Makaróny slnečnice

Makaróny slnečnice

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Múčka zo slnečnicových semien	150 g
Práškového cukru	135 g
Kakao	15 g
Bielkoviny	53 g
Vanilkový cukor	1 balenie
Bielkoviny na pusinky	51 g
Voda	150 g
Cukor	150 g

Metóda varenia

• Najprv teda potrebujeme múku zo slnečnicových semien. Tu je dôležité, aby bola slnečnica surová (nepražená). Prečo je to také dôležité - ak si dáte vyprážané semiačka, potom počas procesu mletia začne vyniknúť olej a potom nebude nič fungovať. Brúsiť v mlynčeku na kávu. Nemám mlynček na kávu, takže mletím v koktailovom mixéri (džbán). Zrná nie sú mleté ​​rovnomerne, takže preosievajte cez sito. Vráťte veľké častice späť do mixéra a znovu rozomlejte. Výsledkom je veľmi jemná múka.
• 
• Do múky pridáme prášok, vanilkový cukor a kakao. Premiešame. Zase som všetko preosial. Potom pridajte proteín (53 g). A dobre premiešajte. Bielkoviny z 3 vajec mi išli do cesta + pusinky. Deň pred pečením som oddelila žĺtka od bielkov a bielka nechala cez noc pri izbovej teplote, aby zostarlo. Konzistencia cesta bude dosť hustá.
• 
• Ďalej uvarte sirup, zmiešajte vodu s cukrom a pri strednom ohni ju priveďte na teplotu 118 - 120 ° C. Bez teplomeru neviem určiť teplotu. Nakvapkajte sirup do vody a ak sa okolo vyvalí mäkká guľka, máte hotovo. To som nikdy neskúšal, mám teplomer))))
• Keď sirup zovrie, začnem bielkovinu odbúravať. Porazte v kuchynskom robote. Kým sirup nedosiahne požadovanú teplotu, bude bielkovina dobre porazená. Pokračujeme v šľahaní, zalejeme horúcim sirupom. Šľaháme ešte asi 5 minút. Keď je pusinka zobratá dvoma prstami a zobáky zostanú, a stopa zo zvýšenej koruny je nakreslená zobákom, ktorý spadne, je pusinka pripravená.
• Pusinku zmiešame s našim cestom. Pusinku pridávame v niekoľkých krokoch.
• Vložte cestoviny pomocou cukrárskeho vrecka. Dal som ich na pergamenový papier. Potom sme plech niekoľkokrát prešľahali po stole, aby z cestovín vyšiel prebytočný vzduch. Nenecháme sa uniesť, aby sa cestoviny neplazili.
• Cestoviny nechajte na stole 30-60 minút, aby „uschli“. Keď sa prst nelepí na povrch cestovín, môžeme piecť.
• Piekla som dvoma spôsobmi:
• 1. Rúra na pečenie sa zahreje na 250 ° C. Položila cestoviny a vypla ich. Vľavo vychladnúť.
• 2. Rúru vyhrejeme na 175C, pečieme 15 minút.
• Druhá metóda sa mi páčila viac, makaróny lepšie stúpali a krajšie vychádzali sukne.
• Krém:
• 150 g mlieka zmiešame s cukrom a kakaom podľa chuti. Všetko varte a stále miešajte, kým nezhustne. Pridajte nasekané orechy.
• Môžete použiť obľúbený krém alebo ganache alebo ovocnú náplň.
• Ak chcete farebné cestoviny, pridajte farbivo a namiesto kakaa 15 g prášku.
• Ak chcete mandľovú príchuť, pridajte mandľovú príchuť.
• Vyskúšajte, varte a nikdy sa nevzdávajte !!!
• Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

25ks

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

Mixér, rúra

Poznámka

Tento dezert ma strašil dlho ... pokazené jedlo a namiesto cestovín nepochopiteľné koláče. Ak ste v rovnakej situácii, môžete skúsiť pripraviť makaróny zo semien. Vždy to vyjde a mojej rodine sa chuť veľmi páči.
Recept som špehoval na youtube.

Aké milé!! Prineste to do súťaže !!!! Mám celé kg slnečnicových semien vo vákuu, je len šťastím, že ste tento recept uhasili!

Aký zaujímavý recept. Poďakovať.

Galya, možno voda na sirup nebola 150 gramov, ale 50 gramov? Predpokladal som, pretože inak máte klasické proporcie.A pri všetkej úcte, neexistuje taký dezertný „makarón“, sú tu makaróny alebo makaróny v množnom čísle. Ale zo slnečnicovej múky - je to zaujímavé, nikdy som neskúšala

Nie, nemýlil som sa, to je správne 150g cukru a 150ml vody. Pomery, ktoré ste napísali pre recept na mandľovú múku

Aký je rozdiel? Pripravujete sirup na pusinku, nie múku. Koniec koncov, musíte pusinku uviesť do správneho stavu pomocou sirupu ...

[Kara]

Kara, áno, máte pravdu, makaróny sú americké kokosové sušienky. Opravené, ďakujem.
Na náklady pusinky sa diskusia nerozmnoží. Recept som našla na YouTube. Dokázal som to, všetko sa podarilo, páčila sa mi chuť. Zdieľaný recept tu. Ak chcete vyskúšať svoje proporcie, napíšte výsledok, ako sa vám páči.

Skvelý recept ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, ukáž svoj teplomer.

[Klavír]

Klavír, Páči sa ti to

🔗

Mám to asi 4 roky. Nemôžem povedať, že ho používam veľmi často, ale používam ho. Batérie som zatiaľ nevymenil.

[Galya]

Aký zaujímavý recept Galya,! Poďakovať!!!

[Galya]

GalyaAké krásne, vďaka, hneď by som to brala na raňajky ku káve.

[Akvarel]

Akvarel,! Aký zaujímavý recept! A všetky produkty sú ľahko dostupné. Poďakovať! ... Pridal do záložiek.

[Galya]

Galya, Zaujímalo by ma ako! No a čo: ak je podľa pôvodnej receptúry možná mandľová múka, prečo nie je možné použiť slnečnicovú múku? Je lepšie semená pred zomletím zamraziť? A potom sa mandliam odporúča zomlieť, aby olej nemal čas vyniknúť. Stále zaujímavé: ako chutí ako chalva?

Ak sú semená surové, potom sa získa múka. Z dôvodu experimentu však môžete zmraziť
Mne to nevyzerá ako chalva, ale môj manžel hovorí, že mu to trochu pripomína chuť chalvy

Nemôžem nájsť koľko cukru na krém, vidím mlieko 150 g, ale nevidím cukor

[Helena]

Helena„„ podľa chuti s cukrom a kakaom “.

Neodvážil som sa ochutnať, zrazu sa nevarí ... vyrobil som Kurda z čierneho ríbezle.

Počas varenia zo mňa vyšla niečo veľmi hustá hmota uložená na chvostoch. Prvá várka nafigu praskla a mierne sa spálila už o 10 minút, vo vnútri bola mokro.

Nahradila druhý plech na pečenie, druhá várka sa piekla s otvorenými dverami a dokonca sa vytvorili nejaké sukne.

Je ťažké očakávať, že vyjde prvýkrát, ale dostupnosť semien je inšpirujúca. Určite urobím viac, zlepším sa.

Necítim chuť chalvy.

Elena je škoda, že to nevyšlo na prvýkrát. Aj ja som sa s malými chvostmi usadil, ale keď som zaklopal na stôl, trochu sa rozišli
O režime pečenia: existuje veľa spôsobov, pri vysokých teplotách, pri nižších teplotách, zhora nadol, konvekčne a bez. Do receptu som napísala, že som piekla na dva spôsoby. Pre mňa je podrážka odlišnejšia, aj keď na sieť veľa píšu, že rúru maximálne vyhrejú a potom ju vypnú. Tu pravdepodobne všetko závisí od rúry.
Odkaz na video na YouTube (recept)

Čiastočne vypracované
Plynová rúra má svoje vlastné ťažkosti

V druhej várke boli úspešnejšie polovice suché, ľahké a pri poklepaní akoby zvonili. Ale bolo cítiť, že cesto na videu bolo plastickejšie, bolo nemožné, aby som ho takto vylial na usadenie, iba aby som ho posúval v hrudkách.

Neodvážil som sa ochutnať, zrazu sa nevarí ... vyrobil som Kurda z čierneho ríbezle.

Bude sa variť už dlho robím pre svoju dcéru túto ala nutellu, len za 0,5 litra mlieka. Cukor a kakao dávam do oka, vyskúšajte, ak je potrebné, potom pridajte viac cukru alebo kakaa. Začína sa variť, je potrebné zasahovať, aby sa nespálilo. Nasekaný orech začne nožom hustnúť. Premiešame a povaríme ďalšie 1-2 minúty.

Pridané v nedeľu 26. marca 2017 15:05

Čiastočne fungoval

Prvýkrát to nie je zlé. Zvoľte teplotu pre svoju rúru a všetko vyjde. Ďakujem za fotoreport.
Ako chutis

Som stále labužník, mandľové makaróny od ryžových neviem odlíšiť, ale po prvom čaji zostala z dávky iba tretina, a to preto, lebo sú veľmi uspokojivé (už to neprekonali)

Tento proces ma vzrušuje viac.
Chcela by som vyskúšať tekvicové semiačka, chia a gaštanovú múku.

Veľmi inšpiratívny recept. Kúpil som si dokonca menšie sitko, aby bolo hladšie.

[Klavír]

Klavír, veľmi sa dokonca ukázalo! A cestoviny si môžete navzájom pripevniť vôbec čímkoľvek.

Skúšala som mandľový, príliš sladký, chcem kyslú vrstvu

Poďakovať! Ja, ako mnohí, sa bojím cestovín, idem s duchom. A keďže mandle zdraželi, neúspech bude dvojnásobne urážlivý a semená sú celkom dostupné. Pomyslel som si: asi môžete pripraviť zmes slnečnicových a marhuľových jadier, ak tam nie je mandľová aróma

možno voda na sirup nebola 150 gramov, ale 50 gramov?

Videl som Andishefovo vysvetlenie v príspevku o talianskej pusinke, že pomer vody a cukru môže byť iný, hlavné je, že nakoniec sirup dosiahne teplotu 118 - 120 stupňov

[Akvarel]

Akvarel,! Poďakovať! Chystal som sa to robiť dlho. Asi pred 2 týždňami boli semená pomleté, dobre atď., Ale dnes som sa zobudil a nemohol som opustiť kuchyňu. To urobil. No, samozrejme, nie dokonalé, tak čo? Vkusnoooo!

Videl som Andishefovo vysvetlenie v príspevku o talianskej pusinke, že pomer vody a cukru môže byť iný, hlavné je, že nakoniec sirup dosiahne teplotu 118 - 120 stupňov

Celkom správne, princíp je varenie sirupu na 120 stupňov. Prečo teda varíme 20 minút, aby sa z nich odparilo 150 ml vody, keď to zvládnete za 5 minút?

Všeobecne platí, že profesionáli vezmú 37 ml vody na 150 g cukru - to je ideálny pomer, ktorý dáva požadovanú teplotu takmer okamžite po varení. Na kurzoch pre začiatočníkov sa zvyčajne podáva 50 ml, aby bolo možné tento proces sledovať a vďaka neskúsenosti nevynechať žiadny okamih

[Kara]

50 ml sa zvyčajne podáva v kurzoch pre začiatočníkov,

Asi len tak, najskôr som zmeral vodu a potom asi toľko nalial do cukru. Poďakovať, Kara, na vysvetlenie!

Ďakujem pekne za recept z tejto múky! Na tréning je to hotové! Pretože prvýkrát boli tuhé koláče. Ale na kurt dávam svoje druhé cestoviny s karamelovým krémom) Zdá sa to lepšie ako prvýkrát)








https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, jedz skutočné! Idem piecť všetko s duchom z mandľovej múky ...