Krémové suflé „V modrom mori, v bielej pene“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Na suflé
krémový syr	300 gr.
mlieko	100 ml
cukor	70 gr.
biela čokoláda	70 gr.
želatína	10 - 12 g
krém 33%	250 ml.
práškového cukru	70 gr.
modré potravinárske farbivo
sušienkový koláč
farebné želé

Metóda varenia

Úprimne, dlho som premýšľal, či tento recept vystaviť alebo nie. Problém je v tom, že som to fotografoval v procese varenia a už som to dal na zjedenie. Chystal som sa sadnúť si k vypracovaniu receptu a zrazu v telefóne nie je vôbec žiadna fotografia. Môj syn si vzal telefón na hranie, niečo tam otriasol. No, (((((((((Aspoň teda suflé ešte nebolo zjedené a ja som bol schopný vyfotografovať aspoň kúsok.) Zatiaľ si vezmite slovo)))).
Tak poďme na to.
1. Pripravte si želé. Vzal som si dve vrecká - žlté a zelené a zriedil som ich polovičným množstvom vody predpísaným podľa pokynov. Nalejte do foriem s plochým dnom. Samostatne žltá, osobitne zelená a nastavená na zmrazenie.
2. Vytlačte z mrazeného želé žlté kruhy vykrajovátkami na sušienky - bude to slnko a zelené ryby. Zložte kruhy v klobáse, tiež ryby a odošlite do mrazničky na 10-15 minút.
3. Na suflé - želatínu namočíme do 50 ml. voda. Mlieko prevaríme s cukrom, pridáme kúsky čokolády a miešame dohladka.
4. Želatínu pridáme do mlieka, dôkladne premiešame, ochladíme na izbovú teplotu.
5. Smotanu rozšľaháme s práškovým cukrom.
6. Rozdrobte krémový syr. Pridajte k tomu šľahačku. Robil som to pri nízkych otáčkach mixéra. Šľahajte tenkým prúdom a pridajte želatínovú zmes s mliekom a čokoládou. Hmota nebude tekutá, ale ani tesná.
7. Masu na suflé rozdelíme na 3 časti. 2-3 lyžice nechajte biele. A zvyšné dve rovnaké časti natrieme tmavšou modrou farbou a bledomodrou farbou.
8. Piškótový koláč nakrájame tak, aby bol zo všetkých strán o 1 cm menší ako veľkosť formy, v ktorej budeme zbierať.
9. Zbierame. Formu zakryjeme alobalom. Ja som použila vrecká na pečenie z rolky. Na dno natrieme ľahšiu hmotu, vtlačíme do nej klobásku zo žltého želé, aby sa takmer úplne utopila v suflé. Snažíme sa, aby povrch tejto vrstvy bol nerovný. Lyžičkou ťahajte ako malé vlny na vrch.
10. Suflé vložíme na 10 minút do mrazničky.
11. Na modrú vrstvu naneste biele suflé - ako penu na vlny a opäť na pár minút v mraze.
12. Roztierajte modré suflé. Potrieme rybacou klobásou a vylejeme zvyšok suflé.
13. Sušienkový koláč vtlačíme do suflé tak, aby po stranách vytlačil v jednej rovine s okrajom koláča. Mimochodom, z iného koláča mi zostal medový koláč. S touto suflou ................... ...... Príbeh!
14. Ak sa rozhodnete utrieť zrkadlovou glazúrou, potom pošleme soufflé do mrazničky. Ak ste sa nerozhodli - tak v chladničke, kým nestuhne.
15. Otočte ho, potiahnite ho cez okraje filmu. Opatrne odstráňte film. Na kúsku tohto suflé získate modré moria, penu, modré nebo a zelené ryby.