Bravčová panenka Sous Vide (Caso SV-200)

[Mária]

Máriaa priniesol som správu. Veľmi chutné
Ďakujem za recept!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujeme za dôveru v recept!


Som rád, že sa všetko podarilo))

[Tatyana]

Tatyana, hrudník je veľmi krásny.
Koľko bola nakladaná?

Môj hrudník je tiež nakladaný. Čakám do 25tej.

Prečo som sem prišiel? Zajtra pôjdem aj na hruď. Uvidím ju na Nový rok.

[Natalia K.]

Natalia K., Nakladané po dobu 12 dní. Foto nie je veľmi dobrá, v skutočnosti je mäso nádherné))

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať.

A ak dusitanová soľ leží viac ako dva roky, vyhodiť ju?

[Tatyana]

Tatyana, napísal som tam 1 rok, ten môj som používal viac ako rok a všetko je v poriadku)

A ak dusitanová soľ leží viac ako dva roky, vyhodiť ju?

nie, moja prvá tiež stála viac ako dva roky, veľa sa kupovala. A pracovala. Ak je v balení pod vekom, čo sa s ním stane?)
Takto som rozosmial rodičov kamarátky, asi 20-ročnej, prinesením značkovej vodky s nápisom „dátum spotreby - 12 mesiacov“))

[Masinen]

Masinen, FotinaDakujem dievcata!

[Mária]

A dnes som dal hruď na solenie, jednoducho to dozreje na NG. Mária, čo si myslíte, koľko z toho je možné potom uložiť do vákuového balenia pripraveného na uskladnenie bez zmrazenia?

[Manya]

Manya, ano je to možné, dva týždne určite, nič sa jej nestane.

Ďakujem, Masha. Zapísal som si to.
Práve som si práve spomenul, že som sa zabudol nahlásiť, pretože som už varil. Lahodný hrudník ... bol. Zreje tri týždne, varí sa päť hodín pri 65 ° C. Hostia a kolegovia môjho manžela (vzal si kúsok do práce) ocenili.

Mašul, prinášam ti také poďakovanie!

Hrudník som marinoval 11.11 (dátum píšem fixkou na obal) a zabudol som na to.
Včera som sa spamätal, prešiel mesiac, nastavil som to na 63 stupňov 7 hodín v Shtebe.
Posledné koleno sa mi veľmi nepáčilo kvôli cudziemu zápachu, potom som koleno pripravil, kúpil vo vreci a v marináde, bolo o ničom, koniec koncov, moja marináda je najchutnejšia.
Ale práve som otvoril hrudník, úžasne jednoduchý!

(zase sa mi to zdalo trochu slané, ale stále si neľahla do chladničky, ochladí sa viac, normalizovať sa) alebo moja soľ je slaná alebo leží na váhe
A dať menej receptu nie je možné - mesiac morenia nie je huhra muhra.

[Veta]

Veta, chytený !!
Ráno je veľké poďakovanie ešte príjemnejšie, hneď bude deň úspešný

Áno, je lepšie vyrobiť samotnú marinádu, inak továrenskú, a neviete, čo tam dali.

Možno váhy dávajú, môžete skontrolovať iných, ale nepotrebujete menej, inak Boh dá ...
A koleno, s najväčšou pravdepodobnosťou, bolo pôvodne s vôňou, tam sú také, koľkokrát som narazil, mám túto vôňu všeobecne, beee ..
Musí byť namočené, rovnako ako v tom recepte.

Môj krk je už morený. Experimentovanie ďalej

[Mašenka]

Mašenka, ďakujem za recept! Pripravená jedna porcia (marinovaná 15 dní) , druhý čaká v chladničke. Veľmi chutné!

Prosím, povedzte mi odpoveď na túto otázku. Naložil som hrudník na sous vide. Balenie obsahuje 2 kusy, výška-5cm, celková hmotnosť-1,4kg. Ako dlho trvá varenie?
Spravidla som varil naraz nie viac ako 700-800g

[Tatyana]

Tatyana, dobre, dajte 4 hodiny, toto je doba varenia.
Plus ohrev vody.

[Masha]

Poďakovať, Masha, tak budem.

Mashun ... idem s mojim poďakovaním !!!
Navyše ešte pred novým rokom varila hrudník a potom sme na to jednoducho zabudli.
A dnes som našiel zvyšok !!! No, myslím, ffseeeee ... Na vysunutí !!! A nič také! Po mesiaci starnutia vo vákuovom vrecku, kde sa varilo, to bolo ešte chutnejšie! Zvyšok som vyhodil na pizzu, ak žije ...

Oh.Od minulého roku mám tiež niečo naložené v chladničke
A toľko vopred pred ng zanykano. Je dobré, že som sa predstavil pravidlom podpísať dátum na obale fixkou

Spravil som aj hrudník. Veľmi sa mi to páčilo!

[Masha]

Masha, teraz je hrudník moje obľúbené mäso sous-vide. Vo veku 2 týždne je vynikajúce!

[Galiha69]

Po mesiaci starnutia vo vákuovom vrecku, kde sa varilo, to bolo ešte chutnejšie!

No, o čom som hovoril)
Takto iba spása pre nás, pre ženy v domácnosti

Oh. Od minulého roku mám tiež niečo naložené v chladničke
A toľko vopred pred ng zanykano. Je dobré, že som sa predstavil pravidlom podpísať dátum na obale fixkou

Veta, no, čo si varila?

Galiha69, Galina, som rada!
Zopakujte to, musíte si to dať sami)
Tatka1, Tanya, ďakujem za správu!
proste super dobre

Nakoniec sme s Mašulom marinovali podľa tohto princípu bravčové stehno, a to až 4 kusy po 600 - 800 gramoch.
Postupne uvarím. Bude marinovať dlhšie

[Natusya]

Natusya, malo by to dopadnúť veľmi chutne)
Čakám na správu !!
Varil som hrudník na nový rok, možno som odchádzal, potom som to uvaril a nechal som to na svoju matku)
A bezo mňa bol môj produkt na novoročnom stole

Nahláste najskôr 2 týždne, čo musíte počkať na chutnú pochúťku, ako je tá vaša

Stalo sa toto


Také mňam !!!
Mäso pred vákuovaním stočte do papriky.
Mašul, ďakujem!

[Natusya]

Natusya,, super!

Varila som aj ja !!

[Mária]

Mária, Mashun! To je také krásne! A to som už varila viackrát, ale ani som sa nepoďakovala Ďakujem za také chutné pohostenie, táto hrudník sa nám veľmi páči. Niekedy, keď chcem údenú chuť, potriem hotové mäso tekutým dymom a nechám ho cez noc na balkóne, aby silná vôňa vyschla a zmizla, mmmm, ukázalo sa to tak vynikajúce. A tiež veľmi dobre znáša zmrazenie, je to veľmi pohodlné, zvládnete viac.

[Yarik]

Yarik, Hlavná vec je, že recept je za!
A ďakujem za poďakovanie!

Robím to aj ja, len nemám vždy čas fotiť!
Tentokrát mama vyrobila
Goaorit, chcem hrudník !!!

Masha, môj manžel chce fajčiť hrudník. A navrhujem mu, aby to najskôr videl, a potom to vyfajčil. Myslíš si, že to dokážeš?

[Ľudmila]

ĽudmilaMyslím, že môžete a ako navrhujete.

Dostanete varený-údený hrudník

Spravidla môžete urobiť to a to)

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem. Je to len tak, že môj manžel má pevnú predstavu - robiť všetko po svojom a ja ako vždy vložím svojich päť centov.

[Masinen]

Masinen, Mária, Spravil som si aj taký bôčik, veľmi sa mi páčil! Vždy máte úžasnú sadu korenín a v správnom množstve, ja sám zachádzam vždy príliš ďaleko, najmä v sous vide
Všeobecne som mäso dokonca držal vo vákuu 2 týždne, nečakal som od seba takú trpezlivosť.
Výsledok:


Mäsová časť sa ukázala byť trochu tvrdšia ako bravčová masť, ale pravdepodobne by to tak malo byť. Ale chutné!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, som rada, že bol recept požadovaný))
Moje nechcú jesť obchod s hrudníkom, pýtajú si to, sous-vid)

Otázka?

Je to podľa vône v poriadku?
Niekedy sa to stane s driekom a hrudníkom, ktoré vytvárajú zvláštny zápach.

Mal som niekoľkokrát, zdá sa, že pôvodný produkt nebol veľmi dobrý

Žiadne cudzie pachy, iba mäso s korenistou arómou a šunkovou príchuťou z dusitanov

[Mária]

Zdravím všetkých, ktorí sa tejto téme venujú!
Mária, dakujem za recept. Robil som to viackrát a všetko bolo super! Kvôli sebaizolácii, kvôli ktorej som išiel na dačo, som si presne na 2 mesiace zabudol kúsok hrudníka marinovaný vo vákuu. Soľ a dusitany 50 na 50. A teraz neviem, čo mám robiť, vyhodiť to, alebo sous-vide. Kus mäsa vyzerá veľmi roztomilo. Všetky dva mesiace boli v chladničke. Možno niekto mal takú skúsenosť s dlhým marinovaním?

[tagy]

tagy, Dobrý deň )
Úprimne, neriskoval by som to, je lepšie to vyhodiť, stále je to mäso)

Iná vec by bola, keby ležala v mrazničke.

[Mária]

Mária, poďakovať. Takže budem.

[Mária]

Mária, Masha, ďakujem za recept, hrudník vyšiel nádherne, aj keď suroviny neboli celkom super.

vyhodiť alebo sous-vide

ak nie sú žiadne známky poškodenia zvonka ani zvnútra, uvarím ho štandardnými metódami, za vysokej teploty.

Masha, hlásim sa!

prečo mám toľko suchej marinády ... .... kus nie je priamo viditeľný v balení.
pochopil som správne ... ... iba lyžičku ...

1 ČL: muškátový oriešok, feferónka červená mletá, čierne korenie, biele