozložte
• na podnos alebo doštičku vyloženú papierovou utierkou:
• 
• * Z povrchu mäsa som neodstránil kúsky korenia.
• Rošt prikryte podložkou z marshmallow a rozložte kúsky mäsa:
• 
• 4. Príprava
• Umiestnite gril do stredu (na úroveň ventilátora). Na samom začiatku varenia sa čerešne sušili zhora a zdola (vo dvojici podnosov). Po 2 hodinách bolo mäso uvarené osamote. Po ďalších 2 hodinách som to otočil.
• Po 6 hodinách od začiatku varenia na 70 ° C: Nechajte cez noc vychladnúť v sušičke.
• 5. Užívame si to.
• Do rána, po vzorkách toho, čo sa práve pripravilo, a neoprávnenej skorej rannej ochutnávke nasledovali:
• 
• 
• Stalo sa to vo vnútri:
• 
• So sušenými čerešňami:
• 
• 
• Dali sme si kúsok raňajok, zvyšok išiel na brzdy
• Nech sa všetko ukáže vynikajúcim!

Miska je určená pre

8 kusov

Čas na prípravu:

týždeň

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Zo zvyšnej marinády sa dá pripraviť omáčka

Zvyšná marináda:

Nalejte do panvice (multivar) a odparte dusením bez kôry, kým nedosiahne požadovanú chuť a konzistenciu:
Rozdrvíme cez jemné sitko na suchý zvyšok:

Hotový:

* Podľa želania môžete zahustiť.
Nalejte do vhodnej nádoby a použite určené na ošetrenie:

Podobné recepty

Bresaola (Ivanych)

Sušené mäso a klobása bez vnútorností a dusitanovej soli v elektrickej sušičke (Tumanchik)

Sušené morčacie filé v sušičke Oursson (Tanyulya)

Veľké letné pozdravy všetkým s čerešňou A ešte lepšie - s ich nespočetným počtom z nich:

Chutné začiatky!

Allus, aké myascooo !!!!
Už z fotografie viem, že je tvoja! Aké úžasné!
Ale bohužiaľ stále nemám sušičku. No ... musím si to kúpiť.
Allus, ďakujem!
Sledujem a užívam si a púšťam bubliny.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, teraz ťa zvediem k víťaznému nákupu. Potrebuješ ho toľko, koľko si sám nedokážeš predstaviť! Sušička je taká chladná, tak dobre premyslená, jednoduchá a dobrá, že je radosť ju používať

Allochka, akú máš krásu ... Veľmi sa mi páčila myšlienka marinovať mäso v čerešňovom sirupe. Určite sa to pokúsim uvariť. Ďakujem za recept!

[Marysya27]

Marysya27, ako som rád, že máte trávne drevo! Koniec koncov, to znamená, že tam budú recepty, neočakávané kombinácie, veľa emócií a chutné
výsledok! Mäso vyzerá úžasne! Pri čerešniach neviem, ako to dopadne, nemáme síce letné, ale „zimné-studené“ a každý deň dážď, ale vzal som si to do záložiek vďaka!

[Ľ]

ako som rád, že máš Gravolku!

Ľ, Larissa, a ja som „taká šťastná“ Je taká úžasná !!!
A sme na „tebe“, dobre? Ďakujem za zdieľanie radosti

Už sliny kvapkali, ale na Sibíri sa čerešňa stane o mesiac

[svetn]

svetn, Svetlana, radostne pozdravujem. O mesiac bude čas pripraviť sa. Sezóna čerešní pre chlebárov bude pokračovať

[Alla]

Alla, Neviem si ani len predstaviť chuť tejto lahodnosti! ABALDET, aké je to krásne!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, potom, čo som uvidel tvoju sušenú rybu, som si svojvoľne urobil želanie prístroja vo vašom mene A všetko sa opäť splnilo A mäso sa splnilo tiež

[Marysya27]

Marysya27, súrne bežal po mäse a čerešniach slintať. To je potrebný úžasný recept. Len otázka: aké veľké by mali byť kúsky nakrájané?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, IrinaRád vás spoznávam Väčšinu kúskov, ktoré som prirodzene oddelil, keď som odstraňoval mäso (zadný kúsok) z filmov. Vo váhe oddelených kusov bol rozptyl. Najväčší mal asi 600g, najmenší 200g. V priemere 400 g +/- 100 g. Viac zamerané na vonkajšiu zhodu a pomer veľkosti. Väčšie kúsky som umiestnil bližšie k ventilátoru. Menšie sú bližšie k dverám. A tiež som sa snažil kúsky rozložiť tak, aby výška nebola väčšia ako šírka (dĺžka). Širšia strana (výrez) na podložke, tá nižšia - na výšku. Podarilo sa to jasne? Úspešné testy
Čerešne je najlepšie umiestniť paralelne s mäsom. Po 2 - 3 dňoch zahrievania majú v sirupe sladko-kyslú rovnováhu: vezmú čerešne, absorbujú sladkosť a podarí sa im zdieľať kyselinu so sirupom.

Podarilo sa to jasne?

Je zrejmé, že budem sochovať, vďaka

Mäso som preexponoval v čerešniach (hlúpo som zabudol), dopadlo to sladké, teraz kráčam vedľa neho, čo robiť - neviem

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, ak je na 1 kg čerešne 400 g cukru, potom by mäso po marináde nemalo byť sladké. Pravda, dlhšie som to nedržal. Pretože s takým podielom čerešní / cukru a iba zohriatím, a nie vyvarením, som sa bála, že nebude kvasiť.
Ak treba mäso zachrániť, potom si myslím, že môžete vyskúšať čerešne. Klinový klin Mixér čerstvých čerešní, pridajte do marinády (alebo do časti marinády). A mäso necháme marinovať ďalší deň, aby sa vyrovnala chuť. Iné spôsoby zatiaľ nevidím.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, ako vychádzate s mäsom? Šijete živnosť alebo sa zaobídete bez zločinu?

[Marysya27]

Marysya27, Hlásim: zvyšky čerešní sa zjedli, takže som nemohol sledovať vašu radu. Rozhodol som sa skúsiť vyrobiť druh chamanu podľa receptu Larisy doplety (bez pískavice gréckej, len ju nemám) a teraz je v tejto zmesi mäso. Zajtra to urobím. Myslím, že to budem držať pri nízkej teplote, kým sa z neho nestane vysušená kôrka. Takže mäso je úplne pripravené.

[Irochka]

súrne bežal pre mäso a čerešne

Irochka, Myslel som si, že je ľahké kúpiť si čerešne, počkám si na výsledok

[Marysya27]

Marysya27, bolo mäso zachránené. Ale aj tak to urobím, chcem dosiahnuť správny výsledok. Keby len kúpiť čerešne. Minule ho mal iba jeden predajca.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, ďakujeme za vašu spoluúčasť a dobré správy. Len fuuuh ... Úľava, že sa všetko skončilo dobre

Bežal som pre mäso a čerešne,

Myslel som si, že čerešne sú voľne dostupné a v neobmedzenom množstve))

Ešte urobím

Ja tiež ))