Kuracie párky v multivarke Redmond RMC-02. A la su-vid. Režim * kúrenie *

Kuracie párky v multivarke Redmond RMC-02. A la su-vid. Režim * kúrenie *.
Kategória: Mäsové jedlá
Zloženie
mleté ​​kuracie mäso 1 kg
ovsené vločky 100 ml
jedlá soľ 1 lyžička
dusitanová soľ 0,5 lyžičky
nové korenie (korenie podľa vkusu a túžby) 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia

Vzal som si hotovú mletú kuraciu rezačku. Mleté mäso si môžete pripraviť doma, ak chcete, môže vám pomôcť kuchynský robot alebo drvič a mlynček na mäso je tiež v poriadku.
Miešacie špirály zmiešali všetko, vykrajovátko na mleté ​​mäso, už dobre rozbité a rozmazané.
Pretože mleté ​​mäso obsahuje dusitany - mleté ​​mäso v chladničke stálo jeden a pol dňa, preto sa odporúča zo dňa na dva. Ráno som mleté ​​mäso vybral z chladničky, vložil do misky Redyushik, stál 3 hodiny na stole, trochu sa zohrial. Dala som to do pomalého hrnca. Režim kúrenia. Pomocou tabuľky zo tak významnej témy som sa rozhodol, že ju privediem na maximum t a pečiem ju nie viac ako hodinu, hrúbka vrstvy mletého mäsa v polovici misy, iba 5 cm.
začiatok mletého mäsa = 18 *
po 1 hodine = 48 *
po 1,5 hod = 58 *
po 1 hodine 45 minútach = 63 *
po 2 hodinách 15 minút = 68 *, po ďalších 15 minútach = 68 *, všetko je max, vypnuté, po pol hodine vytiahnutie klobásovej vrstvy
Celkom: 3 hodiny času varenia = 2,5 hodiny zapnuté \ 30 minút vypnuté (t sa neznížilo, radikálne dobre).
Vrstva je hustá, v reze tmavo ružovkastá. Pár polievkových lyžíc vývaru sa spojilo, ale pri ochladení by sa to vstrebalo, bolo to len zaujímavé - koľko sa to ukázalo. * Klobásu * som vložil do nádoby a do chladu.
Pre t som sledoval s teplotnou sondou z Teskomovskej šunky: po hodine varenia som odstránil parný ventil, otvor som pevne uzavrel fóliou z čokolády (je mäkká a dobre zatlačená do vybrania pre ventil), prepichnite fóliu teplotnou sondou a zaviedli ju do mletého mäsa, dovtedy už zhustla, nie na spodok, v strede mletého mäsa.
Som spokojný s výsledkom, zopakujem to pri rôznych druhoch mäsa. A tiež bez dusitanovej soli. Potom pridám cibuľu. Ako plnku používam cereálne vločky.
Na našom fóre je veľa receptov na klobásy, vyberte si podľa chuti.

Poznámka
Prečo som sa rozhodol * vidieť * mleté ​​kurča v miske na varenie? Je to zaujímavé. Mám pár Teskomovského šunky, ale dal som ich do pomalého sporáka, ak potrebujete len šunku, je tu tlač, aby ste pomohli. Ale klobása, a to aj v nie väčšom množstve, aby sa nezabalila do filmu, nezlepila sa do čriev, ale uvarila sa bez akýchkoľvek problémov - a myslela som na dieťa Redmonda a na režim * ohrievanie * , je to tak akurát ... A Redusha je malá, Teskomovská teplotná sonda ide do nej dnu, nemôžete otvoriť veko, nestratiť.

Moje mäso pomaly rastie, teraz, občas, a bude z neho klobása.

To isté urobí akýkoľvek multivarkár.

[Irša]

Irša„IRA, musíš ísť vo svojich stopách. Našli ste veľmi zaujímavé riešenie.
Nechystal som sa, ale rozdelím kurča. A aké leeeey.

A aké leeeey.

neberieš hotové mleté ​​mäso? Často beriem, len lenivý mlynček na mäso

Mleté mäso beriem na dve miesta, všetko je v poriadku

Pridané v pondelok 20. februára 2017 15:41

aj keď dierovanie v mlynčeku je otázka troch minút

[Irša]

Irša, Ira, mleté ​​mäso som dlho nekupoval. Neviem ako vy, ale my vyrábame mleté ​​mäso z HZCH. A akonáhle som vôbec kúpil mleté ​​mäso, začal som smažiť rezne, začala vôňa zmesi vnútorností. Chuť je hnusná. Vyhodil som to. Vyprážal som krajce chleba, pomazal som ich cesnakom a chutilo to lepšie.

od hzch

Ani ja ho neberiem nikam, kam ho beriem - je síce drahší ako mleté ​​mäso, ale dobrý

áno - v procese vyprážania vyjdú všetky chyby

kuchár, tak mi povedz, či je to dobré alebo nie

[Irša]

Irša, Irina, super recept! Urcite to skusim. Poďakovať!
No ... keby som videl tú fotku, bolo by to super

aké jemnosti! ale veľmi som chcel vyskúšať, mám aj Redmond. je recept a proces varenia vhodný pre akýkoľvek model?