Mušle a chobotnice v omáčke Teriyaki

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Mušle, chobotnice alebo akékoľvek morské plody	500 g
Korenie (bobkový list, čierne korenie, klinčeky)	ochutnať
Omáčka
sójová omáčka	150 ml
mletý zázvor	2 lyžičky
med	1 polievková lyžica. lyžica
zemiakový škrob	2 čajové lyžičky bez šmýkačky;
zeleninový olej	1 lyžička;
sušený cesnak	1 lyžička
trstinový cukor	4-5 lyžičky
voda (vývar)	60 ml
vínny ocot 6%	1 polievková lyžica. lyžica (alebo 100 ml mirinu)

Metóda varenia

Poďme si predstaviť, že máme morské plody, a tak varíme takto:
Vezmeme akékoľvek morské plody, rozmrazíme ich, umyjeme, skontrolujeme, či nie sú v nich mušle (ak sú mušle), vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme, podľa množstva morských plodov dáme korenie, dáme na oheň, necháme zovrieť, varíme doslova asi 5 minút.vývar, použijeme ho na omáčku. Morské plody necháme samé, necháme ich lúhovať. Zatiaľ čo sa lúhujú, pripravíme si omáčku Teriyaki: sójovú omáčku nalejeme do malej naberačky alebo duseného mäsa so silným dnom. Zmes suchých prísad ihneď pridajte: trstinový cukor, zázvor a sušený cesnak. Ďalej nalejte čajovú lyžičku ľubovoľného rastlinného oleja s neutrálnou arómou a pridajte tekutý med, premiešajte. Pridajte lyžicu octu (originál používa mirin, sladké ryžové víno). Rozpustite škrob v bujóne, v ktorom sa varili naše morské plody, a potom ho nalejte do zvyšku omáčky (ak ste namiesto lyžice octu pridali 100 ml mirínu, mala by sa dávka škrobu zvýšiť o 1 - 2 lyžičky. ). Nádobu umiestnime na stredný oheň. Omáčku privedieme k varu za občasného miešania. Potom znížime oheň a varíme ďalej 5-6 minút. Omáčka sa na začiatku môže javiť ako riedka, ale po vychladnutí zhustne. Na konci varenia odoberieme vzorku: niekedy sójová omáčka príde príliš slaná, v takom prípade by ste mali pridať trochu viac cukru alebo medu, aby ste dosiahli požadovanú sladko-slanú chuť. Nalejte naše morské plazy hotovou horúcou omáčkou a nechajte vylúhovať, najlepšie cez noc ... Uzavrela som ju do nádoby, uzavrela ju skrutkovacím uzáverom a nechala som ju jeden deň ... Nechajte ju vychladnúť a zhromaždiť ~~sily~~ Teriyachny chuť. To je všetko, to je všetko ... Jednoduché, mentálne a čo je najdôležitejšie, môžete vyplniť každú spoločnosť, ktorú chcete, od chobotníc až po labsterov.

Poznámka

Shl: Ak pripravujeme omáčku ako samostatnú ingredienciu, na následné podávanie a úpravu jedál, a nie na nalievanie našich plazov, potom ju po vychladnutí vložíme na noc do chladničky, necháme „usadiť“, za deň to bude byť ešte chutnejšia a hrubšia.