Zeleninová omáčka, multifunkčná (na každý deň a konzervovanie)

[PROCES VARENIA]

Zeleninová omáčka, multifunkčná (na každý deň a konzervovanie)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Rôzne paradajky	2 kg
Hrubostenná sladká paprika	1,5 kg.
Cibuľa	3-4 ks
Chilli paprička čerstvá	1 ks. veľký
Zeleninový olej	asi 50-70 ml.
Čerstvý cesnak	4-5 zubov
Zira semená	2-3 lyžičky
Čerstvá petržlenová vňať	1 zväzok
biely cukor	4-5 lyžičky
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Je založený na receptúre chorvátskej zeleninovej omáčky, špehovanej na kulinárskom kanáli. Ale v Chorvátsku sú papriky také obrovské a silné ako naše skleníkové)) A paradajky sú obrovské a šťavnaté. A máme ... smútok, nie paradajky))
• Podľa pôvodného receptu sa korenie pečie v rúre, z paradajky sa odstráni šupka.
• S našou zeleninou to nemôžete urobiť)) Preto som použil krémové paradajky, veľké šťavnaté paradajky a pokúsil som sa kúpiť červenú papriku s hrubšími stenami))
• Táto omáčka môže byť použitá na rôzne účely:
• - zeleninová obloha
• - na základe cesta na pizzu
• - prídavok k vývaru pri varení polievok, kapustová polievka
• - prísada na dusenie mäsa
• - pridanie omáčky k vareným cestovinám
• - grilovaný toast so syrom
• - prídavok k horúcim zemiakom ako omáčka
• - omáčku vydlabeme mixérom až do pyré a zalejeme uvareným, opraženým mäsom
• …atď…))
• Keď budete mať v špajzi takúto nádobu s omáčkou, môžete svoj stôl rýchlo a chutne spestriť.
• PROCES VARENIA
• Všade uvádzam čistú hmotnosť zeleniny, ktorá je po vyčistení a spracovaní pripravená na krájanie.
• Paradajky umyte, rozrežte na polovicu a odlúpnite biele pečate a skontrolujte čistotu zeleniny, či na nej nie sú škvrny. Paradajky nakrájame na malé kocky asi 1-1,5 cm.
• Papriky umyte, odlúpnite od nepotrebných vecí. Papriky nakrájajte na pásiky a potom na kocky asi 1-1,5 cm.
• Ak je súčasťou aj kocka, môžete krájať s kuchynským robotom.
• Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky asi 1-1,5 cm.
• Nalejte rastlinný olej do hrnca, zohrejte ho a vložte cibuľu. Pridajte soľ 1 lyžičku., Kmínové semiačka, feferónky čili, jemne nasekaný cesnak, hmotu premiešajte a nechajte na ohni popražiť, kým sa tekutina neodparí. Ak chcete „horkejšiu“ chuť, môžete čili papričky nakrájať na kolieska spolu so semiačkami.
• Keď sa cibuľa začne pražiť, po odparení tekutiny pridáme podľa chuti paradajky, sladkú papriku, soľ. Zmes premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju stáť na strednom ohni, aby zelenina začala napučiavať a zostávala v nej kondenzácia vlhkosti, aby zostala šťavnatá. Tento proces trvá približne 10 - 15 minút.
• Otvoríme veko a sledujeme, ako zelenina získala vlhkosť, pokrytá paradajkovou šťavou. Teraz podľa chuti pridajte cukor, aby ste vyvážili kyslú chuť zeleniny a paradajok. Znížte teplotu na „menej ako priemer“ a pokračujte v dusení zeleniny - teraz však, aby sa tekutina odparila a omáčka zhustla, vyvarila sa.
• Po 15 minútach pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Ochutnáme a skontrolujeme, čo ešte k ochutnaniu chýba, a upravíme. Dusíme ešte asi 15 minút, aby bola hmota uvarená, zhustnutá, omáčka získala svoju chuť.
• Podmienečne označujem čas a kontrolou by mal byť stav hotovej omáčky. Takto by mala vyzerať omáčka, celá pokrytá paradajkovou šťavou, zelenina sa v omáčke utopí. Na fotografii je kaviár z baklažánu, ale princíp varenia „do varenia“ je rovnaký. Utopená zelenina v omáčke naznačuje, že už nie je surová a nie je v nej surová šťava - čo znamená, že v nádobách nebude neskôr kvasiť.
• 
• Hotovú omáčku nalejte horúcu do čistých plechoviek, zatvorte viečka a nasaďte viečka, kým plechovky úplne nevychladnú. Teraz môžu byť banky nad vízovou kontrolou na pár týždňov. Ak sa s obsahom plechoviek nič nestane, môžete ich odložiť do špajze na uloženie.
• 
• 

Miska je určená pre

4 plechovky po 650 ml.

Poznámka

Dobrú chuť, všetci!
Omáčku som vyskúšal rôznymi spôsobmi použitia - vždy chutnú, vždy na svojom mieste
Dnes som s ním dohodol teplé občerstvenie, ugriloval som ho so syrom. Povedať, že je to vynikajúce, neznamená nič

[Tatyana]

Tatyana, a ako dlho vydrží v chlade?

Nerozumel som otázke
Ak je konzervovaný v nádobách, potom na dlhú dobu - ako každé konzervované jedlo.

V chladničke v nádobe nevydrží dlho otvorený, vydrží pár týždňov.

Mám pol litrovú nádobu už poloprázdnu, použijem ju ako prílohu a na grile budem piecť tvarohové sendviče. Snackers sú TAK vynikajúce, plechovka môže ľahko ísť na občerstvenie

Teraz môžu byť banky nad vízovou kontrolou na pár týždňov

Zmätený touto frázou. Preto som sa spýtal, ako dlho vydrží uzavretá banka v chlade. Možno je na rýchle jedlo

[Galya]

Galya, takže mám všetky, bez výnimky, plechovky prechádzajú touto kontrolou Vaughn, celý kútik v kuchyni v plechovkách s čerstvými prírezmi Čas od času idem hore a strčím prst do viečok, inak to zdvihnem a pozriem obsah vo vnútri sa zmenil.
Ak sa za 2-3 týždne nič nestane, banky nevzbudia podozrenie, potom ho môžete odložiť do špajze na trvalé skladovacie miesto
A tak každý rok

Napríklad minulý rok bola z jednej dávky polovica plechoviek normálna a polovica plechoviek mala zdvihnuté viečka v strede - museli byť uložené v chladničke a v tomto stave tam stáli. Aj keď marináda vo vnútri nádob bola priehľadná

Toto sú čiapky, ktoré predávame, zdá sa, že sú pevne skrútené a stred stúpa, čo vás znervózňuje

Je to jasné, nejako som mal šťastie na viečka. A omáčku určite urobím

[Galya]

Galya, pre tvoje zdravie! Počkám si na dojmy

Pripravte omáčku, už ste ju vyskúšali. Pravda, v čase varenia som nemal kmín, iba v zmesi na pilaf, a pridal som ho. Veľký ústup teda nebol. Ako omáčka táto omáčka veľmi nešla, ale na pizzu je veľmi dobrá. Poďakovať!

[Zhenya]

Zhenya, pre tvoje zdravie!
Pri dusení skúste k mäsu pridať omáčku. Druhý deň som dusil kuracie stehná v pomalom sporáku, pridal som kúsky zemiakov a zeleninovú omáčku namiesto hnedej zeleniny - ukázalo sa to veľmi cool.
Alebo mi trochu chutilo na chlebe, na vrchu syr a pečené pod grilom - chlebíky na ráno sú rýchle a chutné a hlavne horúce

[Tatyana]

TatyanaVďaka, urobil som, aj keď trochu s mojimi vlastnými variáciami. Dopadlo to vynikajúco, špeciálne som to nechal na vzorku. V zime to bude samá vec, budúci rok to určite urobím

[Galya]

Galya, pre tvoje zdravie! Poďakovať! Som rád, že som potešený chuťou
Áno, som tiež v dopyte v rôznych verziách

[Tanechka]

Tanechka, omáčka sa ukázala byť korenistá, chutná. Určite sa budem opakovať. poďakovať

[Galya]

Galya, pre vaše zdravie Tu a super! Zaradí sa do vášho jedálnička, najmä v zime

Tatiana, ďakujem za omáčku. Urobil som to minulý rok, veľmi sa mi to páčilo. Tento rok sa mi to aj podarilo.

[Volga63]

Volga63, pre tvoje zdravie! Je skvelé, že omáčka padla vhod a bola žiadaná