Makrurus v cestíčku

Makrurus v cestíčku

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Jatočné telo Macrurus	1 kg
citrón	1/2 ks
vajce	2 ks
soľ	ochutnať
kyslá smotana	1 polievková lyžica. l.
pšeničná múka	3-4 lyžice. l.
strúhanka	1/2 lyžice.
zeleninový olej	na vyprážanie

Metóda varenia

• Polovicu granátnika rozmrazte, filé oddeľte, nakrájajte na porciované kúsky a zalejte hojne citrónovou šťavou.
• Na cesto zmiešame soľ, vajce, kyslú smotanu a múku, za stáleho miešania dohladka.
• Každý kúsok filé ponorte najskôr do cesta, potom do strúhanky (môžete tiež do múky), opečte z oboch strán domäkka (doslova iba cesto zhnednite) na rastlinnom oleji v dobre rozohriatej panvici na strednom ohni.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

7-8 porcií

Čas na prípravu:

40 minút

Poznámka

Makrurus je vo varení veľmi rozmarná ryba, ktorá nie je obľúbená u každého. Pri varení musíte brať do úvahy, že tepelné ošetrenie musí byť rýchle, inak dostaneme želé alebo želé, ale nie chutnú rybu.



Makrousy, dlhochvosté - niekoľko druhov morských rýb (tuponosý, severný, južný Atlantik). Dĺžka 60-90 cm, hmotnosť 1-4 kg. Telo je silne pretiahnuté, ku koncu chvosta redšie. Táto ryba svojím tvarom hlavy pripomína tresku. Váhy sú veľké, s tŕňmi.

Obýva rôzne oblasti Atlantického oceánu. Rybársky objekt.

Granátové mäso je biele, jemné, nízkokosté, chutné, aromatické, ale vodnaté, obsahuje 13 - 18% bielkovín, až 1% tuku. Grenadier sa predáva v mrazenej forme, olúpaný a nakrájaný (jatočné telá bez hlavy a chvosta).

Granátnik je možné vyprážať, dusiť, variť, pripravovať z neho aspiku, pripravovať z neho údené teplé a studené výrobky. Konzervy z granátovej pečene sú kvalitnejšie ako treska; kaviár pripomína lososa; pripravujú sa z neho solené výrobky.