Švajčiarska pusinka (prispôsobenie pre indukciu Kenwood)

Švajčiarska pusinka (prispôsobenie pre indukciu Kenwood)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
bielkoviny	9
kryštálový cukor	450 g
soľ	1/3 lyžičky
vanilín

Metóda varenia

• Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov alebo bielky vyberieme z mrazničky, ktorá mi zostala, ako to mám po upečení koláčov, nalejem do misky, pridám všetok cukor naraz.
• Nainštalujte parný ochranný kryt a nástavec na šľahanie na KM.
• Nastavte teplotu na 75 stupňov a rýchlosť šľahania 4.
• Keď sa rýchlosť automaticky zníži, stlačte a podržte 4 sekundy. pulzné tlačidlo „P“ na zvýšenie rýchlosti šľahania.
• Šľaháme 3 minúty.
• Vypnite kúrenie.
• Nastavte rýchlosť šľahania na 5 a znova pomocou tlačidla „P“ prepnite do režimu šľahania pri vysokej teplote.
• Šľaháme ďalších 5 minút, kým nie sú bielka lesklé a husté.
• Môj celkový dnešný čas na bičovanie je 9,25.
• Ďalej autor receptu pripúšťa možnosť tónovania, použil som ho takto.

Miska je určená pre

veľmi)))

Čas na prípravu:

15 minút + čas pečenia

Program varenia:

KM Kenwood, indukcia

Poznámka

Originálny recept:
🔗

Piekla som podľa tohto receptu:
malé pusinky pri teplote 110 stupňov, po 40 minútach sa stali príjemnou béžovou farbou a v zásade boli hotové, vydržal som ďalších 15 minút a nechal som v chladiacej peci;
Dnes som skúsil upiecť základňu na koláč, pričom som z trysky vytlačil proteíny bez trysky, dostal som tri koláče s priemerom 28 cm a kopu malých bezeshekov. Teplota bola 105, pre „koláče“ to trvalo 3 hodiny a nechali sa v chladiacej peci.
Malé bezeshki som vytiahol za 1,5-2 hodiny.
Ležali pri izbovej teplote 7-10 dní, zostali suché (letná sezóna ešte neskončila).
V obidvoch prípadoch sú bezheshki výrazné, krehké, jemne pórovité, nie tuhé ani pichľavé.
Veľmi chutné samo o sebe a v koláči, rez je veľmi čistý:

sušené slivky sú mierne rozmazané.
Torta v deň montáže sa po 3 hodinách v chladničke dokonale rozreže (ihneď odstráni), základňa je chrumkavá.
Na druhý deň je tiež perfektne prerezaný, ale základňa trochu zmäkla, nesiaha po noži, nelepí sa na zuby, ale nie je tam žiadna taká, ako okamžite suchá chrumkavosť.

Špeciálne poďakovanie Mirande za navigáciu v blogu, podporu a pozorné profesionálne sledovanie

Výborne, Tanechka! Potrebná majstrovská trieda !!!

Pekne!

Nezabudnite do témy receptu zahrnúť odkaz
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, dakujem, ale nie je to ani zdaleka tam, a podla mna je to prehnane
V tomto aute je dôležité kombinovať niekoľko parametrov a tento recept sa mi páčil pre špecifiká.
A výsledok, áno, potešený, takže som sa nemohol ubrániť zdieľaniu.



Miranda, toto je všetko vďaka vám!

a tam Olga dá veci do poriadku)

Tanya moc ďakujem za zdieľanie vašich skúseností! Zbierame recepty na indukciu, kúsok po kúsku)

[NataST]

NataST, ďakujem, rád vám pomôžem!
tu je to, čo som pridal do receptu:
„Koláč v deň montáže je krájaný dokonale po 3 hodinách v chladničke (ihneď odstránený), základňa je chrumkavá.
Aj na druhý deň je perfektne zastrihnutý, ale podstavec trochu zmäkol, nesiaha po noži, nelepí sa na zuby, ale nie je tam žiadna taká, ako okamžite suchá chrumkavosť. ““
Buď sušené slivky dodávali vlhkosť
Aj keď podľa obvyklého receptu na pusinky nemali sušené slivky rovnaký účinok a krémové maslo + nevarené kondenzované mlieko sem-tam ...

Ďakujem za recept a indukčné prispôsobenie !!! Veľmi relevantné!

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie!
Ďakujeme, že ste sa zastavili!

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem ti veľmi pekne!!!! proste obrovský !!! pomaly mastering proteínových krémov! urobil pusinku s olejom podľa endishef ofigela ísť von s vodným kúpeľom! ešte raz ďakujem!!!!

[Gulnara]

Gulnara, na vaše zdravie, nech všetko dopadne!

[Táňa !!]

Táňa !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!
Len som nepochopil ... nemôžete to použiť BEZ pečenia?

[oko]

oko, Tanya, ďakujem za užitočný recept !!

Z nejakého dôvodu som dostal karamel ako hustý a jasný vzor, ​​keď som ho uložil a nerozmazával sa, ale tiahol sa ako žuvačka

V Keshe som urobil švajčiarsku pusinku, trochu svojsky, ale so zameraním na tento recept. Na 1 proteín vezmem 56 g cukru. Ja nepridávam soľ, pridám kyselinu citrónovú. Vanilín je nevyhnutnosťou)). Kesha Mám elitu, nie indukciu. Preto bielkoviny za stáleho miešania silikónovou špachtľou zohrievala v hrnci na mlieko. Teplota sa merala kulinárskym teplomerom. Priniesla ho na 75 *, vyliala do misky Keshina a bila najviac 10 minút. Krém dopadol super! Ale hlúpo som urobil 4 veveričky! Zvykla som si na to, že keď boli bielkoviny hotové, vždy som pridala maslo)), a upiekla som sušienku s priemerom 30 cm a výškou 8 cm! Pravda, natrela som ho krémom na krém (medový keks v mikrovlnke), ale aj tak som nemala dosť krému na ozdobu! Musel som dokončiť ešte 2 veveričky, a keďže som už metličku namočil, vzal som na šľahanie k-eshku. Takže k-eshka šľahala veľmi dobre, ale hroty za tryskou sa ešte trochu natiahli ((. Takže môj koláč sa ukázal ako chlpatý. Teraz ho nakrájame na čaj)). A vám, drahí moji, fotografie:

[Lyuba]

Lyuba, ach, aký pekný muž vyšiel!

[Vita]

Vita, poďakovať! Prvýkrát som robil švajčiarsku pusinku v Keshe, nedávno prišlo viac bielkovín uvarených z bielkovín. Všeobecne veľmi rada zdobím švajčiarskou pusinkou v oleji - vyšlo to tak hladko! A tipy sa nerozťahujú. Ale veľmi odvážne ((. Už som dlho nepiekla ((, tortu som robila vôbec minulý rok (hosteska túto tému nepohrdne? Tiež zdobená švajčiarskou pusinkou, ale s prídavkom masla)).

[Lyuba]

majiteľ témy nebude karhať?

Lyuba, hostiteľka témy zabudla, ako dýchať priamo, z dojmu tak pozitívneho dekoru!

Táňa !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!
Len som nepochopil ... nemôžete to použiť BEZ pečenia?

Olenka, veľa zdravia, rada, že je užitočná!
Mám výstrelok o surových vajciach, neriskujem to.

[Lyuba]

Lyuba, koláče sú jeden krajší ako druhý. Tiež sa mi veľmi páčilo švajčiarske pusinky a tiež mám Keshku bez indukcie, ale všetky témy som čítala indukciou, pretože chcem druhú

[Tanechka]

Tanechka, Ďakujem drahý! Možno sa malé nápady budú hodiť))! Moja temka na tento medový sušienok už dávno žila v receptoch na mikrovlnku. Teraz, v horúčave, použite mikru! Vita, a tak dlho som rozmýšľal, ktorej Keshe sa venovať! A neriskoval som to indukciou - mám stroj z Európy, bez záruky ((myslel som si - ak si vezmem indukciu, zrazu mi mozog ľahne ((aj ja mám veľkú elitu, 6,7 litra. A všetky trysky z nehrdzavejúcej ocele. Áno a väčšinou som ho brala na kvasnicové cesto (zrazu ma na ňom narazilo) a v prvom rade na koláče. Koláče-koláče pečiem v posledných rokoch veľmi zriedka - s celou rodinou sme bojujeme s nadváhou s rôznym úspechom)). Keshe kúpime aj byt - ponúkla jej indukciu, ani ona nechce! Povedala - vezmi si to, ako máme. Vôbec nevarí, môže začať?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Nebudem trvať na tom, ale na tvojom mieste by som to dal svojej dcére Keshe a vzal by som si indukciu pre seba
Poznajúc svoju zvedavú myseľ a nepokojný charakter, dali by ste nám to za pár mesiacov od toho, čoho by sa vzdali samotní výrobcovia .. myslím, stojí to za to

[oko]

oko, Tanechka, vám priniesol môj dnešný malý koláč (priemer 16 cm) s vašim krémom. Torta objednaná dcérou - ich priateľ má narodeniny, chcú zablahoželať a namočiť si tvár do mäkkého koláča))). Takže bez silných ozdôb)), nenáročný.

[Lyuba]

Lyuba, roztomilý koláč, vďaka!
Som si istý, že to nie je len na vonkajšie, ale aj na vnútorné použitie