Cassatelli (ravioli) z ricotty so syrom - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Ricotta cassatelli (ravioli) so syrom

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto Pelmeni	150 gramov múky
Ricotta	100 gramov (je možné nahradiť suchším tvarohom)
Zrná tvarohu 15% tuku	100 g
parmezán	50 gramov
Čerstvá petržlenová vňať	2 lyžice. l. nasekať
Soľ korenie	ochutnať
Mäsový vývar	1-1,5 litra (alebo vymeňte za 2-3 domáce kocky bujónu)

Metóda varenia

🔗 Varil som pomocou rýchlej voľby, časť som použil na polievkové rezance, zvyšok som nechal pár dní v chladničke v sáčku. Toto cesto je možné skladovať v chladničke až 5 dní. Cesto som pri príprave plnky na ravioli nechala trochu zohriať na stole.
Plnka: v miske zmiešame syr ricotta, tvaroh, najemno nastrúhaný parmezán, nasekaný petržlen (1 polievková lyžica), soľ, korenie, vidličkou premiešame hmoty, odstavíme. Hodí sa sem trochu čerstvo namletého čierneho korenia alebo limetkového korenia.
Na dosku na krájanie posypeme trochou múky, cesto z oboch strán natenko vyvaľkáme, aby bolo vidno doskový vzor.
Cesto nakrájajte na široké pásy, potom na štvorce požadovanej šírky a veľkosti.
Pripravenú plnku rozložíme na štvorce, každý po 1 ČL, vrch prikryjeme druhým štvorcom a okraje spojíme. Každé ravioli (náplň) stlačte prstami, aby ste odstránili všetok vzduch, a potom vidličkou pevne zaštipnite okraje.
Varíme vývar, alebo vodu s kockami bujónu, osolíme. Varte ravioli vo vývare do mäkka, keď vyplávajú na povrch. Ravioli sú pripravené.
Hotové ravioly poukladajte na taniere, podlejte vývarom, posypte na jemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámka

Veľmi chutné!
Dostal som 26 veľkých raviol, neviem, ako pripraviť malé raviolki))
Myšlienka tohto jedla je prevzatá z časopisu „Flavour of Sicily“.
Varte s radosťou a dobrou chuťou!