Bravčové chvosty Sous Vide

Bravčové chvosty Sous Vide

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová chrupavka (chvosty)	500 g
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Sójová omáčka	3 lyžice. l.
Hroznový ocot	2 lyžice. l.
Cesnak	2 zuby
sezamový olej	2 lyžice. l.
Adjika	1 lyžička
Hmeli-suneli	2 lyžičky
Chaman	1 lyžička
Cukor	0,5 lyžičky
Práškový suchý cesnak	1 lyžička
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Patrím do kategórie ľudí, pre ktorých je bravčová chrupavka krajšia ako ktorékoľvek z najvybranejších pečiva. Preto keď som videl v predaji „Chrupavka (chvosty) bravčové údené doma“, okamžite som si ich kúpil. Ale aj napriek mojej láske k chrupavkám sa produkt ukázal ako zbytočný - veľmi tvrdý a absolútne nezmyselný. A takto som si to „vybavil“ v ​​centre CASO SousVide.
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky, podusíme na rastlinnom oleji, na koniec pridáme cesnak nakrájaný s plastmi, odstavíme z ohňa a zmiešame so všetkými ostatnými tekutými a suchými marinádovými zložkami.
• 
• Chvosty s marinádou preložte do vrecúšok a povysávajte.
• 
• Ponytaily sa šili 5 hodín pri teplote 63,5^o... Ukázalo sa to vynikajúce.

Program varenia:

Centrum CASO SousVide SV 1000

Larochka, ďakujem za úžasný nápad oživiť neúspešne uvarené mäso. V takýchto prípadoch som ho jednoducho vykrútil na mlynčeku na mäso a pripevnil na kastróly. Ale ten váš je oveľa zaujímavejší.

Galyun, nie je sa tu čo krútiť - vo vnútri nie je takmer žiadne mäso, kosti. Ďakujeme, že ste sa zastavili, priateľka!

Laris, bude šitie hovädzieho mäsa trvať dlhšie? Bude tam viac mäsa. A kosti sú hrubšie.

Ale hovädzie mäso sa zvyčajne predáva bez kože a tieto majú takú hrubú a húževnatú kožu! Alebo je to taká partia, na ktorú som narazil ... treba vyskúšať aj hovädzie mäso.

V hráškovej polievke by boli také zlyhania obchodov
A my sme už sto rokov nepredávali bravčové chvosty a predtým ich ani sto rokov nepredávali, koncom 90. rokov začal jeden sedliak vyrábať bravčové párky (boli tam dobré klobásy-párky-párky), takže on mal vo svojom obchode výrobný odpad - chvosty, Larissa, chceli by ste - pevná chrupavka a tenká pokožka, uši-nohy sú rovnaké.

Hovädzie chvosty - horná polovica s mäsom, dolná polovica, počítať chrupavky a žily, mäso z chvostov, samozrejme, veľmi chutné, ako každé pracujúce svalstvo, ale ...
keby len na rozdelenie chvosta: vrchná časť je akoby kvôli mäsu, ale odpad je veľký - stavce sú veľké a spodok je na polievku, huspeninu alebo nie na potešenie malého psa - pre nich vynikajúci neuveriteľné, chrupavka, žily

potešiť psa - lahodný pre nich je neuveriteľné, chrupavka, žily

Nie, psie bravčové dať Nizya, je to pre nich kontraindikované. Áno, a figy, dal by som tomuto báječnému psovi!

Uvaril by som aj hráškový špic.
Predávame surové bravčové chvosty. Práve sú v chladničke, chcel som variť. Môžete skúsiť vidieť aj ich? Dobrý nápad. Pravdepodobne marinujte s kvapkou tekutého dymu a 65 stupňov po dobu 5-6 hodín. Ak sa niečo pokazí, idú na nórsku polievku.

dať bravčové mäso psom

Písala som o hovädzích chvostoch
môj Aerdelyusha a Rottvik niekedy cítili šťastie - hovädzí chvost, hrubý okraj v našej polievke a jeho konce - potešenie, grganie, lapanie po dychu, každý na svojom koberci, mňam