Džem z čerešňových sliviek

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
čerešňová slivka	1 kg
cukor	1,2 kg
voda	1-2 lyžice.
čerešňové listy	20ks.
listy ríbezlí	6 ks
škoricová tyčinka, klinčeky alebo sladký hrášok	ochutnať

Metóda varenia

Vyriešiť alych. Listy čerešní a ríbezlí opláchnite a osušte. Oslobodte čerešňovú slivku od stopiek. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Zvážte to.
Nalejte 1,5-2 lyžice vody do nádoby na varenie, priveďte do varu, potom ponorte čerešňovú slivku v malých dávkach do vriacej vody a blanšírujte, akonáhle šupka na všetkých plodoch praskne, rýchlo ju vyberte.
Čerešňovú slivku vložte do veľmi studenej vody štrbinovou lyžičkou. Vychladnutú čerešňovú slivku vyberte z vody a vložte do cedníka alebo sitka.
Nalejte 1,5 lyžice vody, ktorá zostala z blanšírovania čerešňovej slivky, do hrnca, nalejte tam 1,2 kg cukru a vložte polovicu čerešňových listov, ríbezlí, 3-4 klinčekov a trochu, podľa chuti, nalámanej škorice. Za stáleho miešania na miernom ohni priveďte sirup do varu. Varte ho 5 minút, odstráňte penu.
Nalejte chladenú čerešňovú slivku do vriaceho sirupu. Ihneď potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju niekde na stole aspoň 4 hodiny, aby ste višňu namočili do sirupu. Možno nechať cez noc.
Po uplynutí tejto doby čerešňovú slivku opatrne vyberte zo sirupu štrbinovou lyžicou a vložte do misky, uvarené listy čerešní, ríbezlí a korenia vyhoďte.
Sirup bez ovocia opäť privedieme do varu, pridáme zvyšné listy čerešní a ríbezlí. Varte na miernom ohni 15 minút s miernym varom.
Nalejte čerešňovú slivku do ľahko uvareného sirupu. Nechajte ho opäť minimálne 4 hodiny vychladnúť.
Po 4 hodinách položte hrniec s džemom na sporák, džem priveďte do varu na miernom ohni (napájaní), počas ohrievania vyberte čerešňové a ríbezľové listy. Potom varte na najmenšom ohni, odstráňte penu, 10-15 minút, kým sa pena neprestane tvoriť.
Nalejte horúci džem do čistých, sterilizovaných malých nádob. Ihneď utesnite sterilnými uzávermi. Nemusíte to obracať. Nádoby uchovávam v pivnici, ale stoja dobre pri izbovej teplote.
Lahodný džem s neobvyklou arómou. Varte pre zdravie!

Miska je určená pre

asi 1,5 l

Čas na prípravu:

pár dní, pol hodiny - hodinu denne

Program varenia:

rukoväte, sporák, hrniec s hlbokým dnom, cedník alebo sito, dózy so skrutkovacím vekom

Poznámka

Tento džem robím už niekoľko rokov. Na konečnej fotografii banky je väčšia - predvlani nebola vlani žiadna čerešňová slivka.
Čerešňová slivka bola vysadená ako zelený plot, teraz je tu 14 stromov. Nie všetky odrody prinášajú ovocie, všetky sú rôzne, ale veľmi chutné, hovoríme im ananás, banán, aníz ... pochopiteľne, analogicky s chuťou. Nemáme veľa čerešňovej slivky, ale 3 - 5 zaváraninových pohárov, urobíte to v dobrom roku, aj keď tento rok som vyrobila iba jednu.
Toto je obľúbený džem môjho manžela. Chutí sladko-kyslo a vďaka pridaniu čerešňových listov, ríbezlí a korenia so zaujímavou zvláštnou arómou, a ak neviete, okamžite neuhádnete, čo sa pridá.
Tento rok som uvarila lekvár z padanoku a sú trochu nedozreté a chutilo mi ešte viac, po prvé, bobule pri varení neprasknú a po druhé, džem sa ukáže byť hustejší, akoby trochu nagélovaný. Toto zohľadním do budúcnosti, zrelé sa dajú aj tak zjesť a všetky nezrelé sa dajú pozbierať a uvariť. Všetko dobré zdravie!