Plnené kuracie mäso v cestíčku

[Plnenie]

Plnené kuracie mäso v cestíčku

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie telo	1 500 - 1 600 gramov
Plnenie
bravčové mäso	400-500 gramov
repková cibuľa	1 kus
cesnak	3-4 zuby
arašidový	50 gramov
strúhanka	2 lyžice. lyžice
krém	100 mililitrov
malé jablko	1 kus
Mleté čierne korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
slanina	130 - 150 gramov
Cesto
pšeničná múka / trieda	500 gramov
voda	250 - 280 gramov
rasca	1/2 lyžičky
soľ	1 lyžička
-----	----
papier na pečenie

Metóda varenia

• Kura
• Moje kurča, ak nejaké je, potom odstráňte zvyšné perie. Sušíme ho. Medzi kuracími stehnami vyrežte kosť. Z jednej a druhej strany opatrne rozrežeme kostru. Robíme všetko opatrne, aby sme nepoškodili celistvosť jatočného tela.
• Dostávame sa k nohe. Prerezáme prvý stehenný kĺb, vyberieme kosť. Nohu trochu pootočte a uvoľnite prvú kosť, odrežte ju. Nedotýkame sa ničoho iného. Noha by mala zostať s malou kosťou v strede. To isté robíme na druhej strane. Uvoľňujeme kostru z boku brucha na hrudník.
• 
• Kurča otočíme na brucho a veľmi opatrne orezáme kožu pozdĺž chrbta, čím uvoľníme chrbticu. Mäso tu nie je takmer žiadne, takže musíte dávať pozor, aby ste nepoškodili celistvosť pokožky. Strih po krk. Kurča prevrátime na chrbát. Vezmeme kostru a vyberieme ju. Ak je to potrebné, nakrájame ho.
• Začneme orezávať rebrá a vydávame sa až ku krídlam. Dostaneme sa k ramennému kĺbu a vykrojíme kosť. Rovnakú operáciu robíme na druhej strane.

• Orezajte hrudník a filety uvoľnite. Rebrá vyberieme hrudnou priehradkou a vyberieme týmusovú kosť.

• Odrežte kefy krídel a hrčte.

• Vo výsledku získame kurací trup bez kostry (kosti zostávajú v nohách a krídlach), bez rezov.

• Kurča osolíme a okoreníme zo všetkých strán aj zvnútra. Zabalíme a necháme marinovať minimálne 2 hodiny. Väčšinou to robím večer, zabalím do igelitu a pošlem do chladničky do rána.

• Plnenie
• Ošúpané arašidy orestujeme, necháme vychladnúť a nasekáme.

• Olúpte a umyte cibuľu a cesnak.

• Jablká olúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky so stranami 5 milimetrov.

• Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na dlhé tenké prúžky. Mäso teda okamžite zachytí šnek a už sa opäť nepokrčí.

• Mäso s cibuľou a cesnakom prepasírujte cez sitko na mlynčeku na mäso.

• Pridajte studenú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a mleté ​​mäso odšľaháme.

• Do mletého mäsa pridáme orechy, jablká a strúhanku. Nenechajú vytekať šťavy. Zmiešať.

• Cesto

• Do jedál preosejeme múku, pridáme soľ a kmín. Všetko premiešame.

• V strede urobíme priehlbinku a nalejeme do nej vodu. Začneme miesiť.

• 
• Hneď ako sa cesto zhromaždí do hrubej žemle, preložte ho na stôl a pokračujte v miesení. Múka už nie je potrebná. Cesto sa nelepí. Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Cesto vymiesime dohladka. Nemal by sa vôbec držať vašich rúk. Cesto prikryjeme alobalom a necháme 20 minút odpočívať.
• Zostavenie a pečenie.
• Mleté mäso vložíme veľmi pevne do korpusu kurčaťa. Rezy upevnite špáradlami.

• Stôl dobre poprášte múkou. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 milimetrov. Obdĺžnik by mal mať veľkosť približne 40 * 50.

• Slaninu nakrájame na pásiky.

• Vložte kurča do stredu obdĺžnika cesta. Na prsia položte plátky slaniny z oboch strán so vzorom rybej kosti.

• Kura zabalíme do cesta a okraje dobre utesníme, aby nikde neboli otvory.

• Plech prikryjeme papierom na pečenie a veľmi opatrne, aby sa cesto nerozbilo, preložíme naň kuracie mäso.

• Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1,5 hodiny. Vyberte, ochlaďte, kým nie je teplé a nakrájajte na porcie.Nezabudnite vytiahnuť špáradlá.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Poznámka

Recept bol raz špehovaný na jednom z ukrajinských kanálov v kulinárskej šou.
Ak som nesprávne pomenoval niektoré časti kuracích kĺbov, potom tomu prosím nevenujte pozornosť. Nie som zoológ, ani anatóm, ani chirurg, ani veterinár. Na tento titul sa netvárim. Dúfam, že som povedal a ukázal všetko dostupné.
Čo na to povedať? Chutné, šťavnaté, slávnostné. Odporúčam!

[Angela]

Angela, ako vždy krásne, chutné - majstrovské dielo
Cez sviatky sme zjedli toľko mäsa. Upiekla som kačicu, morku, hus, a dnes prepelice. Zajtra odchádza môj študentský syn, prvýkrát za 5 rokov ho prehovorila, aby prišiel na 10-dňovú januárovú „dovolenku“. Je pred nami zasadanie a snažím sa ma presvedčiť, aby som prišiel na prázdniny

Nie som zoológ, ani anatóm, ani chirurg, ani veterinár.

si len veštkyňa !!! také chutné kura! Proste majstrovské dielo! Ruka Majstra s veľkým písmenom!
Ďakujem drahý. recept na záložky a na najbližší sviatočný stôl v ponuke!

Anjel, super ako vždy !!! Taký krásny kusmančik leží na podnose.
Rád vyslobodím kurča od Shkeletika podľa Maninovej metódy, cítim sa ako chirurg

[Angela]

Angela, aké krásne! A aká skvelá fotografia z toho môžete ísť dokonca na výstavu, dokonca aj do časopisu!
Technika vyslobodenia kurčaťa z kostry je taká zaujímavá, všetko je s vami ako vždy ľahké

[Angela]

Angela, ako vždy ! Ďalšie majstrovské dielo! Vďaka za MK!

[Dievčatá,]

Dievčatá, dakujem za zastavenie pri kurati. Pomôž si sám.

najbližší slávnostný stôl v ponuke!

Irishkina, Budem rád.

Cítim sa ako chirurg

Tanyulya, áno, kura ako Manya porážam už 15 a viac rokov. Je to tu trochu iné, pretože musíte nechať všetko nedotknuté.

Na sviatky sme zjedli toľko mäsa

Albinaa ešte len začíname. Príspevok bol. Ak by som si stále mohla niečo dovoliť, potom môj manžel postí veľmi prísne a nič ho nezlomí. Na Vianoce som to varil prvýkrát. Nový rok ignorujeme. Spíme dobre a nič nevaríme. Všetko je ako bežný deň.

všetko je ľahké

Alla, Snažím sa všetko objasniť. Dúfam, že to funguje)

pre MK!

Svetochka, dúfajme, že užitočné)

[Angela]

Ak by som si stále mohla niečo dovoliť, potom môj manžel postí veľmi prísne a nič ho nezlomí.

Angela, je nám teraz taká zima, že sa obávam, že by ma moji muži jedli namiesto mäsa. Snažil som sa nejako predstaviť rýchle dni, ale vzdal som sa tohto podniku: môj drahý. A nenaučil som sa, ako si variť pre seba (a je tu jeden)

Kedysi som sa postila sama a varila som si zvlášť. Teraz je opak pravdou. A musíte opäť variť osobitne.