Francúzsky zemiakový šalát

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
zemiaky *	1 kg
suché biele víno	4 lyžice. l
vínny ocot **	2 lyžice. l
horčica	1 lyžička
soľ	1/4 lyžičky
olivový olej	6 polievkových lyžičiek. l
zelená cibuľa alebo šalotka	1-2 lyžice. l
petržlen alebo iné korenené bylinky	2-3 st. l

Metóda varenia

Zemiaky dobre potrieme.
Ponorte do vriacej osolenej vody a povarte ich do mäkka. Vypustite vodu.
Zemiaky mierne ochlaďte, aby sa dali nazbierať. Olúpte.
Zemiaky nakrájajte na približne 0,3 cm plátky.
Teplé zemiakové plátky zalejeme vínom a miskou zatrasieme. Odstavíme, aby zemiaky víno absorbovali.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Ocot zmiešame s horčicou a soľou, kým sa soľ nerozpustí.
Po kvapkách vmiešajte olej.
Dresing podľa chuti okoreníme a pridáme zelenú cibuľu alebo šalotku.
Zálievkou pokvapkáme zemiaky a pretrepaním misky premiešame.
Šalát podávajte teplý alebo studený. Pred podávaním posypte bylinkami.

Program varenia:

tanier

Poznámka

Recept na „francúzsky zemiakový šalát“ (Pommes de Terre a l'Huile) je prevzatý z knihy Julie Childovej „French Cooking Lessons“ v.1. Doslova sa tento názov prekladá ako „zemiaky v oleji“, čo je celkom pravda.
* zemiaky na šalát je lepšie používať nedrobivé odrody (voskovité), samozrejme to neovplyvní chuť, ale šalát bude pôsobiť reprezentatívnejšie. Toto som sa teraz naučil.
** Typ octu nie je uvedený v recepte, ale biely bude pôsobiť estetickejšie. Použil som červenú, pretože jednoducho iná nebola a moje zemiaky boli pôvodne červené.