Lobio (multivarkár Redmond RMC-02, plynový panel)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Lobio (multivarkár Redmond RMC-02, plynový panel)

Zloženie
Biele fazule (suché)	125 g
Luk (veľká hlava)	1 ks
Mrkva (stredná)	1 ks
Bulharský korenie (stredný)	1 ks
Koriander	3 vetvy
Petržlen	3 vetvy
Cesnak	3 kliny
Zeleninový olej	na požiadanie
Chmeľ-suneli z Kotanyi	ochutnať
Štyri koreniace zmesi	ochutnať
Kečup Heinz	ochutnať
Soľ	ochutnať
Voda	na požiadanie

Metóda varenia

Pokiaľ dobre rozumiem, v Gruzínsku existuje veľa receptov na výrobu lobio, pretože slovo lobio znamená fazuľa.
Ponúkam jednu z možností varenia fazule v pomalom sporáku. O tento recept sa so mnou podelil asýrsky priateľ, ktorý žil v Gruzínsku dlhé roky, len išlo o varenie fazule v kastróle na plynovom sporáku.
Fazuľu namočte na 1 hodinu do horúcej vody. Po hodine vypustite kvapalinu.
Vložte fazuľu do hrnca a podlejte studenou vodou. Privedieme k varu, dusíme 3 minúty. Vypustite vodu.
Fazuľu opäť zalejeme studenou vodou. Privedieme k varu, dusíme 3 minúty. Vypustite vodu.
Fazuľu opäť zalejeme studenou vodou. Privedieme k varu, dusíme 3 minúty. Vypustite vodu.
Vložte fazuľu do misky na multivarke, nalejte toľko vody, aby ste fazuľu trochu zakryli. Nastavte program „Polievka na dusenie“ na 2 hodiny.
Krátko pred koncom programu na panvici na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu na strednom strúhadle, na kocky nakrájanú papriku. Smažte 10 minút. Pridajte kečup, soľ, korenie, chmeľ suneli. Dusíme ďalších 5 minút.
Po skončení programu vypustite z fazule väčšinu tekutín, pričom sa zamerajte na naše predstavy o konzistencii tohto pokrmu. Opečenú zeleninu preložíme do misky na varenie. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Ak je to potrebné, pridajte chmeľ suneli. Znova nainštalujte program „Polievka na dusenie“. Dusíme 15 minút.
Pridajte do misky na varenie nasekané koriandre, petržlenovú vňať a cesnak. Dusíme ďalších 15 minút.
Nechajte misku lúhovať 10 minút.
Dobrú chuť!

Poznámka

Vlastne som uvaril 250 gramov fazule. Polovicu som si ale odložil na ďalšie jedlo.

Podobné recepty

Lobio alebo konzervované zelené fazuľky v paradajkách s mrkvou a paprikou (bez vody, oleja a octu) (Mandraik Ludmila)

Lobio alebo fazuľa v gruzínčine (s orechmi) (Elenka)

String fazuľa (zelené lobio) s vajcami (Elenka)

krtko

A čo dáva trojnásobné varenie po dobu 3 minút?

mirtatvik

Zvyčajne sú fazule namočené po dobu 8-10 hodín a v tomto recepte namáčanie trvá veľmi málo času. Počas procesu máčania sa odstraňujú všetky škodlivé látky obsiahnuté vo fazuli, rovnaký účinok má aj krátkodobé tepelné ošetrenie. A voda musí byť vypustená, aby sa odstránili škodlivé látky. Pri dlhodobom namáčaní sa tiež odporúča niekoľkokrát vodu vypustiť a naliať ju čerstvú.
Namáčanie aj krátke varenie skráti čas varenia fazule. Cieľ je jediný, ale spôsoby, ako ho dosiahnuť, sú rôzne.
Fazuľa veľmi dobre varí, čo je potrebné pre lobio.
Takýto recept má tiež právo na existenciu)))
Ukáže sa to veľmi chutné ako s bielymi, tak aj s červenými fazuľkami.

Marina22

Chladne a rýchlo. poďakovať

brendabaker

mirtatvik,
Tatyana, milujem tvoje recepty * s tajomstvami *
Fazuľu tiež nevyhnutne pred dovarením uvarím.

mirtatvik

Marina22, Marina, ďakujem! Tento recept sa mi veľmi páči)))

Pridané v nedeľu 11. decembra 2016 o 09:18

brendabaker, Oksana, predtým som namočil fazuľu, teraz som ju úplne opustil. Pohodlný recept.Oksana, áno, v skutočnosti neexistujú žiadne zvláštne „tajomstvá“))) Varím ako „duša sa pýta“ a „ruka si vezme“))) Ďakujem

Olga M.

Páni, aký jednoduchý recept! Ďakujem Tatiana. Neskúšal som to v multivarke. Zvyčajne namáčam fazuľu v termoservise, veľmi výhodné. Pridám aj nasekané vlašské orechy pred cesnakom a koriandrom.

mirtatvik

Olga M., ďakujem za zastavenie, občas som dal aj orechy