Kuracie prsia SousVide s parmezánom podľa Onegina (Steba SV2)

Kuracie prsia SousVide s parmezánom podľa Onegina (Steba SV2)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kurací rezeň
soľ
papriková zmes
tymián
roztopené maslo	20 - 30 g
strúhaný tvrdý syr, ako parmezán

Metóda varenia

• Dlho som pozerala recept od Alexeja Onegina a rozhodla som sa ho vyskúšať všetky rovnako.
• Aké sú rozdiely a výhody tohto receptu:
• varíme rýchlo, ako expresná metóda
• ukáže sa to vynikajúce
• parmezán dáva pikantnosť bielemu kuraciemu mäsu.
• A tak začnime:
• to je to, čo potrebujeme na varenie a plus strúhaný parmezán
• 
• 
• Filé dobre umyte, prebytočnú vlhkosť odstráňte odsatím papierovou utierkou
• Každé prsia natrieme rozpusteným maslom
• 
• Filety dáme do vrecúšok a soľ, korenie a do vrecka pridáme tymián, ja som mala jeden bez konárika, ale na každý prsník môžete dať konárik tymiánu.
• Filé evakuujeme pomocou vysávača, mám Status SV2000
• 
• Nezabudnite vopred naliať vodu do prístroja suvid a zohriať na 75 gr.
• Nastavil som to na 1 hodinu a moja voda sa ohriala za 30 minút na teplotu, ktorú som potreboval
• Balíky sme vložili do prístroja suvid
• 
• povaríme 27 minút
• 
• Všetko, prsia sú pripravené
• 
• predhrejeme gril na maximálnu teplotu.
• 
• Vyprážajte prsia 1,5 minúty.
• 
• 
• Vyberte z grilu a z jednej strany stočte do strúhaného parmezánu.
• 
• nakrájame a podávame)
• Ukazuje sa] chutné, a čo je najdôležitejšie rýchlo.
• Túto možnosť varenia využijem ako rýchlu.
• A radím vám, aby ste to vyskúšali))
• 
• 
• vezmi recept 🔗

Poznámka

vezmi recept 🔗

No a čo! Som prvá na prsníku .. !!!

[Mária]

Mária, je rozdiel v chuti, ak varíte pri 63 stupňoch 4 hodiny a pri 75 stupňoch iba 27 minút?

[Helen3097]

Helen3097, Len, vyzerá to, že áno)))
Pomôž si sám
francevna„Alla, pre mňa osobne je rozdiel. 63-65 gr je jemnejšia, iná štruktúra mäsa. ALE! Čas sa okamžite zvýši na 1 hodinu alebo 1 hodinu a 30 minút.

A tiež ponechám túto možnosť pre seba, keď potrebujete rýchlo variť, dopadne to veľmi dobre, ale trochu inak))

Tu sa vďaka vysokej teplote skracuje čas varenia.

Och Masha! Takže ste odtajnený
Super recept!
Určite sa pokúsim, vďaka!

[Nata]

Nata, áno, sľúbil som

Vyskúšajte, ukáže sa to rýchlo a chutne)))

[Mária]

Skúsim to uvariť pre porovnanie.
Poďakovať, Máriapodľa receptu.

[Alla]

Alla, Pre tvoje zdravie !! Určite napíšte svoje dojmy, veľmi zaujímavé))

[francevna]

francevna, kuracie prsia varíme pri 63 C, iba 1 hodina, 4 hodiny nie sú potrebné. Kuracie stehná - 65 C, tiež 1 hod. Ak bolo kurča príliš veľké, môžete pridať 30 minút času. Podľa môjho názoru sú 4 hodiny priveľa, rovnako ako 75 C. Pri vyššej teplote úplne iná chuť. Nakoniec sa po suvidii dá prsník ešte vyprážať na panvici, vydržte ho tam o minútu dlhšie.

poprsie ako 75

Táto možnosť slúži na rýchle varenie, takže čas je iba 27 minút.
Tu nie som tajomstvom.

Pri 63 gramoch varím 1 hodinu a 20 minút. Ukázalo sa to skvele, jemne) tých 20 rukavíc na ohrev vody a hodinu na varenie.

Mimochodom, u šéfkuchára MK 20 minút varil kačacie prsia na 80 gramoch.

Toto je jedno z pravidiel suvid - čím vyššia teplota, tým menej času.
Čím nižšia je teplota, tým dlhšia je doba varenia.

Máte pravdu, nebudem sa hádať.

[Cronut]

Cronut,