Kačací konfit s jablkami a brusnicami

[Omáčka]

Kačací konfit s jablkami a brusnicami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kačacie nohy	2 kusy
Apple	2 kusy
brusnica	10-20 gramov
borievka	2-3 bobule
karafiát	1-2 púčiky
papriková zmes	ochutnať
soľ	ochutnať
rozmarín	pobočka
cesnak	2-3 zuby
kačací tuk	100 g
cukor	1 lyžička
Omáčka
brusnica	100 g
cukor	ochutnať
soľ	ochutnať
papriková zmes	ochutnať

Metóda varenia

• Borievku a klinčeky rozdrvte v mažiari.

• Odrežte tuk z nôh. Nohy umyjeme, osušíme, potrieme korením, tuk vložíme do pekáča. Na vrch položte nohy. Formu dotiahnite igelitom a dajte na noc do chladničky.

• Odstráňte fóliu, vložte pár strúčikov cesnaku, formu utiahnite fóliou a odošlite do studenej rúry. Zapnite rúru, nastavte teplotu na 150 stupňov a nechajte nohy pri tejto teplote 2,5 - 3 hodiny.

• Vyberte nohy a nechajte ich „odpočívať“. Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov.

• Jablká nastrúhajte. Vložte háčik do otvoru a posypte cukrom. Pečieme v rúre na 180 stupňov do mäkka (15-20 minút)

• Omáčka
• Pridajte cukor do brusníc, roztlačte ich a vložte do ohňa.

• Privedieme k varu a pár minút dusíme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

2 porcie

Poznámka

Nejde samozrejme o klasický recept. Mäso by malo byť úplne naplnené tukom a dusené pri nižšej teplote. Táto metóda bola spôsobom konzervovania potravín, keď neexistovali chladničky. Teraz už toľko tuku nepotrebujeme. Je to dosť.
Toto je výborné. Jemné a korenené. Odporúčam)

Super, už niet čo povedať (wow, teraz by sme radi prelomili toto úžasné jedlo

Angela, veľmi sa mi páčila tvoja kačica. Milé a chutné. A tiež mi chutí s brusnicami.

[Angela]

Angela, kráľovské jedlo!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, aké krásne jedlo, bystré dievča

A znova, Angela, dostal som sa na tvoj sviatok! Takáto kačica má veľmi vynikajúcu chuť! Bravó !!!

Pekné, chutné a nie náročné. Angela, aký si pán!
A kde zlikvidujete kačací tuk, koľko z neho sa rozpustilo?

[Dievčatá,]

Dievčatá, dakujem za taky zaujem o recept) Kacka je nadherna. Budem rád, ak použijete

A tiež mi chutí s brusnicami.

Táňa, nemôžem nič povedať. Nemáme to a nikdy som to neskúšal

A kde zlikvidujete kačací tuk, koľko ho bolo roztaveného?

Marína, môžu byť filtrované a chladené. Do pečenia to nepôjde, pretože som pozbierala pachy, ale zemiaky alebo rezne úplne osmažím.

Nikdy som to neskúšal

: empatia: nenechaj sa rozčúliť, poď, dám ti to, hoci to nie je pre amatéra (pre mňa sú brusnice všestrannejšie a brusnice so zvláštnou horkosťou sú pre amatéra kratšie ... tu hovorím o lesné plody a oboje (zo zozbieraných lesov a močiarov), sklad, práve kúpené brusnice veľkosti čerešne, pre zaujímavosť vata .. najchutnejšia brusnica ..

Angela, určite príležitostne vyskúšaj čučoriedky! Veľmi zvláštne bobule.

Také ihrisko, také jablká a
Už dlho som sníval o tom, že vyskúšam originál tohto receptu, ale ropucha zelená mi sedí na pleciach a nedovolí spotrebovať toľko kačacieho tuku naraz))
Mimochodom, kačica môže byť varená iba z kačacieho tuku. Tu môžete zbierať tuky pre iného vtáka, dokonca aj rastlinný olej, a kačicu smažíme iba na „pôvodnom“))
V Európe sa kačací tuk predáva v supermarketoch, ako my máme ghí, takže tieto nohy neustále dráždia ..., hm
Je dobré, že máme TY
Poďakovať!!!

Kačicu som pripravil konfitovanú viackrát a mal som aj málo tuku, ale riadil som sa odporúčaním slávneho francúzskeho šéfkuchára Emerila Lagasseho (confit varí väčšinou úplne na olivovom oleji) a polovicu tuku som nahradil rastlinným olejom.
Rozpustený tuk sa veľmi dobre hodí do paštéty z kuracej pečene

[leostrog]

nerozčuľuj sa, poď, dám ti to

Lepšie k nám prídete)

určite vyskúšajte čučoriedku!

S potešením, ale iba Kde to môžem vziať?

(väčšinou pripravuje konfitované úplne na olivovom oleji) a polovicu tuku nahradil rastlinným olejom.

leostrog, Viem to všetko. Ale kde môžem zobrať toľko olivového oleja? Bude to stáť ako krídlo lietadla

zelená ropucha sedí na pleciach a nedovolí spotrebovať toľko kačacieho tuku naraz))

Jeanne, takže máte tento tuk, rovnako ako lak na topánky!

a kačicu smažíme iba na „natívke“))

Mám veľmi vzácnu kačicu. Preto iba pečiem alebo restujem. V riyete sa používa bravčové mäso a zdá sa mi, že sú veľmi dobrí priatelia
Pokiaľ ide o mňa, tu je hlava tučná a tak. Neviem si predstaviť, či to všetko utopíš.

takže princíp akejkoľvek konfitácie je pri nízkej teplote. duste produkt dlho v tuku a aby bol tuk všetko je zakryté.
Jedná sa o veľmi starú metódu, ktorá sa v minulosti používala na konzervovanie mäsa. Takto sa pripravovalo akékoľvek mäso (bravčové, husacie) a dlho sa skladovalo pod vrstvou tuku. ešte veľa mesiacov. v chladných pivniciach.
🔗
Robil som tuniaka konfitovaného - tiež sa ukázalo veľmi chutné.
Stojí za to vyskúšať - olúpať rastlinný olej (rovnakú slnečnicu) s borievkami. bobkový list, nové korenie. aby stratil špecifický zápach a urobil v ňom konfitáciu.

[leostrog]

leostrog, Počul som ťa. Každý si ale vyberie, čo mu vyhovuje. Vyhovuje mi to podľa chuti aj rozpočtu.

[ang-kay]

ang-kay, tak ma zviedla kačkou, nedáva mi odpočinok, len ma zasekla na borievke (aj ja som si to pomýlila s moruškami, no, začínajú M ... tiež si myslím, odkiaľ to majú, enta marsh berry) Čítal som to, pozeral a nikdy som o tom nepočul. darkaaa ... prehrabaný v rozľahlosti internetu, išiel do lekárne kúpil a ohrýzol jeden, vnemy sho v lese všetky mladé šišky ohrýzali ... ach teraz by som sa zahryzol do kačacej nohy

[Svetik,]

Svetik, no smej sa Juniper, aby toho veľa nedával. To je isté. Dobré na fajčenie a vlhké. Tu dáva iba malý dotyk. Tak chutné. Skús to.

(dokonca som si to pomýlila s moruškami, no, začínajú s M ... tiež si myslím, odkiaľ to majú, enta močiarna bobuľa)

Nemáme močiare a morušky. A nikdy som to neskúšal (((((

Skús to.

Vyskúšal som to, išiel som neskôr žuť mäso, no, môžem povedať, že mäso a borievka sú kamaráti. Určite vyskúšam s kačičkou, A moruška, druh bobúľ, malinový vzhľad, iba žltooranžový, chutí zvláštne, zjedla som džem, akoby som si do úst napchala nejaké lieky.

Áno, na severe máte svoje čaro)

Povedať, že je to vynikajúce, neznamená nič! Toto je výborné!!!! Mäso je také jemné a aromatické, že túžba opustiť polovicu nasledujúceho dňa zmizla ... všetko sa rozpadlo práve tam. A varenie nie je naozaj špinavé. Marinovaný a zadarmo. Vložte ho do rúry a dajte zadarmo. Nemusíte nič dodržiavať. A výsledok je ako v reštaurácii!

[Valentína]

Valentína, ako super, že mi jedlo chutilo. Som tak rád! Ďakujeme za dôveru a správu)