Divoký jablkový kompót

Kompót z jabĺk divo rastúcich jabloní.
Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá
Zloženie
divé jablká
cukor
kefy červeného jarabiny
Metóda varenia

Minulý rok som robil veľmi chutné kompóty z divočiny. Dokonca prekvapivé. Nazbieral som aj najmenšie jablká, tmavočervené, úplne nejedlé, a tie väčšie, žltkasté, už dohryzené a takmer zjedené.
Jablká som dobre umyla v horúcej vode, nechala stopky. Rowanské kefy sa tiež dobre opláchnu v horúcej vode. Jablká, ktoré majú priemer väčší ako 2 - 3 cm, som ich prekrojil na polovicu, pretože sú na rozdiel od záhradných veľmi tvrdé, bál som sa, že sa nezohrejú, nebudú nasýtené sirupom, nedajú úplne z chuti.
Jablká som dala do zaváracích pohárov o tretinu objemu, do niektorých zaváracích pohárov som pridala jarabinu. Horský popol dodáva pikantnú horkosť.
Zalejeme vriacim sirupom - 1 liter vody + 100 ml cukru = pod kožušinou najmenej 5 - 6 hodín.
Výsledok: stojí to za to. A samotný kompót je chuťovo veľmi svieži. A najviac ma prekvapilo, že som zjedol všetky jarabinové jablká, boli namočené v sirupe, stalo sa vynikajúcim. A tie záhradné sú častejšie vyrobené z kompótu, žiaden, z mierne sladkého kompótu.
Môžete dať viac cukru, je podľa chuti. Mám dosť sladkosti, to znamená, že kompóty nie sú sladké, s * drevenou * chuťou po stopkách, horský popol je mierne horkastý.
Myslím, že tento rok ich budem sušiť a kompotovať.

[Irša]

Irša, Ira! A kde sa tieto jablká zbierali? Od priateľov na letnej chate alebo len tak niekde na ulici? Pýtam sa dosť vážne, bez zrnka irónie. Divoké by mali byť teoreticky veľmi chutné. Ale kde ich zohnať?

A kde sa tieto jablká zbierali?

Žijeme na okraji mesta, v blízkosti lesného pásu a pred 30 rokmi, keď boli naše domy prenajaté, boli vysadené divé jablone, často tam chodíme so psom, takže vznikla myšlienka zbierať divé zvieratá, keď ich jablone minulý rok úplne zomreli a ani v opustených záhradách cesta nebola pohodlná - z ohňov vykopali poriadne hlboký priekopu

A tak samozrejme, asi by to bolo chutnejšie, aj keď zanedbané, ale nejaká záhradná ranetki, ale je strašidelné ich nasledovať, sám, je to strašidelné, môj manžel to zvykol doniesť a vyliezol na stromy, vzal som jablká nižšie

Ale na divočine sa mi páčilo, že sú všetky čisté, bez boogov a akýchkoľvek poškodených miest.

Divoké by mali byť teoreticky veľmi chutné.

Nie, nie sú chutné, divoké a kyslé, mierne horké a pevné, mierne šťavnaté. Ale zdravé

Mama hovorí - predtým v dedinách také lesné jablká stúpali v rúre, na pekáči alebo v liatine, pred vojnou v dedinách nebol cukor, ale pečené jablká boli vtedy ako cukríky, veľa sa parilo v peciach - a zelenina tiež, z vysokého cukru zelenina a jablká skaramelizované, všetko je sladšie.

[Irša]

Irša, Ira! Len sa mi zdá, že divočina je chutnejšia a aromatickejšia ako ktorákoľvek záhradná. Ale bývam v samom centre mesta. Pozdĺž hlavných diaľnic máme veľa divokých zvierat, ktoré v detstve odtrhli všetky tieto divoké koláče a jablká, najmä tie, ktoré boli zmrazené. Bolo to vynikajúce, kým nemôžem! Ale potom bolo v meste veľmi málo automobilov. A teraz v takých súvislých výfukových plynoch. Preto som sa pýtal, odkiaľ máte tieto. Tiež by som z toho rád vyrobil kompót.

zmrazené

aj cukry sa uvolnuju akoby vonku

kto vie, tieto divočiny, sú tiež veľmi odlišné

tu máme vysadené 3 * odrody * - tie najväčšie sú žlté - môžete ich trochu zjesť zo stromu, jesť skôr a moje deti, venčenie psov, zjedli tieto jablká a niekedy priniesli za hrsť jabĺk vrecká