Domáce bucatini so zeleninou a bešamelovou omáčkou

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Bucatini:
Pšeničná múka	125 g
Múka z tvrdej pšenice	125 g
Soľ	1/2 lyžičky
Vajcia	100 g (2 ks)
Omáčka
Maslo	20 g
Pšeničná múka	20 g
Krém 10%	200 ml
Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok	ochutnať
Zelený hrášok v konzerve	200 g
Paprika	200 g
Strúhaný syr	100 g
Petržlen

Metóda varenia

Talianske „Bucatini“ - husté a dlhé cestoviny s dierkou, dokonale držiace omáčku.
Pamätáte si, ako v slávnej disneyovskej karikatúre „Lady and the Tramp“, ktorá je stará viac ako pol storočia, jedli hlavní hrdinovia cestoviny? Takže to boli presne bucatini. Jeden makarón pre dvoch!
No, uvaríme ich. A samozrejme s klasickou bešamelovou omáčkou. Dajme zelenine jasnú chuť a farbu. Získame krásne, uspokojivé a chutné jedlo!
Bucatini sa samozrejme tiež nebude dať kúpiť v obchode. A to najviac, že ani domáce, ani vaječné, a dokonca ani s múkou z tvrdej pšenice, aby bola zdravšia)) A bližšie k Taliansku)
Kenwood mi pomôže (alebo skôr som ním) s tryskou na kučeravé talianske cestoviny.
Začnime s bucatini:
1 Do misy kombajnu preosejeme pšeničnú múku a múku z tvrdej pšenice. Osolíme. Nalejte vajcia
2 dávku zapnite pomocou špachtle, kým sa nevytvoria drobky. Pozor! Hustota cesta je veľmi dôležitá! Mali by to byť presne drobky, ktoré sa po stlačení formujú do hrudky.
3 Cesto hodíme do ústia hubice a začneme vytlačiť kučeravú pastu. Tlak by mal byť rovnomerný.
4 Bucatini nakrájajte na rovnakú dĺžku a dajte na plech v jednej vrstve.

Pošleme ju do rúry predhriatej na 120 ° C s prúdením. Sušte do mäkka, pravidelne vymieňajte plechy na pečenie. Hotové sušené výrobky sú tvrdé, pri lisovaní sa nedeformujú. Pretože bolo cesto pevné a suché, proces sušenia bude trvať asi 1,5 hodiny.

Bešamelová omáčka:
6 Na miernom ohni rozpustíme v hrnci maslo.
7 Keď je maslo rozpustené, pridáme múku a dohladka vymiešame dohladka.
8 Bez zastavenia zasahovania predstavujeme krém. Varíme za stáleho miešania asi 2 minúty, kým nezhustnú.
9 Podľa chuti do omáčky pridáme soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Premiešame. Omáčka je hotová!
10 Varte cestoviny v mierne osolenej vode do mäkka. Vodu scedíme. Po uvarení cestovín necháme doslova tretinu šálky vody. Takto omáčku lepšie rozložíte po cestovinách.
11 Pridajte do omáčky bucatini a poriadne premiešajte.
12 Pridajte konzervovaný zelený hrášok a na kocky nakrájané papriky. Miešajte dohladka.
13 Bucatini s omáčkou a zeleninou dáme na tanier. Navrch posypte obľúbeným strúhaným syrom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.