Nakladaná slanina

Nakladaná slanina

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Tuk
Voda	0,5 l
bobkový list	2 ks
Nové korenie	5 kusov
Čierne korenie	5 kusov
Karafiát	2 ks
Soľ	3 lyžice. l.
Kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l.
Ocot
Cibuľa	1 hlava
Cesnak	4-5 zub.
Zmes korenia na posypanie	voliteľné

Metóda varenia

• Včera som sa rozhodol uvariť nakladanú slaninu. Chcel som zistiť, aké možnosti má pekárnička chleba. A s prekvapením som si všimol, že vôbec neexistuje jediný recept.
• Preto som sa rozhodol to zverejniť.
• Cvičím dve možnosti, ako pripraviť nakladanú masť: rýchlu a normálnu.
• Popíšem obe, pretože rozdiel je iba v krájaní a dobe varenia.
• Ak varíme masť dlho, potom ju jednoducho nakrájame na malé kúsky.
• Pre rýchlu voľbu slaninu ihneď nakrájajte na kúsky, ktoré by však nemali byť veľmi riedke. Niečo také:
• 
• Vzala som aj už solenú bravčovú masť, aj čerstvú. Je ľahké nájsť čerstvú masť pre tento recept. Vezmite zápalku alebo špáradlo a kúsok prepichnite. Ak to príde ľahko, potom je tuk to, čo potrebujete!
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak nakrájame na nie veľmi veľké kúsky.
• Teraz začnime pripravovať marinádu. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Dali sme tam soľ, kryštálový cukor, korenie. Necháme zovrieť. Na úplný koniec pridajte ocot. Dal som 6 lyžíc, ale mám domáci ocot. Má nízke percento kyseliny. Myslím si, že 9% potrebuje 2 - 3 polievkové lyžice.
• Pre solenú masť dajte do marinády 2-krát menej soli.
• 
• Tuk natierame v nádobe po vrstvách. Každú vrstvu posypeme cibuľou, cesnakom, pridám aj mletú horúcu červenú papriku, ale to nie je pre každého.
• To všetko naplňte horúcou marinádou. Ak sa tam dostane pár zrniek korenia alebo klinček, potom to nie je strašidelné.
• 
• Rýchla masť bude hotová za 2-3 hodiny. Po dlhú dobu ho musíte uchovávať v chladničke asi jeden deň.
• 
• Potom slaninu vyberiem, jemne ju osuším obrúskom a okraje niekedy posypem korením. Milujem zmes papriky a môj manžel má rád chmeľ suneli s mletým koriandrom.
• Teraz ho môžete dať na tanier.
• 
• Alebo ho okamžite dajte na čierny chlieb a pochutnávajte si.
• 
• Angela vám k jedlu!

Poznámka

Prvýkrát sme tieto soli vyskúšali asi pred dvadsiatimi rokmi, keď sme išli odpočívať na Azov. Zachádzala s nimi pohostinná hosteska Irina, u ktorej sme bývali. Úprimne povedané, spočiatku som si ani neuvedomoval, že v recepte je ocot. Masť chutila veľmi neobvykle. A hneď som si vypýtala recept.
Irina, ak čítaš tento príspevok, veľmi ti ďakujem !!!
Masť sa ukáže byť jemná, aromatická, jemná. Ale ak bola pokožka tvrdá, potom to tak aj zostane. Takže niekedy si to pred morením jednoducho odložím.
Táto masť je veľmi dobrá na horúce zemiaky.
A na sviatočnom stole zmizne medzi prvými. A pred novým rokom. Vyskúšajte túto masť ako občerstvenie na mieru.

Podobné recepty

Údená a uvarená masť doma (ang-kay)

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Bravčový sendvič (celfh)

Bravčová masť v multivarke Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Och-oh-oh-oh ....... Ochutnanú slaninu sme dnes ochutnali pri odpočinku na Kryme. Dostali nevýslovné potešenie.
Ír, ďakujem za recept. Pretože jesť hotové je jedna vec, ale varenie vlastnými rukami (najmä nie písaním na stroji, ale podľa navrhovaného, ​​vyskúšaného receptu) je samostatná pieseň.

Robila bravčovú masť na všetky spôsoby, ale nie nakladanú. Určite skúsim!

[karamel]

A pokúsim sa
A teraz už viem, ako si vybrať bravčovú masť karamel, Irina, poďakovať

Ďakujem aj ja, určite sa o to pokúsim. V chladničke je z boku pevný kúsok obyčajnej slaniny. Osolená, vynikajúca, soľ je veľmi mierna.Určite to urobím rýchlou metódou.

Ira! Malo by to dopadnúť veľmi zaujímavo. Nikdy som nerobila nakladanú slaninu a problémy boli so slanou slaninou. No, teraz už viem, ako zvoliť „správnu“ bravčovú masť. Poďakovať!

Aký neobvyklý recept!
Slaný, to áno, ale nakladaný avot ... ani nepočul, ani nejedol ...
Musíme to opraviť!

Ani si neviem predstaviť, ako to chutí ...

Ďakujeme za kulinársky objav!

[karamel]

Myslím si, čo mi chýba k úplnému šťastiu v chladnom období. A nemám dostatok tuku.
karamel, Ír, o nakladanej slanine som nikdy ani nepočul. Určite to urobím. V mrazničke mám osolenú slaninu čakajúcu na krídlach.

Aký zaujímavý recept, solila som takmer rovnako, ale bez octu, teraz to s octom určite vyskúšam.

Dievčatá, neviem vám presne povedať, ako vyzerá nakladaná slanina. Je to však iné ako slané. Je jemnejšia konzistencia a aromatická.
Údená masť, v cibuľových šupkách, pečená atď., Sa líši od solenej bravčovej masti. No, ako môžete vyjadriť ich chuť slovami? Nemôžem.
Jednoduchšie na vyskúšanie.
Navyše, na vzorku môžete urobiť doslova pár plátkov nakladaných.

Uverejnené v sobotu 19. novembra 2016 o 09:08

Och, zabudol som objasniť: ak skontrolujete tuk špáradlom, musíte odlomiť ostrý hrot.

Bravčová masť z tohto receptu sa dá tiež na neurčito uložiť v mrazničke, nie?

Skúšam bravčovú masť. Skvelá možnosť pre vodku. Tuk sa stal mäkším. Ale ja, vrana, som zabudla dať cesnak. Ale nič, táto slanina je možná s nakladaným cesnakom na zahryznutie.
Recept zapisujem do červenej knihy svojich receptov.
Dievčatá, pre tento recept musíte vyskúšať masť. Toto je hlúpe.

Bravčová masť z tohto receptu sa dá tiež na neurčito uložiť v mrazničke, nie?

Možno som to neskúšala. Pretože rýchla verzia je hotová za pár hodín. Nakrájal som ho, polial marinádou a všetko krátko.

Recept zapisujem do červenej knihy svojich receptov.
Dievčatá, pre tento recept musíte vyskúšať masť. Toto je hlúpe.

Pre milovníkov masti - áno! Keď sa ma pýtajú, čo je lepšie: solené alebo nakladané, potom ani neviem, čo mám odpovedať ... Je to ako porovnávať solené a nakladané slede. Oba sú vynikajúce, ak sú recepty dobré.

Recept zapisujem do červenej knihy svojich receptov.

: mail1: Vynikajúca slanina!
Vyrobené: malá nádoba nakrájaná nadrobno a na kúsky do nádoby s hmotnosťou 800 g (marináda trochu zostala).
Slanina sa ukázala byť bohatá, niečo veľmi chutné a cibuľa je len pieseň 2 v jednom.
Ďakujem za recept

- dnes vyrobený zo slaného akoby teľaťa. Určite, budem sa opakovať!

Dnes ocenili ďalšie dve vyskúšané masti

dnes vyrobené zo slaného, ​​akoby to bolo subkránium. Určite, budem sa opakovať!

Olga, ach, aká nádherná slanina!

Irina, ďakujem za recept. Takto moja teta urobila, potvrdzujem, veľmi chutné. Žila v regióne Tver. mimochodom tiež. V regióne Kashinsky. Staršia generácia odchádza, veľa vecí, ktoré sme sa od nich nestihli dozvedieť, a aké pekné je nájsť tu občas zabudnuté rodinné recepty. Teta stále pridávala do slaného nálevu nejaký cibuľový lúh.

Milujem aj cibuľové šupky.
Dodá trochu chuti a farby.

Salát som na žiadosť pracovníkov nakladal druhýkrát.

Ja dnes tiež marinujem bravčovú masť. Chutné, jemné, aromatické. Milujem ho.

Irina! Marinoval som. Manžel povedal, že tak chutnú slaninu ešte nejedol. Ďakujem pekne za recept! Jediná vec, na ktorú som sa chcel opýtať. Nezdá sa vám to trochu vodnaté? A ak áno, existuje nejaký spôsob, ako sa tomu vyhnúť. Len sa mi zdalo, môj manžel si nič nevšimol, iba pochválil.

Elena, má inú štruktúru ako slanú. Ale nepovedal by som, že je vodnatý. Mäkšie.
Kyselina ničí štruktúru tuku.
Mimochodom, ak marinujete už predsolenú slaninu, bude hustejšia. Ale stále nie veľa.
Môžem na morenie vyskúšať tvrdšiu slaninu?
Úprimne, neskúšal som to. Páči sa nám len jeho jemnosť.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, ak sa ti zdalo, že slanina je vodová, tak mi povedz, koľko si ju nechala v marináde.
karamel, Ira, ťažko tu nájdeme nesolenú slaninu, takže si budeme musieť vystačiť so slanou. A tak by som chcel marinovať nesolené.

[Pakone]

Pakone, Sveta! Nechal som to v marinade niečo menej ako jeden deň, ako je uvedené v recepte. Nakladaná nesolená slanina, možno o niečo menej hustá, ako sa vyžaduje. Nabudúce si vezmem hrubšiu masť.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, recept hovorí aj o tom, že môžeš marinovať aj 2-3 hodiny. Možno mala byť vaša slanina taká nakladaná.
Moja bravčová masť bola od 5. decembra marinovaná v chladničke. Áno, trochu sa to rozlialo, ale milujem to. Jedzte túto slaninu a cítite ocot. Pre mňa je táto možnosť hlúpa.

[Pakone]

Pakone, Sveta! Recept hovorí o 2-3 hodinách, ak je nakrájaný na kúsky. A nemal som kúsky, ale dobré kúsky, takže na odporúčanie autorky receptu som čakal deň. Ale to všetko sú v živote maličkosti, prispôsobím sa. Je dôležité, aby sa mi tá chuť v zásade veľmi páčila. Páčilo sa mi, že tuk sa ukázal byť „nemastný“ alebo tak niečo. Neviem, ako najlepšie vysvetliť.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, správne si povedala, že tuk nie je mastný.

Áno, to je isté. Chuť masti je na jednej strane podobná klasickej, na druhej strane je úplne iná.

akonáhle sa tuk objaví ... určite to urobím!

[Helen]

Helen, Lena! Úprimne, veľmi chutné. Až po morení solením zo soľanky ho vyberte a nechajte dobre vysušiť. Naposledy som do syrárničky vložila slaninu a stlačila ju pružinou. Ale potom sa to ukázalo dosť suché. Zrejme je potrebné netlačiť tak silno.

akonáhle sa tuk objaví ... určite to urobím!

určite do marca a pre niektorých už do polovice januára :: girl_wink: takže novoročné sviatky sú rovnaké)))
Prepáč

[karamel]

karamel, Irina ďakujem za recept!

[Irina]

Irina, dakujem za recept, slaninu som nikdy nenakladala, budem musiet vyskusat!

Dievčatá, ďakujem za milé slová.

Bravčová masť je naozaj chutná a neobvyklá.

[karamel]

karamel, Irina, veľká vďaka za vedu a recept!

Výsledok predčil všetky moje očakávania - ukázal sa ako veľmi duchovný tuk! Odporučím otcovi - veľkému milovníkovi tuku

Som rád, že sa mi tuk páčil. Ukázalo sa to veľmi krásne!