Kačica solyanka s kapustou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kačica	1 jatočné telo
Biela kapusta	1 kg
Mrkva	1 ks
Cibuľa	1 gól
Zeleninový olej	50 g
Korenie a korenie	ochutnať

Metóda varenia

Bol som, napísal som úvod o tom, aké je to úžasné jedlo - pliešok s kačkou. A potom som sa rozhodol, že ukážem iba obrázky - čo sa stalo, a všimnem si iba jednu okolnosť. Sojanku sme pripravili podľa veľmi jednoduchého, rustikálneho receptu. Recept, mimochodom, bol prevzatý z jednej zo starých kníh.
Tu je jedlo.
Kačka sa ukázala byť jemná a šťavnatá a pokožka je to, čo robím zámerne. To, viete, kríza. No tak sa nám to páči.
Vidiecka kačka. Alebo doma, ako chcete, nazvite to tak. Ale vták bol vykrmovaný obilím, v podstate kráčal sám za seba, plával vo voľnej prírode.
Čo a ako robiť s kačicou, čo sa týka sekania a rozštiepenia, som vám už povedal. Celkom podrobné. Každý, kto má záujem - kontakt. Poviem ti, kde to leží.
Keby niečo, tak iba stehná s nohami a tie časti zo súprav na polievku (pozri príspevok o krájaní), kde je mäso, pôjdu do hrnca s hodgepodge.
Prečo je kapusta dobrá? Samozrejme, veta: „… a položiť ju na stôl nie je hanbou, ale jedená - nie je to škoda“ si vo folklóre pevne našla miesto, ale čo robiť, táto zelenina je navyše tak chutná a uspokojujúca k všestrannosti.
Tentokrát sme si vzali čerstvú kapustu, tento rok sme neurobili nijaké zásoby kyslej kapusty, ale to, čo robíme, je buď konzumácia „z podpazušia“ vo forme šalátov, alebo ide o kyslú kapustovú polievku. Aj keď ... Súhlasím, tu by bol vhodnejší nakladaný.
Ale čo máme, je to, čo jeme.
Je veľmi výhodné nakrájať kaput s takým nožom. A ukázalo sa to rýchlo a kalibrované.
A sú potrebné ďalšie dva produkty. Všetko - len.
Nakrájajte cibuľovú hlavu takto. Priemerný.
A nastrúhajte pár mrkvy na hrubom strúhadle. Alebo jeden veľký. Mrkva, mimochodom, z pivnice. Rovnako ako len zo záhrady. Šťavnaté a sladké.
Trochu rastlinného oleja. Oliva je tu v poriadku. Pretože nie je potrebné vytvárať špeciálnu teplotu.
Smažte cibuľu do zlatista. No, aby bol dosť nepripravený.
Potom vložte mrkvu do panvice a po pár minútach ju poriadne premiešajte.
Potom za stáleho miešania veľmi jemne dusíme na miernom ohni. Zakryte panvicu pokrievkou.
Hneď ako mrkva zmäkne, dajte trochu prvej šťavy, len trochu, duste ďalších päť minút. Nemusí byť úplne pripravená. Musí sa však dosiahnuť mäkkosť.
Vložte kúsky kačice na dno panvice. Nezabudnite osoliť.
Potom korenie. Najlepšie nahrubo zomleté z mlyna. Koľko? A tu už záleží na vás. Ako máte radi - urobte to.
Čo ešte? Nič iné sme nevkladali. A existuje veľa možností, všetko, opakujem, závisí iba od vašich chutí a preferencií.
Priamo v kastróle osmažte kúsky kačice (máme ju s hrubým dnom - len kotlík). Najskôr na jednej, potom na druhej strane. Mám rada kôrku, ktorá chrumkala, ako už bolo spomenuté, takže som varila dlhšie.
A kapusta. Trochu sa zapotte, potom to otočte. Veľmi dôkladne premiešajte, aby bola celá kapusta prakticky nasýtená tukom ...
A opäť pod vekom na malom svetle.
Keď kapusta začne mäknúť, pošlite mrkvu na panvicu.
A znova premiešame. Neustále otáčajte obsah panvice a uistite sa, že kačací tuk je v hmote kapusty. Namočil ju.
Od určitého bodu sa pohľad zmení veľmi rýchlo. Je dôležité nebyť lenivý a pracovať so špachtľou. Udržujte oheň malý. Ak sa kapusta čo i len trochu pripáli, považujte ju za stratenú! Všetko bolo márne. Takže ... sledujte, vo všeobecnosti sa nenechajte rozptýliť.
A vlastne tu. A aróma…. Vôňa ... dobre, veľmi chutné!
Nie, čokoľvek poviete, ale kačica a kapusta sú veľmi dobrý duet. V zásade náhodný….
Vtáčia pokožka je chrumkavá a chrumkavá !!! Kapusta bola nasýtená kačacím tukom, zmäknutá, ale stále zostal náznak chrumkavosti ... ale iba náznak! Verte tomu alebo nie, je to proste všetko, veľmi chutné. Vynikajúce !!!
Angela pri jedle!