Bravčové mäso zapečené s ríbezľovou omáčkou

[Upečené Bravčové mäso S RÝCHLOU OMÁČKOU]

Bravčové mäso zapečené s ríbezľovou omáčkou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové (krkovička)	1,5 kg
soľ	1 tabuľka. l.
feniklové semiačko	2 lyžičky
Francúzska horčica (hotová)	1 tabuľka. l.
hrubé čierne korenie	ochutnať (nie veľa)
majonéza	voliteľné
polosladké červené víno	100 ml
citrónová šťava	1/2 citróna
vývar (akýkoľvek)	3-5 stôl. lyžice
čierne ríbezle (mám zamrznuté)	200 g
koňak	2-3 stôl. l.
soľ, cukor, korenie (voliteľné)	ochutnať

Metóda varenia

• Upečené Bravčové mäso S RÝCHLOU OMÁČKOU
• Brúsiť v mažiari: 1 stôl. l. soľ a 2 lyžičky. feniklové semienka. S touto zmesou nastrúhajte celý kus bravčového mäsa (najlepšie krkovičku). Na kúsok mäsa nastrúhame 1 stôl so zmesou. l Francúzska horčicová fazuľa a nahrubo mleté ​​čierne korenie (nie veľmi, inak bude trpké). Mäso vložte do nádoby a dajte do chladničky aspoň na noc, alebo lepšie na deň.
• Pred dovarením vložte bravčové mäso do pražiaceho rukávu, môžete ho ak chcete, natrieť ho navrch majonézou. Vložte do rúry vyhriatej na 250 stupňov a varte 1,5 hodiny, ale keďže rúra pečie pre každého inak, je lepšie zamerať sa na teplotu vo vnútri kúska mäsa, prepichol som sondou (najskôr 1 hodinu po začiatok varenia) a počkal, kým teplota nedosiahne 80 stupňov.
• Keď sa mäso pečie, pripravíme si ríbezľovú omáčku, ktorá slúži na toto:
• Nalejte 100 ml červeného polosladkého vína do kastróla, vývaru (ľubovoľného, ​​ja som ho mal zmrazený), pridajte 1/2 citrónovej šťavy, 2-3 lyžice. lyžice koňaku, 100 gramov nasekaného čierneho ríbezle (na to som použila Mixi). Toto všetko uvaríme (nie veľmi husté), potom pridáme soľ, cukor (podľa chuti), dochucovadlo (ak je to žiaduce, nepridali sme), 100 g celého čierneho ríbezle (mám zamrazené), povaríme tak, aby všetky súčasti „spravili“ priatelia “medzi sebou, potom pridajte 100 gramov masla nakrájaného na kúsky a trochu povarte.
• Keď je mäso hotové, nakrájajte ho na vrstvy, dajte na misku
• 🔗,
• a polejeme omáčkou.
• To, čo vidíte na fotografii, je presne polovica toho, čo sme dostali.

Čas na prípravu:

bez marinovania mäsa - 1,5 hodiny

Poznámka

Veľmi originálna kombinácia bravčovej a ríbezľovej omáčky, jedným slovom - lahodná, korenistá a krásna!
Užite si varenie!

Urobil som opravu: do omáčky treba ešte pridať vývar (akýkoľvek), mal som mrazený, asi 3 - 5 stolov. l. Je to možné aj bez toho, ale ak existuje takáto príležitosť, je lepšie pridať.