Karamelový tvarohový koláč s obrátenou hruškou

Karamelový tvarohový koláč s obrátenou hruškou

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Konzervovaná hruška	150-200 g
Mandle (okvetné lístky)	hrsť
Maslo	20 g
Med	30 g
Vanilka
Citrónová kôra
Soľ	štipka
Vajcia (rozdelené na biele a žĺtky)	250 g (5 ks)
Tvaroh	500 g
Kardamón	3-4 boxy
Vanilka
Cukor	100 g
Kefír	200 ml
Krupica	100 g

Metóda varenia

• Tvaroh je môj obľúbený! Toto je neustála príležitosť pre improvizáciu a fantáziu.
• Iba ja mám predpoklad - nie veľmi sladký, nie mastný a veľmi aromatický.
• Mám nízkotučný tvaroh. Vezmete si svoju obľúbenú. Kašou nemôžete pokaziť maslo
• Ak máte radi sladšie, zvýšte množstvo cukru. Majte však na pamäti, že vrchná karamelová vrstva je veľmi, veľmi sladká.
• A aróma je hruška, kardamón a karamel ...

• Konzervovanú hrušku nakrájame na tenké plátky.

• V hrnci rozpustíme maslo

• pridáme med, vanilku, citrónovú kôru a štipku soli. Dôkladne premiešame dohladka. Toto je naša budúca základňa pre karamel.

• Spodok misy na varenie vyložíme pergamenom a dno a boky formy opatrne vymastíme maslom. Vylejte karamel a rozložte rovnomerne.

• Rozloženie kúskov hrušky v tvare kvetu

• Posypeme mandľovými lístkami.

• Krupicu namočte do kefíru najmenej na pol hodinu.

• Kruhy z kardamónu rozomlejte.

• V miske kuchynského robota zmiešame napučanú krupicu, tvaroh, soľ a žĺtky. Pridajte kardamón bez škrupiny (preosejte).

• Čím opatrnejšie hmotu prerušíte, tým rovnomernejšia bude štruktúra hotového výrobku. V tejto fáze môžete použiť aj tyčový mixér.

• V dokonale čistej miske vháňajte bielky na vrcholy strednou rýchlosťou. Mimochodom, vajcia odoberáme pri izbovej teplote. Šľahané bielky tak získajú tepelne stabilnejšiu penu. Po lyžici pridáme cukor a ďalej šľaháme. Na záver pridajte vanilku. Potrebujeme presne stredné vrcholy. Takže nepreťažujte.

• Jemne a jemne pridajte vyšľahané bielkoviny do tvarohovej hmoty.

• Výslednú hmotu sme rozložili do našej misky s multivarkami. Zarovnáme.

• Pečieme:

• Režim pečenia 60 min
• „Kúrenie“ 60 min
• Potom držíme ďalších 15 minút pod uzavretým vekom vo vypnutej multivarke.
• Veľmi opatrne otvorte veko. Nechajte mierne vychladnúť a pomocou parného koša vyberte kastról. Opatrne vyberte pergamen.

• Dokonale nakrájané na plátky chladené. Ako najradšej jete: teplé alebo studené - máte dôvod na premýšľanie

Čas na prípravu:

3 h

Program varenia:

veľký multivarkár Panasonic