Bravčové mäso v slanej kôre

[Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Bravčové mäso v slanej kôre

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčová buničina	1-1,2 kg
bielkoviny	1 ks.
cesnak	2 zub.
Mleté čierne korenie	1/2 lyžičky
zmes piatich korení alebo akékoľvek obľúbené	1 lyžička
rozmarín voliteľný	2 vet.
tymián voliteľný	2 vet.
hrubá kuchyňa alebo morská soľ	podľa potreby

Metóda varenia

• Nastrúhajte cesnak alebo pretlačte lisom. Pridajte všetky koreniny a bielkoviny.

• Vidličkou dobre premiešajte, aby proteín zmenil svoju štruktúru a prešiel z vláknitého do tekutého stavu.

• Bravčové mäso umyte, osušte uterákom a zo všetkých strán vymastite bielkovinami a korením.

• Nalejte soľ do pekáča. Potrebujete ho veľa, asi 1,5-2 pohárov.

• Mäso zo všetkých strán vyvaľkáme v soli. Soľ by mala úplne pokrývať mäso.

• Pridajte rozmarín a tymian. Mäso nechajte 30-40 minút pri izbovej teplote.

• Vložte teplomer do mäsa a pošlite ho piecť do rúry vyhriatej na 220 - 230 stupňov. Pečieme, kým teplota vo vnútri mäsa nedosiahne 72-73 stupňov. Ak nemáte teplomer, potom je čas 45-55 minút.

• Vyberte mäso, nechajte ho mierne vychladnúť a vyberte soľnú kôrku. Pohybuje sa veľmi dobre. Môžete krájať a tešiť sa.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Nemôžem slovami povedať, aké chutné je toto mäso! Stratu mäsových štiav zabránili bielkoviny a soľ. Mäso prijalo toľko soli, koľko bolo treba. Okraje sú samozrejme mierne solené. Voňavé, jemné. Absolútne nepatrný čas a fyzické náklady a výsledok ... Veľmi chutné k akejkoľvek prílohe a na sendvič. Odporúčam!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem. Mám rada to jednoduché a chutné. Určite uvarím.
Tento recept je na lenivú tému.

[Angela]

Angela, hoci nejem mäso, recept je proste wow !!!

Ďakujem pekne za prácu !!!

Je bravčová krkovička dobrá?

Kúpil som si to dnes ...

Alebo je krk pre tento recept trochu tukový?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, ďakujem, že si sa zastavil.

Tento recept je na lenivú tému.

Svetik, potiahni sa, ak. Len zriedka sa môžem niekam pozrieť a niečo prečítať)

Bravčová krkovička je dobrá

Innochka, ak máš rada toto s tukom, tak môžeš skúsiť.

práca

Ďakujem za tvoje milé slová)

[Angela]

Oh, Angela, tento recept je pre mňa vhodný! Určite to uvarím!

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za lahodnosť !!!
Môžete sa spýtať / objasniť

v rúre predhriatej na 220-230 stupňov

aký režim? Hore + dole? Taký tem-ra - je to s prúdením? alebo ak s prúdením, malo by sa to znížiť o 10 stupňov?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Aký lahodný a lenivý recept !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ľudmiladakujem za pochvalu. Dúfam, že ho uvaríte a bude sa vám páčiť)

aký režim? Hore + dole?

Režim rúry na pečenie. To znamená hore a dole bez konvekcie. Napísal by som, keby som to urobil v určitom režime. Zníženie alebo zvýšenie teploty, neviem. Každá rúra funguje inak. Napríklad túto teplotu dostanem, ak displej zobrazuje 260 - 270 stupňov. Preto sa nechajte viesť iba vašimi. Vždy napíšem presne skutočnú teplotu, pri ktorej varím.



Sveta, poďakovať. Budem rád, ak ho použijete.

[Angela]

Režim rúry na pečenie. To znamená hore a dole bez konvekcie.

Angela, dakujem za vysvetlenie !!!
Bol som „nevedomý tmy“, ani som nevedel, čo to znamená režim rúry ...

[Luda,]

Luda, no nie je to strašidelné. Človek nemôže vedieť všetko.

[Angela]

Angela, recept je jednoducho super, sa v našej rodine určite udomácni! Poďakovať!!!

[Nataša,]

Nataša, poďakovať. Cook pre zdravie)

[Angela,]

Angela, recept je super! Dá sa tak uvariť hovädzia krkovička? Na základe vašich skúseností si myslíte, že to bude fungovať alebo nie?

[Helena]

Helena, poďakovať. Môcť.

Trieda, záložky, prídem z dači, urobím to.

Angela, ďakujem pekne za recept. Už som to skúsil na večeru. OOOOOO Veľmi chutné. Určite uvaríme. jedine bralo sa na krk.

[Galina]

z dače, urobím to.

Galina, poďakovať. Čakám s dojmami.

Už som to skúsil na večeru

Olgita, tak tomu rozumiem rýchlosť! Áno, a v podstate nejde o prácu. Vložte ho do rúry a dajte zadarmo. Som rád, že sa mi výsledok páčil a ocenil chuť. Akákoľvek buničina bude dobrá. Krk nie je výnimkou, ak milujete tučnejšie).

A chcem shakuuuu))))

[Angela]

Angela, pokloň sa mi predo mnou a od mojich jedákov !!!

Pripravené _predvčerom bravčová krkovička podľa tvojho receptu chutila všetkým, bez výnimky !!!

Bravčové mäso v slanej kôre odsúdený na viac opakovaní !!!

P.S. Soľná škrupina je skutočne odnímateľná naraz !!!

P.P.S. Je tam fotka), škaredé, neodvážil som sa ňou „ozdobiť“ svoju tému ...

[Jeanne]

lovecký šekuu)

Jeanne, čo potrebuješ? Pár pohybov a Usyo)

bravčová krkovička na predpis

Inna, to je skvelé! Som vždy tak šťastná, ak to vyjde a páči sa mi to. Varte pre zdravie

Pripravili ste ražniči a sľúbili ste, že to poviete, alebo som mätúci?

Aký super recept! Všetko, čo máme radi - jednoduché a chutné!
Poďakovať!
Tento víkend si urobte záložku, skúsim to uvariť. Len nie je rúra, budem variť v AG

Angela, ďakujem za recept.
Ja som na cestu svojho manžela pripravovala mäso, takže pre neho vôbec žiadne korenie.
Dopadlo to super. : girl_dance: Najprv som varila v rúre (zhora-zdola) maximálne 15 minút, potom to ovoniam, vonia smažené))) Znížila som to na 220 na ďalších 35 minút a ďalších 10 minút o 180.
Kôra sa odlepila dobre, ale mal som kúsok s tukom a v záhyboch tuku bolo vidno vrstvu soli, takže bez dlhého premýšľania som kúsok umyl a vložil do rúry na 10 minút pri 180 C .
Mäso je pečené, chutné, šťavnaté. Zvyčajne, keď som piekla mäso, dopadlo to trochu drsne, teraz všetko dopadlo veľmi dobre. Po okrajoch áno, mäso je skutočne slanejšie, ale nie kritické.

[Sveta]

Tento víkend si urobte záložku, skúsim to uvariť. Len nie je rúra, budem variť v AG

Sveta, ďakujem za pozornosť receptu. Dúfam, že vo fritéze všetko dobre dopadne)

Inna, vynikajuce maso. Som rád, že to vyšlo. Nebolo treba nastavovať maximum, na 220 je všetko upečené perfektne a nič by sa nemalo odpočítavať, netreba nič pridávať. Dúfam, že môjmu manželovi bude mäso chutiť. Ďakujeme za dôveru v recept)

[Angela]

Angela, prosím, poraďte, v ktorej fáze varenia môžete proces odložiť o deň: natrieť ho bielkovinami a korením - a v chladničke a zajtra pridať bielkovinu iba na zvlhčenie a vyváľať v soli?
Chcem len prísť z práce domov, vložiť ju čo najskôr do rúry a nestrácať hodinu natieraním a starnutím.

[Tanyush,]

Tanyush, rovno do tupej jazdy! Myslím, že môžete mastiť iba korením a potom bielkovinami, až potom posoliť. Ide len o to, že sa tento proteín nevstrebáva do mäsa za deň. Nechráni pot pred únikom šťavy a nadmerným solením.

[Angela]

Angela, urobila všetko podľa receptu, upiekla uhličitan bez kostí a tukov.
Ukázalo sa, že mäso bolo šťavnaté aj suché, čo bolo veľmi prekvapivé.
Z toho vyplýva záver, že krkovička je na pečenie lepšia kvôli prítomnosti „vnútorných rezerv“)))
Som rád, že som to skúsil, a že som nemal marinovanie vopred, ale všetko bolo podľa receptu, priamo podľa hodín a stupňov, prúd bez byliniek.
Teraz skúsime raňajky na sendvič, zrazu bude jemnejšia zima, naozaj dúfam, inak polovica zostane z večere.

A ak nie, tak čo si myslíte, oplatí sa dusiť ďalšiu polhodinu alebo hodinu v kyslej smotane?

Ako príloha sa počas tejto doby zemiaky pri tejto teplote piekli veľmi dobre, odporúčam.

[Tanya,]

Tanya, moje mäso nebolo suché. Možno to závisí od mäsa. Ani nie tak z tuku.To, čo sa týka párkov, by mäso nemalo byť veľmi čerstvé, ale ležať 4–5 dní. Aj keď prítomnosť tuku nebolí.
Uhasiť. Možno to nebude pripravené

nemyslíš si, že je to pripravené? teplomer 75,5 ukázal ...
s najväčšou pravdepodobnosťou to mäso je

Znamená presušené Toto je rovnaké varené bravčové mäso, ale šťavnatejšie. Zamerajte sa na to)))

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za recept!
Mäso je nádherné, nemohol som to vydržať, nakrájali ho horúce, šťava sa vyliala
Kôra je prekvapivo absolútne suchá, všetka šťava zostala vo vnútri.
Varenie je také ľahké)))) Pre mňa je to relevantné, pretože som pre vás s mäsom.
Fotografie:

Mäso bola bravčová panenka. Korenie - sušený cesnak, chmeľ suneli, čierne korenie. Nebol čerstvý rozmarín, posypaný sušeným, vôbec tam nebol tymián, ale stále chutný
Pre seba si robím poznámku - na spodok formy dajte pergamen, aby sa dal neskôr ľahšie vyprať.

Zaujímalo by ma, či bude morčacie prsia fungovať takto? Treba vyskúšať. Napíšem neskôr.

Poďakovať!!!

[Galina]

Galina, ďakujem pekne za tak podrobnú správu. Som veľmi rád, že to mäso dopadlo a chutilo. Cook pre zdravie)

Varila som bravčové mäso. Pečiem ryby na slano už dlho, ale nejako ma ani len nenapadlo mäso tak piecť, myslel som si, že bude veľmi slané. Výsledok je vynikajúci. Ale je tu jedna vec ... Z nejakého dôvodu soľná kôrka praskla a zavesená na vrchu mäsa s klobúkom, respektíve z mäsa vytekala veľa šťavy. Teraz strčím hlavu tam, kde som to pokazil. Veľa / málo soli alebo bielkovín, nesprávna teplota alebo to závisí od mäsa. Chcem to skúsiť znova, ale neviem, čo mám opraviť. Môže niekto vedieť, čo som urobil zle?

[Anna]

Anna, Myslím si, že som to zle natrel bielkovinami a soľ sa mi zle zasekla. Neviem. Niekde samozrejme malé kúsky odletia, ale v podstate všetko drží. Možno bolo mäso vo vnútri veľmi vlhké.

[Angela]

Angela, Ďakujem! Mäso je nádherné! Veľmi chutné a šťavnaté. Príprava je jednoduchá a rýchla, ako sa mi páči. Ďakujem mnohokrát! Varím viackrát!

[Anna]

Anna, pre tvoje zdravie! Pekne. Také mäso milujem)