Riyette (fr. Rillette) z králika (multivarník značky 37501)

[Dodatočne:]

Riyette (fr. Rillette) z králika (multivarník značky 37501)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Králik (mám chrbát alebo nohy)	1125 gramov
Cibuľa	2 ks
Veľká mrkva	1 ks.
Cesnak	3-4 zuby
Tymián a rozmarín	podľa pobočky
Karafiát	2-3 púčiky
Čierne korenie a nové korenie	6-8 ks
bobkový list	1-2 ks
Podľa chuti osolíme	3 lyžičky
Dodatočne:
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	2 ks
Maslo	na vyprážanie

Metóda varenia

• Králika umyte, osušte a nakrájajte na kúsky, ktoré by sa zmestili do misky na kastról alebo do variča. Mala som 4 nohy.

• Olúpte a umyte zeleninu. Pripravte si korenie a bylinky.

• Vložte kúsky králika, zeleninu, tymian a rozmarín, papriky, lavrushku a klinčeky do misy s hrubým dnom alebo do misy na varenie.

• Zalejeme vodou, aby sa obsah misky ľahko natrel. Trvalo mi to asi 1 liter vody, hladinu vidno na fotografii, až po značku 8.

• Vložte panvicu do ohňa, nechajte ju prejsť varom, odstráňte penu a znížte teplotu na mierny oheň a duste ju 3-4 hodiny, aby sa mäso dobre oddelilo od kostí.

• V multivarke je ľahké nastaviť režim HASENIA na 3-4 hodiny. Okamžite som nastavil 4 hodiny, maximálny čas v mojom pomalom sporáku. Riyet zvyčajne zostáva zahrievaný ďalšie 2 hodiny. Ukazuje sa to tak.

• Obsah misky v priebehu času. Králika vyberte z vývaru a ochlaďte. Vývar preceďte. Potrebujeme ešte trochu vývaru. Zvyšky vývaru je možné použiť napríklad do omáčok alebo iných jedál. Všeobecne platí, že varená zelenina už nie je potrebná.

• Počas chladenia králika nakrájajte mrkvu a cibuľu (z ďalších prísad) na mixéri.

• Na masle orestujeme mrkvu a cibuľu.

• Králičie mäso oddeľte od kostí. Funguje to veľmi dobre. Opatrne odstráňte všetky malé kosti.

• Pomocou dvoch vidličiek triedte mäso na vlákna.

• Naliať trochu vývaru a miešať mäso, kým nezoberie potrebné množstvo vlhkosti. Trvá mi to asi 180-250 ml. Zakaždým iným spôsobom. Musíte prestať, keď mäso už neprijíma vlhkosť, ale len sa usadzuje v mláke. V tejto fáze je možné pridať pretlačený cesnak. To nie je pre každého. Nepridávam. A treba ju ochutiť na slano. Králik nemusí byť slaný. Podľa potreby dochutíme soľou a korením čerstvým mletým korením.

• Do pripravených sterilizovaných pohárov položte rijet na vrstvy: králik - cibuľa s mrkvou - králik. A tak ďalej, kým sa nespustia suroviny. To je, ak chcete nejakú krásu. Alebo môžete praženicu jednoducho vmiešať do rijeta.

• Povrch naplňte / zalepte rozpusteným maslom. Zatvorte tesne, úplne ochlaďte a nechajte na týždeň dozrieť v chladničke.

• Nevydržíme to dlhšie ako tri dni.

• Riyet podávajte na hrianke nastrúhanej s plátkom cesnaku (ak sa cesnak k mäsu nepridával).

• 
• 
• Z tohto množstva prísad sa získal riyet, také dve nádoby s objemom 380 ml
• 
• a tu je taká forma
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Recept špehoval blog Nastya Monday, testoval ma a moje deti (a mačka) si ho veľmi obľúbili.

To je také krásne. Čo chutí riyet? V mrazničke mám veľmi dlho celého králika. Stále nič nevarím .. nemajú ho tu radi ...

Zaitsev mnooooooo, urobím to isté vo všetkých ohľadoch)))
Mám otázku) nie je lepšie mäso zomlieť alebo zvinúť? Alebo je nevyhnutné, aby vlákna zostali?

Uverejnené v sobotu 18. februára 2017 17:18

Ksyusha, už som to čítal vo vašich komentároch k receptu. Skúsim to a to

[Tatyana]

Tatyana, chutí ako králik. Dusené. ... Ale ak mám byť úprimný, toto je paštéta - nie paštéta a guláš - nie guláš.Ja všeobecne neviem. Musíte vyskúšať.

Jeanne, to je len zásadný rozdiel medzi riyetom a paštétou - to sú vlákna. Mali by byť! Časť sa dá posúvať, tretina alebo polovica alebo dve tretiny. Zvyšok ale nechajte vo vláknach. Správny rijet je vždy drsný, vláknitý.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ďakujem za nápad a nádhernú implementáciu! Je tam králik, teraz si kúpim taký téglik)))). Ksyusha, ako si získala takého očarujúceho zajačika? Je proste nemožné obísť))))))

[Larissa]

Larissa, Ďakujem ti veľmi pekne!
Zajac je vyrobený piestovým rezaním. Mám aj kuracie mäso
Je tu trochu krvavý

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @aká krásna prezentácia! Povedzte (tým), prosím - ako to chápem, hlavnou podmienkou je, aby bolo mäso veľmi jemné, oddelené od kostí, že? Len si myslím, že vo viactlakovom hrnci sa dá dusiť menej času, hodina bude viac ako dosť

[Alyona]

Alyona, poďakovať . Celkom ma strápnili.
V tlakovom hrnci áno, malo by byť menej času na dusenie. Ale keď som mal tri tlakové hrnce, nikdy som nevaril v tlakovom hrnci. Ale hlavné je, pravda, mäkké mäso, ktoré opúšťa kosť. Ak sa pokúsite, zdieľajte výsledok, pliz. Aj keď si myslím, že by to nemalo dopadnúť o nič horšie ....

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ja nuna na "tebe"

[Alyona]

Alyona, a mňa .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Pre výsledok musíte najskôr chytiť králika)))

Zajac je vyrobený piestovým rezaním. Mám aj kuracie mäso

Toto je aplikácia))))), a z čoho je? Varená mrkva? Len vidím, že tam bola dokonca aj kresba, nevyzerá to však na mrkvu, zákernosť

intrigy však

Nepoviem
Áno, samozrejme, že je to mrkva. Ten, ktorý chradol pri mäse.

mrkva

No dobre, tajomstvá sú vyvolané, sú zabudované plány, môžete ísť spať
Nikdy by ma nenapadlo, že to bol a) piest, b) mrkva)))))), vyzerá to skvele! No toto je rovné aspoň teraz špeciálne zakazvat))))).

najskôr musíte chytiť králika)))

Je možné vstúpiť na trh so zbraňou?
Ale vážne, teraz si môžete kúpiť králika v online obchodoch s poľnohospodárskymi výrobkami. Ale v bežných obchodných reťazcoch nie je králika nedostatok. Teda aspoň u nás. V regióne je niekoľko králičích fariem, ktoré všade predávajú jatočné telá a náhradné diely, obidve od brojlerových kurčiat. Hlavná vec je vybrať si podľa vkusu. Nepáči sa mi všetko za sebou. Niekedy odmietam.

Pridané v sobotu 18. februára 2017 22:59

No dobre, tajomstvá sú vyvolané

Nebránila som sa dlho.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, aký úžasný recept ... zajaca milujem (ja sám, v rodine) ... možno ho takto uvarím .. a oni nepochopia, že toto je králik a budú jesť ...

Ak sa pokúsite, zdieľajte výsledok, pliz. Aj keď si myslím, že by to nemalo dopadnúť o nič horšie ....

Hodina alebo dvadsať hodín v tlakovom hrnci urobí králičie mäso tým najkrehkejším. Stav „rôsolovitého mäsa“ a suchosť mäsových listov sa stáva najkrehkejšou. „Tisíckrát“ skontrolované

[Helena]

a nepochopí, že toto je králik

Helena, no môj, keby to nevedeli, keby nevideli, že kupujem zajaca, nepochopili by to. Mäso a mäso.

„Tisíckrát“ skontrolované

Jeanne, ďakujem za objasnenie, aby ste mohli variť v tlakovom hrnci.

Ksyunchik. Nedávno som bol v Moskve a tam som narazil na rybu na predaj. Hneď som si ťa spomenul. Prišiel som domov a urobil som to isté po zotavení. Ten s kuracím mäsom. Ďalší recept z toho života. Lahodné. Ďakujem.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, keď ste vynikajúci.

PySy: Nadia, prečo si? Ako som to vedela

PySy: Nadia, prečo si? Ako som to vedela

Hrob.