Bravčová panenka Sousvide (Steba SV50)

Ach dievčatá. taká krása a lahodnosť !!!!! Super!

Pripravená stopka, 2ks.
Marinovaný dva týždne. Varené pri teplote + 65 ° 7h 30min. berúc do úvahy kúrenie.
Navonok to vyzerá dobre, môjmu manželovi sa páčila stopka ...
Pre mňa je slaný, mäso je suchšie, ako šunka vyjde a pokožka je pre mňa drsná.

Nie všetko je také zlé, ako som písal v prvej recenzii. V budúcnosti sa krájanie ukázalo ako chutné a dokonca aj sedemročný vnuk mal rád kožu a samotné mäso.
Hneď na začiatku bola rolka zúžená, možno aj preto bolo mäso suchšie.

[Alla]

Alla, uff, no, to je super))
Ak dieťa jedlo, potom sa to určite ukázalo ako vynikajúce.

Pred pár dňami som si pripravil koleno. No cítim cudzí pach.
Je to chutné, mäso je hutné, pokožka je pochúťka rovná, ale nabudúce už nebudem tak dlho marinovať. Myslím si, že dva týždne by stačili. Fázy dozrievania sú už v zásade viditeľné v chladničke. Mäso mení farbu, je hustejšie.
A nemali by ste ho jesť hneď po uvarení. Naozaj by sa malo uchovávať v chladničke najmenej 3-4 hodiny.
Na môj vkus to vyšlo trochu slané, pár gramov soli je navyše. Ale ak ich neoznámite, myslím si, ešte viac by ste nemali dlho marinovať.
Vyrobené v Shtebe. Napriek tomu rozhodne nedrží teplotu. Aspoň môj. Rozumiem, že senzor je dole, ale na konci varenia som teplotu zmeral externým teplomerom, ktorý po dosiahnutí požadovanej teploty pípne, takže presne vystúpil o 3-5 stupňov vyššie.

[Veta]

Veta, koleno má svoju vlastnú vôňu, cítim ho, keď len varím, bez starnutia, a tak dajú korenie a kopu všetkých druhov prísad, varia ho a potom ho pečú, aby potlačili jeho špecifický zápach.
Nie je to preto, že by dlho ležala.

Na môj vkus to vyšlo trochu slané, pár gramov soli je navyše.

Už som napísal menej soli 18 gramov, ale norma je 20 gramov.
Napriek tomu by ste to nemali znižovať, ale ak si necháte menej, potom tento výsledok nebude fungovať, skontroloval som na hrudi)

Masha, prinášam ti moje poďakovanie! Nakladané po dobu 5 týždňov. Ukázalo sa to veľmi chutné!

[Elya]

Elya, Videl som, že si ma označil v Instovi, ale nemal si čas sa pozrieť))
Proste super !!
Už ste sa stali špecialistom na produkty suvid!
Úcta a rešpekt

[Masinen]

Masinen, Mašul, tak dobrí učitelia!

Dievčatá, čo si myslíte, ak sa hodgepodge uvarí zo stopky, bude to normálne? Vyrobila som 2 kúsky podľa tematického receptu, ale nikto niečo z domu neocenil. Takže si myslím, že ak dám časť do hodgepodge ako jeden z druhov mäsa, malo by to byť dobré ...

[Masinen]

Masinen, Ďakujem. Varenie som trochu rozšíril a urobil som vypchatú stopku. Bravčové mleté ​​mäso zostalo bez dozoru, 300 gramov, čo nestačí na samostatnú porciu, ale nechcelo sa mi ho dodatočne zomlieť a pridal som ho do stredu sploštenej stopky.
Ja som dal 16% soli, to je na môj vkus dosť, ale moja kategoricky odmietla používať dusitanovú soľ, takže doba zrenia bola skrátená na 2 týždne a bola s časom varenia prehnane sofistikovaná. Dal som to na 68 * a už na 12 hodín. Hrúbka kotúča bola 10 cm.
Chutné, ale treba urobiť niečo. Ukázalo sa to trochu suché a nevýrazné. Bolo tam veľa želé. Pocit, že všetky koreniny, ktoré som pridal, boli umyté v želé.
Možno pridať horčicu? Ja som pridala čierne korenie ako stačí 1 ČL. Môžete do vnútra naliať želatínu tak, aby želé zostalo vo vnútri? Co si myslis?
Tu je výsledok
Je to surové
Keď som išiel po fotoaparát, časť, kde bol mlynček „zmizla“. To je všetko, čo zostalo

Ahojte všetci. Koleno som zmasakroval, natrel korením a soľou, práve teraz dieťa položím, zrolujem a povysávam))) koleno prirodzene)



Ako sem vložiť fotografiu?

[Optim]

Ako sem vložiť fotografiu?

Optimcez galériu.

[Optim]

https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimcez galériu.

Ďakujem, ako to dopadlo s odkazom)

Tu je tvoja fotka

Toto je teda moja fotografia. A pokúsite sa vložiť ten svoj. Malo by to vyjsť.


Tu je tvoja fotka

Odkiaľ som vzal vašu fotografiu?)

Toto je teda moja fotografia. A pokúsite sa vložiť ten svoj. Malo by to vyjsť.


Tu je tvoja fotka

Ups .... Ako to?)



Nič som nepochopil

[Optim]

Optim, veľmi jednoduché, môžete prejsť do Galérie a pozrieť si naposledy nahrané fotografie)

Iba skopírovala odkaz a umiestnila ho sem)

Mária, dobrý večer! Mal som koleno na 2 kila s kosťou. Vystrihli to, nechceli sa otočiť))) a neliezli do tašky, rozrezali ju na polovicu, skrútili a špagátili, jedna 800 g vyšla, myslím, že dať 70 a 6 hodín. Dobre?) Na najhrubšom mieste 6cm, suvid, respektíve ...

[Optim]

Optim, veľmi jednoduché, môžete prejsť do Galérie a pozrieť si naposledy nahrané fotografie)

Iba skopírovala odkaz a umiestnila ho sem)
/ citát]
To sa stalo))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem za recept! Koleno vyšlo chutné, chutné, voňavé, aj keď trochu drsné, nabudúce ho vydržím dlhšie.

[Optim]

Optim, nádherné koleno !!
Máte sa dobre!
Yarik,

len trochu drsné,

V čom je to ťažké?
Je ťažké žuť mäso, kožu?

[Mária]

Mária, nie, dobre sa prežúva, mám aspoň)) je to len tým, že zjavne mäso je.

[Optim]

Ahoj všetci!
Takéto hľadanie na tomto webe s umiestňovaním obrázkov je kick-ass
Bravčová šunka, nasolená za mokra dusitanom, 3 dni, 4 hodiny, sous pri 70 stupňoch .... výsledok je nakopat .... veľmi super !!

Optim, nádherné koleno !!
Máte sa dobre!
Yarik,
V čom je to ťažké?
Je ťažké žuť mäso, kožu?

Poďakovať!
Pozri na šunku!

[Optim]

Optimpri pohľade na fotografiu by som ju teraz aj ochutnal, aj keď je vonku noc)

Super !!