Nakladaná sójová špargľa

Nakladaná sójová špargľa

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Sójová špargľa	400-500 g.
Cibuľa (môže byť červený šalát)	1 cibuľa
Olivový olej	4 lyžice. l
Soľ	2 lyžičky
Cukor (beriem nerafinovaný hnedý)	2 lyžičky
Horúca červená paprika	0,2 lyžičky
Čierne korenie	0,2 lyžičky
Koriander	2 lyžičky
Ocot	1 lyžička
Cesnak	5-7 zubov

Metóda varenia

• Špargľu rozoberieme na kúsky a namočíme na 2-3 hodiny do studenej prevarenej vody, kým nezmäknú.
  
• 
  
• Omáčku pripravíme zmiešaním oleja so soľou, cukrom, korením (nové korenie a koriander je vhodné zomlieť alebo rozdrviť v mažiari tesne pred prípravou zálievky), octom a prelisovaným cesnakom. V zásade nepridávam žiadne zvýrazňovače chuti, hoci sú v kórejských receptoch vždy prítomné. Nechajte obväz stáť pod vekom 10 - 15 minút.
  
• 
  
• Potom vodu zo špargle vypustite (nestláčajte silno). V hlbokej miske spolu premiešame sójovú špargľu a cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Zalejeme omáčkou, premiešame. Zatlačte lisom (zvyčajne zakryjem tanierom menšieho priemeru a na vrch dám nejaký téglik. Voda zo špargle čiastočne zostane, zmieša sa s omáčkou a mala by špargľu pokryť minimálne o 2/3. .Dajte na jeden deň do chladničky.
  

Rád by som sa naučil variť špargľu. Neviem prečo, ale nenamáčam to do mäkkého stavu. Tu zostáva, ako guma, a to je všetko, namočil som to cez noc, výsledok je rovnaký. Možno to skúsiť prevrieť?

A špargľu som vždy zaliala vriacou vodou. Rýchlo zmäkla a potom sa zmiešala s kórejskou mrkvou (hotová, zakúpená v kórejskom kiosku). nechajte to stáť dlhšie a ukázalo sa to vynikajúci šalát!

Poďakovať! Teraz to skúsim urobiť, inak naozaj chcem šalát so špargľou

Rád by som sa naučil variť špargľu. Neviem prečo, ale nenamáčam to do mäkkého stavu. Tu zostáva, ako guma, a to je všetko, namočil som to cez noc, výsledok je rovnaký. Možno to skúsiť prevrieť?

Špargľa by mala byť pevná, áno, trochu gumená. Ak ho uvaríte, riskujete, že ho uvaríte a zrútite sa, potom to už nebude vyzerať ako nakladané kúsky: neprezentovateľné a nemôžete ho nazrieť vidličkou. V zásade sú dobré aj polievky so sójovou špargľou, ktoré sa v nich však čiastočne plazia, čo pre polievku v zásade nie je strašidelné.
Pravdepodobne to trochu držíte vo vriacej vode, ale neskúšal som to. V studenej vode zvyčajne všetko dobre napučí. Hlavná vec je zabezpečiť, aby voda špargľu úplne zakryla (inak pláva a nie je nasiaknutá zhora). Kusy môžete občas zmiešať, aby sa rovnomerne nasiakli. A na špargli sú aj také tvrdé, neporézne miesta, ktoré sa v zásade ťažko nasiakajú. Tu sa dajú použiť iba do polievky.

Lahodné !!!! Vyrobené podľa receptúry na 500 gramov suchej špargle.
Pridala sa 1 veľká strúhaná mrkva + 1 ČL soli. Ukázalo sa mmmm ... olizujte si prsty! :-)

Nič som nevaril, namočil na 12 hodín (naplnil horúcou vodou). Možno by som chcel trochu jemnejšie, ale myslím si, že v marináde ešte naberie vlhkosť a zmäkne (alebo sa mýlim?).