Gaštanový krém s „hoppy“ figami

[Prvý a druhý obedňajšie prestávky teda u slávneho gurmánskeho detektíva Nera Wolfa - ľahký vitamín Madrilene a voňavá jemná lososová pena - už ste ocenili, že je čas na tretiu zmenu!]

Gaštanový krém s „hoppy“ figami

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Gaštany	300 g
Suché biele víno	300 ml
Cukor	70 g
Citrónová kôra	s 1 kusom
Kokosové mlieko (1 plechovka)	400 ml
Likér Grand Marnier	2 lyžice. l.
Bylinkový likér
Čerstvé figy	4 veci

Metóda varenia

• Prvý a druhý obedňajšie prestávky teda u slávneho gurmánskeho detektíva Nera Wolfa - ľahký vitamín Madrilene a voňavá jemná lososová pena - už ste ocenili, že je čas na tretiu zmenu!
• Podobné dezertné jedlo, Crème de marrons, je dobre známe v klasickej francúzskej kuchyni.
• Ale keďže nemám rád zákusky príliš výdatné a jednotvárne (napríklad klasické tiramisu), musel som zvoliť ovocnú nôtu. A exotické, ako gaštany v našich nelyzianskych poliach)))
• Figy sú tu jednoducho nenahraditeľné - sú krásne vzhľadom, chuťou i konzistenciou ... A dá sa s nimi hrať - namočte ich do obľúbeného silného likéru, čo som aj urobila. Zmeníte likér - poznámka v chuti sa zmení ...
• 
• I.
• Najskôr si pripravte figy:
• Nakrájajte 3 bobule na kocky a zalejte bylinkovým likérom, zvyčajne v takýchto likéroch je aj horkosť, ktorú potrebujeme ako odtieň v chuti hotového dezertu.
• Dáme na dve hodiny vylúhovať do chladničky.
• Ak trváte na tom dlhšie, červená farba mäsa zhnedne.
• Tentokrát som nenašiel nemecký rascový likér Kummel s prídavkom bylín, kúpil som si náš silný „Old Kashin“, údajne vyrobený podľa starej receptúry - 24 druhov bylín, koreňov a bobúľ je lúhovaných 24 dní ...
• Pre figy - to je!
• II.
• Gaštany, umyté a na plochom konci priečne nakrájané, uvaríme do mäkka v suchom bielom víne s kryštálovým cukrom a citrónovou kôrou.
• III.
• Ošúpte a pretlačte pomocou kuchynského procesora (mixéra) a počas sekania pridajte kokosové mlieko (alebo 33% smotanu). Keď ste spokojní s konzistenciou pyré, pridajte svoj obľúbený likér.
• Len neberte likéry so smotanou alebo kakaovou kávou! Ak chcete kombinovať s figami, je lepšie brať ovocný likér, môžete dokonca vziať Calvados. Vzal som si oranžový Gran Marnier, pretože jeho aróma-chuť je bohatšia a tenšia ako po Cointreau alebo bielom Curacao, aj keď sú tiež vhodné ako alternatíva.
• IV.
• Do misiek navrstvíme gaštanový krém a chmeľové kocky.
• Po štvrté, nakrájajte čerstvé figy na tenké kruhy a ozdobte nimi dezert.
• 
• 
• Dobrú chuť!
• Grand Marnier (Grand Marnier) je tmavo zlatý francúzsky brandy likér. Na jeho prípravu sa šupky granátových jabĺk z karibských ostrovov ponoria do silného alkoholu, trvajú na tom, potom sa dvakrát destilujú, zmiešajú sa s koňakom a sirupom z ľahkého cukru, prefiltrujú sa a niekoľko rokov sa uchovávajú v dubových sudoch. Takýto nápoj vytvoril v roku 1880 Alexander Marnier-apoštol a je v dnešnom svete veľmi žiadaný.
• Cordon Rouge je vyrobená z koňaku, zatiaľ čo Cordon Jaune je vyrobená z obyčajnej brandy.
• Na 10-ročných koňakoch sú aj drahšie značky, ale už to nie je na kulinárske účely)))
• Curacao (Curaҫao) je sladký oranžový likér v modrej, bielej, zelenej alebo oranžovej farbe, obľúbený v mnohých krajinách po celom svete. Prvýkrát ho vyrobili Holanďania a je pomenovaný po karibskom ostrove Curacao, ktorý patril k Holandsku, kde rastie rozmanitosť pomarančov, na ktorých kôre sa nápoj pôvodne trval. Dnes Curacao vyrába slávna bordeauxská spoločnosť Marie Brizard s použitím špeciálnej odrody pomerančov z Haiti (to znamená, že likér sa stal oranžovým) a najlepších odrôd francúzskej hroznovej brandy.Hovoria, že si môžete vyskúšať taký likér doma: bude to vyžadovať sušené pomarančové šupky, muškátový oriešok (matsis), škoricu, klinčeky, cukor, rum, brandy alebo vodku a šesť týždňov holandsko-francúzskej trpezlivosti)))

Miska je určená pre

3 porcie

Poznámka

Wolfe má dve hlavné vášne - labužníka a orchidey (ktorých je v strešnom skleníku 10 000!).
A on, ako každý génius, je zvláštny: vytvoril veľa zákazov a pravidiel, ktoré striktne regulujú jeho život.
Od 9 do 11 ráno a od 4 do 6 večer oslavuje v skleníku s orchideami. Nič a nikto ho neprinúti prerušiť komunikáciu s kvitnúcimi domácimi miláčikmi. Je pravda, že niekedy (tááák zriedka) to Archie Goodwin dokáže.
Wolfe veľmi zriedka vychádza z domu - a nikdy nie do práce. Jeho oči, uši, nohy sú Archie Goodwin.
Všetky jedlá sú striktne podľa harmonogramu a tu, rovnako ako u orchideí, sú výnimky mimoriadne zriedkavé.
A čo je najdôležitejšie, je zakázané hovoriť o podnikaní pri večeri.

Wolfeho zvláštnosti pokračujú zoznamom výstredností a fóbií.
Bojí sa jazdiť v aute alebo inom vozidle.
Neznáša prenocovanie mimo domu.
Nikomu (okrem najbližších priateľov) nepodáva ruku.
A ťažko znesie ženy.

Smrť doxy (1966), Rex Stout

Napriek vtipnému alebo šokujúcemu (podľa toho, z ktorého uhla pohľadu) sa zoznámil, Julia (priateľ obete) nielenže našla dočasné útočisko vo Wolfovom dome (čo samo o sebe bolo neslýchané!), Ale Wolfeho prinútila dokonca zmeniť niektoré návyky.

Tu je ich známy:

"... Pripravoval sa na stretnutie so ženou, čo mu už samo osebe kazilo náladu, ale táto žena spievala aj v nočnom klube, ktorý bol nad jeho sily." Večer sľúbil, že bude obludný. Keď zazvonil zvonček na dvere, Wolfe na mňa pozrel pohľadom, hoci som to nemohol ja, ale Saul, čo som Wolfovi, keď som išiel otvoriť, nezabudol pripomenúť.
Aj cez jednostranné sklo ste ho mohli obdivovať. Týčila sa nad Saulom niekoľko centimetrov a ak bol kabát skutočne sobolí, potom k nej smerovala najmenej stovka sobolích koží. Keď vošla, oslnil oslnivým úsmevom, ktorý som okamžite dostal druhýkrát, otočil sa po tom, čo som zvesil kožuch. Saul ťažko dokázal usmievať, očakával potešenie. Vzácny záporák. Chytila ​​ma za ruku a jemne vrčala hrudným hlasom:
- Kde je, Archie?
Potom, bez toho, aby ma pustila z ruky, vbehla priamo do kancelárie. Tam mi uvoľnila ruku, tancovala do stredu miestnosti, otočila sa tvárou k Wolfovi, hodila kabelku na zem a zaspievala:

Vpred, tučný muž, vpred!
Odvážny, tučný muž, odvážny.
Vezmi ma tučného muža
Buďte odvážni, nehanbite sa.
Drahý tlstý muž,
Miluj ma Miluj.
Čakám na teba zlatko
Poď ku mne, príď.
Miluj ma, miluj a a a a a a ...
Buď statočný!

Potom natiahla dve dlhé, ladné, holé ruky k Wolfemu a povedala:
- Teraz orchidey. Ukáž mi!
Úprimne povedané, pohľad bol pôsobivý. Zdá sa však, že Wolfe sa tiež nemieni vzdať, čo ukazuje, že ani on nebol bastard. Zamračil sa na ňu a na jeho tvári bol presne ten istý výraz, aký som už videl viackrát, keď nemohol uhádnuť správne slovo v krížovke ... “

A práve to ma inšpirovalo k uvedeniu gaštanových dezertov do života:
"... Celú nedeľu som sa s Juliou stretol iba raz, počas večere, ktorá sa mi nápadne odlišovala od všetkých ostatných jedál v pamäti." Spravidla pri večeri hovorí iba Wolfe, ktorý občas niekomu dovolí vložiť slovo alebo dve. Wolfe tentokrát od kríkov Neptúna po gaštany so šľahačkou nielenže umožnil hosťovi rozprávať, ale ju všemožne povzbudil ... “

No, ak môžete zjesť ďalšiu kvapku sladkého, poobzerajte sa po alternatívnej verzii gaštanového dezertu. .

A ako pripomienka skvelého stolovania s Nerom Wolfom (s aktívnymi odkazmi):

Dnešné menu:
1.
Madrilén s repným džúsom a červeným kaviárom
2.
Lososová pena, letný šalát
3.
Gaštanový krém s hoppy figami
alebo
Gaštanový krém kávovo-oranžový

Podobné recepty

Mandľovo-rumový muffin s figami (Twist)

Orechový koláč s figami a sušeným tomelom (Twist)

Obr (obr) zmrzlina (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Úžasné, vynikajúce, priam zázrak

mmm ... aký labužník !!!

[Nagira]

Nagira
Radosť! Otrasený do hĺbky mojej duše! Perfektné po všetkých stránkach! Bravó, Ír!

Lahodný dezert!
A tieto slová sú známe: „Old Kashin“ si ich dlho vážim, v zmysle výrobcov Kashinsky majú veľa zaujímavých vecí.
Len ja som tu nikdy nevidel predávať gaštany. Možno nedávala pozor. Odkiaľ ich berú?

[Ikra]

Lahodný dezert!
A tieto slová sú známe: „Old Kashin“ si ich dlho vážim, v zmysle výrobcov Kashinsky majú veľa zaujímavých vecí.
Len ja som tu nikdy nevidel predávať gaštany. Možno nedávala pozor. Odkiaľ ich berú?

Ikra, Grand merci za tvoj kompliment!

„Kashin“ som si kúpil prvýkrát, nevedel som, že majú niečo iné
Ale gaštany v Moskve - myslím si, že na trhoch nie je ťažké ich nájsť. Je pravda, že ich sezóna je krátka (červy, také plazy jedia priamo za behu!). Vo vašom hlavnom meste sú dokonca aj konzervy, hoci sú drahé ...
A tu v Samare to nie je prvý rok na jeseň na akomkoľvek trhu, kde sa dovážané gaštany predávajú za veľmi rozumnú cenu. Tento rok 150 rubľov. kg

K dispozícii je mrazené gaštanové pyré, ktoré vyrába Boiron v 1 kg balení
V Moskve sa tieto výrobky predávajú na trhu Dorogomilovského v pavilónoch veľkoobchodu s kaviarňami a reštauráciami

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, dakujem za tip, pozriem si trhy. V rodnom Dorogomilovskom som nebol už sto rokov, tak sa poprechádzam!

[Nagirochka]

Nagirochka, dievčatá, gaštany sa ku mne dostali rovnako! Pravda, dúfal som v môj obchod vedľa môjho domu. pred týždňom bolo plné čerstvých fíg, ale bohužiaľ, dnes tam nebolo. Preto som musel súrne niečo vymyslieť z toho, čo bolo ... Sušené marhule nasiaknuté marhuľovou brandy, brusnice v rižskom balzame z čiernych ríbezlí. Gaštany sa varili v Lambruscu s prídavkom stévie.
Dnes je to najlepšie jedlo z gaštanu. ktoré som vyskúšal

Nagira, POĎAKOVAŤ!!!

[Alexandra]

Alexandra
Aká nádhera! Predstavujem si, aké to bude pekné Nagire- Irochka, aby videla také variácie svojho receptu!
Aké ste talentované, Nagira a Alexandra! Máte dokonca jeden „rukopis“ ... Bravo, dievčatá!

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za úžasné stelesnenie dezertu!
Rozhodol som sa vrátiť na víkend domov, takže z fóra vôbec nevypadnem, ibaže neodpoviem hneď ...
Je dobré, že na vaše experimenty bolo dosť gaštanov!
A ako vždy - let fantázie - sušené marhule, brusnice ... a dokonca aj aromatické a likérové ​​variácie bez akýchkoľvek komentárov !!!
Jeden záznam vyvoláva chuťové vnemy: marhuľová brandy ... balzam z čiernych ríbezlí Riga ... Lambrusco ...

Zaujímavé, Alexandra, Ste na ceste za skutočným modenským balzamikovým octom a Lambruscom? Dozrievajú vedľa seba ... v Modene ...

[Nagira]

Nagira, vitajte späť, aj keď dočasne! A ďakujem za milé slová

Lambrusco žije na rovnakom mieste ako sherry - v metre. 4. novembra som získal ďalšiu špecializáciu v psychoterapii metódou symbolickej drámy, takže sme so skupinou usporiadali rozlúčkový bufet. Mojím príspevkom bolo iba Lambrusco a čokoládový fondán s nórskym syrom Gundbradnsdalen, tento recept som ešte nemal čas zverejniť. Žije tam aj syr spolu s Lambruscom.
Raz som kúpil v ABC of Taste modenský ocot s figami a ďalší s malinami.
Do Talianska som sa dlho nedostal

Všetko silné požívanie alkoholu v období aktívneho zapálenia pre výrobu čokolády a hľuzoviek. Tam sú tieto nuansy chutí veľmi dôležité a sila pre konzerváciu, pretože sa pripravujú bez prírodného konzervátora cukru

[Alexandara]

Alexandara, prepáčte mi, taká reďkovka, na ktorú som neodpovedal hneď - všetky tieto sanatóriá a opravy nenechali čas na nič ...
Prijmite oneskorene, ale úprimne blahoželám k profesionálnemu úspechu! Pravidelne sa pozerám na vašu stránku s psychoterapiou.

Teraz idem hľadať váš čokoládový fondán s mojím obľúbeným syrom Gudbrandsdalen, ktorý som kúpil na križovatke ...

Nagirochka, ďakujem!

A nikdy som nezverejnil fondán, mám dlžných veľa nepísaných nápadov
Všetko je tam jednoduché - čierna 100% horká čokoláda a syr na polovicu (rozpustené osobitne vo vodnom kúpeli a zmiešané), sušené ovocie, orechy, stévia a alkohol

A ten fudge som nikdy nezvesil

Nuu vooot, podpichoval som a obdivoval tvoje čokoládové potešenie, dokonca som našiel horkú čokoládu! nie na fruktóze alebo sorbitole, ale úplne, úplne bez cukru, budem experimentovať s fondánom

Nagirochka, zvládneš to!

A tiež vyskúšajte sladkú omáčku gundbrandsdalen (je v recepte s hruškami pečenými v soli) a sladkosti s ňou - hľuzovka Fusion a sladkosti vo dne v noci, tiež tekvicovo-čokoládový krém so syrom (tieto recepty sú zverejnené)

Alexandra, ďakujem!
Dnes "dávam oči na hrušky"
A tento syr som už vyskúšala pridať do sladkostí, do pečiva a do Nutelly. Páčil sa mi všade, teraz vyskúšam vaše recepty! poďakovať!

[Nagira]

Nagira, Irina, oooh, to je pre mňa všetko .... Mám veľa fíg !!!!!!! Chcel som poďakovať ... pošlem to za hodinu !!

[kristina1]

kristina1, Christina je tiež časovo obmedzená ... Koľko hodín by som mal mať službu
Vy Chlieb z čerstvé kukurica videl si? Inak som neskôr rozhodol svoj príspevok vo Fritters, zabudol som na tento recept ...

[Nagira]

Nagira, Irina, ale taký chlieb som pripravila, ale veľmi dlho bolo dobré, že som si spomenula .... šikovné dievča, dcéra ..... zoberte koláč z police (len žartujem)

Robil ??? Bežala som sa pozrieť na svoj recept, myslela som si, že som tak neslušne zábudlivá a chýbala si mi tam ...
Nenašiel som ... No hlavné je, že ste piekli a chutilo vám

Robil ???

Urobil som to ... ale recept nie je z tejto stránky ... Robil som to dlho ...