Kačací vianočný obed

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Striekajte polievku
Vývar z kačacích semien
Cibuľa, mrkva
Zemiaky
Vajcia	2
Krupica	2 lyžice. l
Múka	Koľko to bude trvať
Soľ korenie
Kačica s pazúrmi
Časti kačacieho mäsa
Zemiaky	750gr
Vajcia	2
Krupica alebo strúhanka	2st. l
Múka	2st. l
Škrob	2 lyžičky
Soľ, korenie, kačacie korenie

Metóda varenia

Vianoce sú najkrajším obdobím, najchutnejším voňaním perníkov a vianočného stromčeka.
Domy sú inteligentné, žiarivé, napriek tomu v tejto dobe už niekoľko rokov nesneží.
Na Štedrý večer je zvykom stretávať sa s rodinou, večerať pri slávnostnom stole a potom všetci spolu ísť do kostola.
Ale na druhý deň, 25. decembra, idú ľudia navštíviť priateľov a známych na slávnostnú večeru.
Mám priateľa, ktorý je bývalým pracovným kolegom, s ktorým sme sa zúčastňovali týchto vianočných večerí.
Dnes sa chcem s vami o jeden z nich podeliť.
Dáme si kačaciu polievku s chrústom a samotnú kačicu so zemiakovými hlinami.
Kačku nakrájame na kúsky mäsa a hrebeň s rebrami.
Kosti nastavíme na varenie a mäsové časti marinujeme. Na marinádu som si vzal sójovú omáčku, omáčku z granátového jablka, cesnak, papriku a čili, trochu chmeľu suneli. Dáme na deň do chladu.
Hotový vývar dáme do chladu, vždy to robím preto, aby som neskôr odstránil tuk.
Na druhý deň mäso z kačacích kostí vyberieme, vývar precedíme.
Pridajte cibuľu a mrkvu, zemiaky dajte zovrieť.
Teraz začneme pripravovať cesto na spezle.
2 vajcia rozbijeme do misy, osolíme a vyšľaháme.
Pridáme krupicu, premiešame. Teraz začneme pridávať múku, ja pridávam polievkovú lyžicu. Pridávame, kým sa cesto nedostane ako placka, možno trochu hustejšie.
Ak máte veľa vývaru, potom sa dávka môže zdvojnásobiť alebo sa vajíčka najskôr zmiešajú buď s mliekom alebo minerálkou.
Spetzle sa buď trení špeciálnym strúhadlom, alebo sa vytláča lisom. Urobil som to cez tlač.
Keď polievka vrie, vypnite ju a posypte kôprom.
Ukázalo sa, že to bola veľmi chutná polievka, vývar bol bohatý, voňavý.
S varením kačice nie sú žiadne problémy, vložte ju do pomalého hrnca, zapnite vysokú a počkajte.
Clezes sú veľmi obľúbené jedlo, sú vyrobené buď zo zemiakovej kaše, alebo z mletých krekrov. Veľa polotovarov je v akcii, stačí vrece s prípravkom hodiť do vody.
Ale zo zemiakovej kaše som urobil pravé klezy.
Zemiaky uvaríme, pokrčíme, necháme mierne vychladnúť. Pridajte vajcia, krupicu alebo krekry, škrob a múku. Na múku sa pozeráme znova podľa jej konzistencie. Cesto by nemalo byť dosť husté, ale tak, aby ste z neho mokrými alebo mastnými rukami mohli vyvaľkať žemľu.
Koloboky dáme do vody a povaríme 20 - 25 minút bez pokrievky.
Naša kačka už ráno stojí a je len pripravená na večeru, prestierame stôl, dávame na sporák gluwein, varíme, čakáme na hostí.
Veselé Vianoce všetkým !!!!!