Cantucci alebo sushi sa dobre sušia!

Cantucci alebo sushi sa dobre sušia!

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	600 g
Cukor	450 g
Mandle (mám píniové oriešky)	300-500 g
Vajcia	4 veci
Suché droždie	7 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško
Maslo	100 g
Med	50 g
Soľ	štipka
Citrónová kôra (mám zakúpené korenie na plnenie jablkovým koláčom)	ochutnať

Metóda varenia

• Okamžite sa ospravedlňujem za fotografiu vo vnútri receptu, ktorý som urobil pomocou telefónu. Nenesú nijaké estetické zaťaženie, sú na nich však viditeľné čisto technické aspekty. Takže s nimi budeme zaobchádzať - úžitkove!
• Takže múku zmiešanú so suchým droždím (autor receptu tvrdí, že ide iba o prášok do pečiva, preto sa namiesto nich dá použiť aj samotný prášok do pečiva, ale neskúšal som to), až kým uhladiť vajíčkami.
• Tu si všimnem, že som urobil polovicu porcie, ako vidíte na fotografii, ale vy to nerobíte! Robte dvojnásobok naraz
• 
• Potom postupne pridáme zvyšok surovín, ktoré dobre premiešame. Naše výrobky majú štandardne izbovú teplotu, takže maslo je mäkké, med, aj keď je pocukrovaný, je stále vodnatý.
• Tu som urobil chybu. Pretože do polovice porcie všetkého som dala celú porciu medu. Čo mi nakoniec hralo iba do karát, o čom vám ešte poviem.
• 
• Zo všetkého vymiesime cesto, ktoré by teoreticky malo vyjsť v pohode. Ale môj med všetko „napravil“ a ukázalo sa, že to bola celkom elastická, voňavá guľa.
• 
• Z ktorých je potrebné rolovať klobásy. Z plnej porcie 6 mám 3. Dajte ich na plech pokrytý pergamenom alebo niečím iným nepriľnavým, potrite rozšľahaným vajíčkom. Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 - 25 minút.
• 
• Keďže moje cesto bolo tekuté, tyčinky poklesli. Nie je to strašidelné, neovplyvňuje to chuť, iba estetiku. Hnedú vyberieme, ale rúru nevypíname., Necháme ju pôsobiť teplo.
• Pre ďalšiu prácu ich musíme vychladnúť. Tu postupujte opatrne, až kým nevychladnú aspoň z polovice, veľmi krehko! Nájdite si čas, nechajte ho vychladnúť na plechu na pečenie, potom tiež neuvoľňujte, preneste ho na dosku a pomôžte si improvizovanými prostriedkami v podobe širokých lopatiek a ďalších dosiek.
• 
• Celý bochník jemne držte rukou, nakrájajte ho šikmo na plátky, široké asi 1 cm. Uložíme opäť na plech, reznou stranou hore. A sušíme v rúre pri rovnakej teplote ďalších 10 minút.
• 
• Nechajte opäť vychladnúť na plechu (Pozor! Obarené a krehké!), A až potom ho vložte tam, kam ste chceli: do vázy, do krabice na ďalšie uskladnenie atď.
• Veľmi chutné! Ani som nečakal. Tentokrát je tu ale pre mňa ešte jedna príjemná vlastnosť: crackery sa ukázali byť ... mäkké. Bez ohľadu na to, ako som ich sušil (a v poslednej fáze som im dal dvojnásobný čas), chrumkajú, ale nie sú tým poškodené zuby.
• Samozrejme, všetky druhy biscotti-cantucci majú byť ozdobne namáčané do kávy alebo sladkého obohateného vína, ale tieto ... tieto ... Eh! Rozišli sa za 5 minút k trom dospelým, ktorí sa pred dezertom dobre najedli ... Aj keď tak nejako nedôstojne ... prejedali sa, ale nedokázali prestať.
• Takže ak varíte, skúste pridať trochu viac medu. Nebudeš ľutovať.

Čas na prípravu:

viac ako hodinu

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

taliansky

Poznámka

Pozrel som sa na tento recept na Beloniku, kde chodím špehovať všetky druhy chutných. Ale vyčítam si, že som nevenoval pozornosť jej poznámkam, aby som niečo uvaril naraz v dvojnásobnom množstve. Nikdy predtým sa nestalo, aby som neľutoval. Takže cantucci boli okamžite obhrýzané. A napriek tomu nie je čas na výrobu nových. Neopakuj moje chyby!
Teraz o „suchu“ týchto výrobkov. V Taliansku sme ich samozrejme jedli, namáčali a obhrýzali. Mám ich veľmi rád, ale ... sú silné. Áno! Pretože, ako dobre chápem, polovica talianskej kuchyne je šitá na mieru potrebám námorníkov, ktorí sa vydávajú na dlhé plavby. Je vhodné vziať si cestoviny a suché sladké krutóny na niekoľkomesačnú cestu, tu, čím suchšie, tým lepšie: môžete ich dlho skladovať a trochu vážiť.
Ešte sa nepotrebujeme nikam plaviť? To znamená, že ak trochu zmiernime tvrdú povahu talianskych krutónov, vyhráme iba!

Irina, veľmi zaujímavý recept, označ ho záložkou. Myslím, že asi musím zasahovať do trojitej porcie, aby stačilo 15 minút

Irina, ako vynikajúco vyzerá! Chcem utiecť z práce a čo najskôr ich upiecť!

Upečte, nebudete ľutovať! Jednoduché a chutné. A tiež môžete (zdieľam Belonikinin nápad) vyrobiť sladké darčeky pre moje priateľky: v krásnej taške na každú príležitosť. Určite budete vďační. Testované na našich vlastných kolegoch. Už naznačujú, že na Nový rok chcú opäť niečo chutné.

Ira, skvelý recept a vysvetlenie k nemu sú jednoducho skvelé. Beriem to do záložiek a viem, že určite upečiem. Prítomnosť medu v recepte sa mi veľmi páčila. Ďakujem ti veľmi pekne.

Medunichka! A viac medu, viac medu!

Veľmi lákavý recept. otazka je - ja osobne nie som fanusik celych orechov do keksov a inych veci (vratane cokolady). neviem, ako to dopadne, ak rozdrobis mandle v mixere, nie na muku, ale na mensie kusky. inak som si uz tie mandle kupila podla receptu - a obavam sa, ze potom nebudem chciet hryzat ... a rovnako sa bojim - co ked sa nejako vyrazne narusi technologicky postup, ak rozdrvim

Mandle sú oveľa mäkšie ako lieskové orechy a zuby tým netrpia. Iba vzhľad bude trpieť, a potom, v zmysle jeho "taliančiny" A tak - nakrájajte orechy, ako sa vám páči a je to vhodné, chuť tým nebude trpieť. Mám tu cédrové stromy. Pre zábavu si môžete urobiť malý plátok s celými mandľami na porovnanie. Spravidla môžete tieto krutóny pripraviť s hrozienkami, sušenými brusnicami alebo iným sušeným ovocím.

No v zásade som si to myslel. nasekané mixérom - aby kúsky neboli malé - a tak, že sa matica rozpadla na 4 - 5 častí. pekárnička už stojí v ceste))))))))

no musíš! no, ako som prehliadol taký nádherný recept, pretiahol som ho na záložky Vďaka írske

Ira, ďakujem za recept! Naozaj milujem tento koláčik!
Pre referenciu. Cantucci (cantuccini) je ďalší regionálny názov pre sušienky biscotti, čo znamená „pečené dvakrát“ (bi - dva a scottare - pec). Ich princíp pečenia je úplne rovnaký a recepty na internete takmer rovnaké.
Ale máte tu droždie a ja som ho vždy piekla na prášku do pečiva. Zaujímavé vyskúšať a porovnať.

mega chutné !!!! sušienky, aby sa teraz druhýkrát vysušili - ale okraje som už obhrýzal - je to ooooooooooooooo chutné. zasahoval do pekárne na 400 gramov múky - prekáža to zle - neustále pomáhal stierkou z oxidu kremičitého. Pečiem v mikrovlnnej rúre s prúdením - spodok nebol vôbec vyprážaný, ako vždy, dokonca ani vlhký (ale to sa niekedy nachádza na ťažkom ceste v mikrovlnke) - teraz som ho obrátil a osmažil - ale chuť je jednoducho neuveriteľné a vôňa okolo bytu ...

Pečiem v mikrovlnnej rúre s prúdením - spodok nie je vôbec vyprážaný ako vždy, dokonca ani vlhký (ale to sa niekedy nachádza na ťažkom ceste v mikrovlnke) - teraz som ho obrátil a vypražil ...

Och, prosím, napíš, ako pečieš, mám aj mikrovlnu s prúdením - nechcem jazdiť vo veľkej peci ...

podľa receptu - tvarované tyčinky, na papieri ich a všetko na teflónovom plechu na pečenie, okrúhlom priemeru 30 cm (iné sú nemé). so 400 gramami múky boli tyčinky na 2 také plechy na pečenie. zohriať 180 g konvekcie - vložiť ich - stáť tam asi 30 minút - vytiahnuť (dať druhý plech) - prvý trochu vychladnúť - nakrájať ako sa hovorilo - dať späť na plech bez papiera, obrátené naruby - pretože sa mi zdalo, že spodok je na môj vkus vlhký - hlavne tie tyčinky, ktoré boli v strede - šupli ich do mikrovlnky - vytiahnuté po 15 minútach - boli tiež hebké ako tie od majiteľa recept - ale asi aj oni miesili nie až tak super (na radu som dala dvojitú porciu medu). Tiež som po porciovaní mierne surový zospodu otočil druhú časť - a znova som ju pomazal vajíčkom - sú teraz také roztomilé, že svietia)))))))

podľa receptu - tvarované tyčinky, na papieri ich a všetko na teflónovom plechu na pečenie s priemerom 30 cm (iné sú hlúpe). so 400 gramami múky boli tyčinky na 2 také plechy na pečenie. zohriať 180 gramov konvekcie - vložiť ich - stáť tam 30 minút - vytiahnuť (vložiť druhý plech)) - prvý trochu vychladnúť - nakrájať tak, ako bolo povedané - vložiť späť na plech bez papiera, obrátené naruby - pretože sa zdá, že spodok je na môj vkus vlhký - hlavne tie tyčinky, ktoré boli v strede - šupli ich do mikrovlnky - vytiahli ich po 15 minútach - boli tiež hebké ako tie od majiteľa receptu - ale asi aj oni miesili nie až tak super (na radu som dala dvojitú porciu medu). Druhá časť po rezaní bola tiež obrátená zo spodnej časti mierne surová - a opäť pomazaná vajíčkom - také roztomilé teraz svietia)))))))

Poďakovať! Totiž, pri akej teplote robíte hlavné pečenie - tiež pri 180?

Totiž, pri akej teplote robíte hlavné pečenie - tiež pri 180?

No, nech som sa snažila akokoľvek, nedostanem veľké pečivo (sušienky, veľké rožky) - v akýchkoľvek nádobách, ktoré som vyskúšala, a na stojane - sa nepečú. Pečiem buchty typu „Kaiser“, s rôznym malým džemom podľa veľkosti - 160 g 35-40 min (spodok tiež nie je vyprážaný, ale vnútorná aj vrchná časť sú vynikajúce), napoleon, tenké sušienky - ako korytnačka, pizza, a akýkoľvek druh mäsa, ktoré pečiem (varené bravčové mäso 3-4 hodiny, vo francúzštine a tak ďalej - je to však iba v kombinovanom režime)

No, nech som sa snažila akokoľvek, nedostanem veľké pečivo (sušienky, veľké rožky) - v akýchkoľvek nádobách, ktoré som vyskúšala, a na stojane - sa nepečú. Pečiem buchty typu „Kaiser“, s rôznym malým džemom podľa veľkosti - 160 g 35-40 min (spodok tiež nie je vyprážaný, ale vnútorná aj vrchná časť sú vynikajúce), napoleon, tenké sušienky - ako korytnačka, pizza, a akýkoľvek druh mäsa, ktoré pečiem (varené bravčové mäso 3-4 hodiny, vo francúzštine a tak ďalej - je to však iba v kombinovanom režime)

Ďakujem za odpoveď Ale myslel som tým - pri akej teplote pečiete cantucci, tých 30 minút?

Ale myslel som - pri akej teplote pečiete cantucci, tých 30 minút?

180 g ako je stanovené - a zostalo až do konca.
mimochodom sa ochladili - mäkkosť bola preč - strúhanka oceľ))))))))

No, ukáž mi aspoň čo sa stalo?
Asi nemusíte miesiť pekárnu, môžete ho rozbiť. To všetko Belonika miesila na stole a pomáhala si špachtľou, pretože je cesto tesné.

No nepovedal by som, že to bolo dosť tesné. Dal som to aj na pizzu. A tam sa pri tom trochu zahreje, ako sa mi zdá, a bolo jasné, že po 10 minútach sa cukor začal topiť. A rukami, ale veľmi lenivými.

vyšli nemotorne - ale to je spôsobené tým, že keď som strihala - boli vlhké a strih im nevyšiel ani

Dobre! Mal som to isté, keď to dáte do krásnej vázy, bude tam úplne iné kaliko! Doprajte si čaj!

Veľmi dobrý recept! Hľadal som niečo na Nový rok a narazil som. S cédrom by som to nehádal, musím sa pokúsiť! Vďaka za nápad!
Tiež milujem recepty Belonice a tento som robil viackrát, jeden z mojich najobľúbenejších! Môžete urobiť veľa naraz, aby toho bolo dosť na všetky sviatky! Nezhoršujú sa!
Robila som to s droždím a ani nie s práškom do pečiva, ale so sódou. Tu so sódou / zhasnutou / sa mi to páčilo oveľa viac. Deti boli úplne potešené! Objednávajú opäť na tento Nový rok!
Ja som to ani nedával do vázy / nemal čas /, takže stáli vo veľkej papierovej taške!
Veľmi krásne vystúpenie!

[Irina]

Irina, ďakujem za recept! Nechoďte na fórum, včera som sa rozhodol upiecť nemecký jablkový koláč a dnes som uvidel vaše cantucci ..... chcem všetko! Čo však s nadváhou? Keď začnem piecť, pozerajú na mňa doma nie priateľsky, hovoria, že si to vy, kto môže za našu nadváhu! Všetko je také vynikajúce a jeme a tučníme!

[Bul]

Bul„A sme tu, všetci jeme a ... chudneme Tajomstvo je jednoduché: Nakrájal som porcie na polovicu a navždy som z nákupného zoznamu odstránil akúkoľvek klobásu, šunku, klobásy, párky a bravčové mäso.No a ešte jedna vec - manželovi odnášam kúsok chleba navyše, nenechám ho, aby ho zdobil kúskom syra navyše alebo tým, čo robím sám namiesto klobásy. Cantucci tu piekli trikrát po sebe, na poľovačke. Teraz cvičím výrobu stollenov, dnes sme ochutnali prvú skúsenosť. Všetkým rozdala tenký kúsok a sňala ho z očí. Keby to nebolo odstránené, samozrejme by sa celý koláč rozdrvil naraz na tri. A tak - natiahnem sa na 4

Cantucci nie je to, čo by priberalo! Nemôžete ich jesť veľa. ale pre malé potešenie - veľmi dobrá vec! už podľa tohto receptu nejedenkrát. poďakovať!

[shnt]

shnt, a vďaka ti Keďže si to urobil viackrát, páčilo sa ti to?

blázon, bp to stále predáva - často to dajú zadarmo ku káve. Z nejakého dôvodu to pre mňa dopadne ťažšie. pravdepodobne kvôli tomu, že existuje veľa olejov. ale veľmi sa mi páčia tieto - ani neviem, ako mám volať - sušienky - len mňam!

[shnt]

shnt, je potrebné navštíviť BP, zaujímavé. Tie biscotti, ktoré som jedol v kaviarni vo Florencii, a ktoré sme kúpili v Taliansku v supermarketoch, boli dosť tvrdé a podľahli zubu, iba namočené.

[Ikra]

Ikra,
Ir, teraz som premiesil celú porciu - cukor je cítiť v škvrnách. Takto by to malo byť?

[Antonovka]

Antonovka, prečo už jete surové cesto? Je to v poriadku, pri pečení všetko zmizne.

[Ikra]

Ikra,
Klobásy sotva preniesli na plech na pečenie - nechceli im odlepiť ruky a nevychádzali tak plocho ako vy, Ir, a zabudli si pomazať vajíčko. Čakám na výsledok)))
Teraz to z rúry vonia veľmi chutne))

[Ikra]

Ikra,
Klobásy sotva preniesli na plech na pečenie - nechceli im odlepiť ruky a nevychádzali tak plocho ako vy, Ir, a zabudli si pomazať vajíčko. Čakám na výsledok)))
Teraz to z rúry vonia veľmi chutne))

Lena, prezradím ti hrozné tajomstvo - tieto párky formujem mokrými rukami priamo na plech na papieri!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, dobre, prečo si neprišiel skôr)) S tvarovaním som veľmi trpel. Potom sa všetko v rúre rozmazalo. Sušienky vyšli veľmi tenké a veľa

[Antonovka]

Antonovka, Poviem ti.
Cesto rozdelím na 4 časti a párky vytvarujem priamo na plech na pergamene, len ich ukladám nie na dĺžku, ale naprieč. Takže sa trochu stenčujú a dajú sa urobiť viac okrúhlymi, menej rozotretými.
Po prvom pečení nemôžem nikam nič vziať, ale hneď na plechu s nožom s malými klinčekmi každú klobásku opatrne šikmo nakrájam a každý kúsok ihneď otočím nabok. Ukázalo sa, že je plný plech na pečenie, rýchlo a pohodlne. A ak klobásy nakrájate horúce, potom je to rýchle, nemusíte ich mraziť, potom stuhnú!
Mám trochu iný recept, odpisoval kanadský kamarát balíček cantuccie.

[Antonovka]

Antonovka, veľa - nie málo Stáva sa mi z času na čas rôznymi spôsobmi: niekedy tekutý, niekedy nie veľmi. Keď sú tekuté, urobím z nich klobásy, nie pozdĺžne, ale naprieč, aby boli také dlhé, a vytvarujem ich na nejakej doske, a potom ich len otočím na plech. Rozmazané, áno. No a figy s nimi, aj tak to nakrájajte. A tenké sa ľahšie hryzú.

[svetta]

svetta,
Dáte svoj recept? Ďakujem za metódu - urobím to aj ja))

Ikra,
Ir, teraz sedím a hryziem. Čo na to povedať - vynikajúce !!! Navyše sa mi sušené sušienky páčili viac ako pôvodne zaschnuté okraje (už som ich druhýkrát nevysušoval) - chrumkavé))

[Antonovka]

Antonovka, Som rád, že si lahodný Teraz fúkať na Jaltu do prístavu)))

[Ikra]

Ikra,
2 týždne, z toho - iba 1 celý víkend, potom pracovný týždeň a ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, závideniahodné

[Ikra]

Ikra,
Závidím si))

A mimochodom, Ir, urobila som to s práškom do pečiva, nie s droždím. Som len trochu čudný, že kvások môže fungovať ako prášok do pečiva

[Antonovka]

Antonovka, a bolo mi to čudné, ale dôverujem Belonikovi. Dokázalo to, všetko sa podarilo. Je to tak, že počas miesenia a formovania začnú trochu pracovať, a to stačí.
A mimochodom, dlžíte náhradu škody za recept z Krymu


Toto je magnet. Ak sa stretnete, kúpte mi jeden, ak máte peniaze.

Myslím, že Ira nebude mať problém, keď sem uverejním recept cantucci skopírovaný z balíka cookie (predáva sa v Kanade).
Výklad receptu môjho priateľa, citujem doslovne.

8 - 12 lyžíc cukru - kto to má rád neskôr, potom 10 - 12 lyžíc, kto nie veľmi, potom 8 (* ja som dal 12)
2 vajcia
1 kopcovú lyžičku prášku do pečiva
300 g múky
100 - 150 g nelúpaných mandlí. Môžete ho predsmažiť v rúre ... Je voňavejšie. Prirodzene - chlad neskôr.
štipka soli
vrecko vanilkového cukru - voliteľné
kôra z 1 citróna / pomaranča / limetky - žiadny rozdiel.
50 g mäkkého masla alebo margarínu
1 polievková lyžica medu, rozpustený - naberajte štedrú lyžicu
potrebujete 1 vajce na mazanie

No a tak pečiem. Namiesto mandlí sú dnes väčšinou arašidy, hrozienka, vlašské orechy, sušené slivky a niektoré datle. Bomba.

[svetta]

svetta, áno, som vždy za! Musíme vyskúšať aj tú vašu.

[Ikra]

Ikra,
Áno, nie otázka)) Som naozaj hriešna vec, keď sa pozriem na obrázok, odkiaľ vieš, že napriek neskorému času som teraz cantuccine s mliekom ??? Potom som si prečítal všetko ostatné))

svetta,
Ďakujem ti, Light, a určite urobím tvoje - súdiac podľa všetkého, čo táto strana nemá tak dlho žiť

cantucinila

A-aaa !!!! Ležím okolo!

[Antonovka]

Antonovka, slovo

cantucinila

Manželovi sa to tak zapáčilo, že ma prinútil urobiť ich dnes, aby som večer mohol piť cantuccinu s portským krymským bielym, zber 2010, veľmi dobré!

[Ikra]

Ikra,
Ahoj manzel a pekne do toho

[Antonovka]

Antonovka, áno, už ste v práci, nehrajte sa
V skutočnosti sme vo Florencii dostali niečo také biscotti, obohatené a sladké. Veľkosť pohára je o niečo väčšia ako strela vodky, namočíte tam koláčik a hrýzete. Alkoholu nie je veľa, ale príjemný dezert aj zahreje.

[Ikra]

Ikra,
V zime to skúsime - zdá sa mi, že to pôjde dobre aj na mrazivé večerné fujavice))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci sú v práci populárne)) Režisér vzal tašku na svoje miesto, na ďalšiu porciu budete musieť ísť na obed))