Bravčové mäso vo vínnej marináde

Bravčové mäso vo vínnej marináde

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové mäso	1,5 kg
soľ	1 polievková lyžica. l
suché biele víno	1 šálka
vínny ocot	1/2 šálky
olivový olej	4 lyžice. l
cesnak	3 zub
úklon	1/2 ks
mrkva	1/2 ks
korenie	1/2 lyžičky
bobkový list	2 ks
tymián	1 lyžička
voliteľné:
bazalka	1/4 lyžičky
estragón	1/4 lyžičky
šalvia	1/4 lyžičky
mäta	1/4 lyžičky
koriander (semená)	5 kusov
borievka	5 kusov

Metóda varenia

• Cibuľu nakrájame nadrobno.

• Mrkvu nakrájame na tenké krúžky.

• Olúpte cesnak a rozrežte ho na polovicu.

• Bravčové mäso umyte a osušte papierovou utierkou.

• Kusy mäsa potrieme soľou.

• Kúsky mäsa nastrúhané so soľou vložte do nádoby, kde bude marinovaná. Posypeme mrkvou, cibuľou a cesnakom.

• Nalejte do misky víno, ocot a olivový olej. Pridajte zvyšok korenia.

• Marinádu dobre rozšľaháme vidličkou.

• Nalejte mäso marinádou. Zakryť viečkom. Obráťte a marinujte mäso 3-4 krát denne.

• Pred použitím marinádu odstavíme a necháme bravčové mäso pol hodiny odkvapkať. Mäso dôkladne osušte papierovou utierkou. Mäso opečieme na ohni, grilujeme alebo na panvici domäkka a môžeme ho tiež upiecť.

Poznámka

Recept „Marináda na víno“ (Marinade au Vin) je prevzatý z knihy D. Childa „Lekcie francúzskeho varenia“ v.1
Túto marinádu môžete použiť na kotlety, steaky a malé pečienky, ale zvyčajne je vyhradená pre šunku a plece. Táto marináda je navrhnutá tak, aby bola marinovaná dlho (2 - 4 dni) a dáva bravčovému mäsu podobnú chuť ako diviak, marcipán.
Poznámka: ak sa chystáte marinovať mäso dlhšie ako 3 dni, potom pred prípravou marinády na miernom ohni na miernom ohni orestujte mrkvu, cibuľu a cesnak.

Lahodné mäso, ale teraz sme boli napätí ohňom, okolo záveja s ľudskou výškou

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Poďakovať! Teraz máme tiež záveje, tak si mäso opečieme na grile alebo na panvici.

[Julia]

Julia, aká nádhera!

[Myrtle]

Myrtle, Natália, Veľká vďaka!