Hamburské bravčové mäso (jedna z možností)

Hamburské bravčové mäso (jedna z možností)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
bravčové mäso (pliecko alebo bedrá)	600 g
úklon	1 ks
mrkva	1 ks.
pór	30 gr.
koreň petržlenu	30 gr.
múka	1 polievková lyžica. lyžica
údená klobása	2 ks
rastlinný olej na vyprážanie	2 lyžice. lyžice
soľ, petržlen, korenie, kmín, cukor, bobkový list	ochutnať
vývar alebo voda	0,5 šálky

Metóda varenia

• Tento recept ma zaujal vo Veľkej kuchárskej knihe. Po prehľadaní internetu som však našiel iný recept s rovnakým názvom, ale s úplne inými prísadami. Preto píšem, že je to jedna z možných možností. Takže:
• 1. Zeleninu a cibuľu nakrájame na tenké plátky na masle. V recepte bolo uvedené „60 gramov rôznej zeleniny“, zdalo sa mi, že toto množstvo zjavne nestačí, a keďže nebol uvedený zoznam zeleniny, dal som, čo bolo po ruke.
• 2. Mäso rozdelíme na dva kúsky, do každého úzkym nožom urobíme štrbinu a klobásu napcháme do mäsa. Umiestnite rez špízou. Takto to dopadne:
• 
• Kniha naznačuje, že existuje možnosť, keď mäso nie je plnené klobásou a klobása sa rozpadne na omáčku. Ale zdalo sa mi, že to bude krajšie.
• 3. Mäso osolíme, okoreníme, pošleme k zelenine a dusíme pod pokrievkou, kým nebude mäkké. Týmto som poveril svoj SKV Polaris 0205.
• 4. Mäso vyberte a zakryte niečím, aby neprechladlo a nepôsobilo počasie. Omáčku, ktorá sa nahromadila pod mäsom, privedieme k varu, nalejeme do nej múku sypkú vo vývare alebo vodu. Omáčka zhustne. Pridáme rascu, soľ, cukor, nasekanú petržlenovú vňať a necháme trochu prevrieť.
• 5. Omáčku prepasírujeme a zeleninovú zeminu zľahka pretrieme cez sitko. Ukáže sa to pekne hustá omáčka s veľmi bohatou chuťou.
• 6. Mäso krásne nakrájajte, ozdobte ľubovoľnými zemiakmi alebo múkou alebo cereálnymi výrobkami. Môžete dať hrášok, šalát atď. Omáčku podávajte osobitne.
• Varte pre zdravie, je to vynikajúce!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

od 1 hodiny

Program varenia:

sporák, tlakový hrniec

Poznámka

Páči sa mi to. Mäso je pekné. Údená klobása dáva takú zaujímavú poznámku. Omáčka mi chutí najlepšie.