Sharpos

Sharpos

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Baranie mäso	500 g
Zemiaky	600 g
Mrkva	2 ks
Luk	1 ks
Paradajka. vložiť	2 lyžice
Maslo	2 lyžice
Múka	1 polievková lyžica
Soľ, korenie, bobkový list	ochutnať
Sušené / údené sušené slivky	voliteľné
Cesnak	1-2 zuby.

Metóda varenia

• Toto je recept zo zošita ... pred rokmi.
• Postupnosť varenia z rovnakého zošita

• Jahňacie mäso posypané soľou. Pred vyprážaním posypte 1 polievkovú lyžičku. l. múka. Zložte do hrnca, pridajte objem. cestoviny, 2 ... 3 poháre horúcej vody a dusíme ich na miernom ohni. Po 1,5 ... 2 hodinách (mladé - po 40 ... 50 minútach) preložte do plytkého hrnca a pridajte olúpanú a osmaženú cibuľu, mrkvu a zemiaky. Pridajte 2 ... 3 listy lavrushky a 6 ... 8 hôr. korenie. Zalejeme precedenou omáčkou získanou dusením a opäť dusíme 30 minút

• A tak všetky ingrediencie na fotografii
• 
• Mäso som dôkladne umyla v studenej vode. Nechal odtiecť vodu a okamžite do predhriatej panvice. Posypala som ju soľou. Prečo je to nevyhnutné - neviem. Pravidelne ho mierne vyberajte, aby sa neprilepil na panvicu. Chvíľu som nehľadal, ale čakal som, kým sa objaví (dokonca len objaví) kôra, to znamená, že začne hnednutie. Prevrátime a opäť posypeme soľou. Na samý koniec posypeme múkou, ako v recepte. Ani ja neviem prečo. Rozmyslam ci to urobim nabuduce.
• Preložíme do hrnca a zalejeme 2 šálkami horúcej vody a 1 šálkou horúcej vody zriedenou paradajkovou pastou. Myslím, že nabudúce do pohára pridám viac vody. Alebo nechám tri, ale zemiaky zredukujem na 450 gramov.
• Jatočný recept 2 hodiny
• 
• Medzitým zapnem parmice a cibuľu s mrkvou a paprikou restujem 10 minút.
• 
• Pridáme zemiaky a restujeme ďalších 20 minút.
• 
• Teraz, po 2 hodinách, jahňacinu preložím do pomalého hrnca na zemiaky s mrkvou a cibuľou a na rovnaké miesto polejem omáčkou získanou pri dusení. NESKÚŠAM (prečo je to potrebné?) Pridám hrášok, lavrushku a sušené slivky. Nastavil som režim "Dusiť 30 minút. Ak bude 40, nebude to horšie."
• 
• Krátko pred pripravenosťou pridám nasekanú zeleň.
• Sharpos je pripravený!
• 
• Dobrú chuť!
• 
• Robil som, čo som mohol

Program varenia:

Kachle, multivarky.

Poznámka

Na základe výsledkov varenia som dospel k záveru, že zemiakov je príliš veľa. Dosť a 400 ... 450 gramov. Ale kto má veľmi rád zemiaky, je to na vás. Ak je výsledkom nadmerné množstvo, môžete vybrať hotové zemiaky navyše a použiť ich ako prílohu. Veľmi chutné!
Pridala som trochu červenej papriky. Odroda Swallow's Tail tiež urobí. Rozdiel som nepostrehol, ale je to trikrát lacnejšie.
Do receptu som zaviedla aj údené sušené slivky - na začiatok 5 bobúľ. Údené sušené slivky by podľa Rarerky mali byť menšie ako zvyčajne. Bol som tiež vparili veľký a zjavne som nefajčil. Všeobecne som to nevyšiel. Ale chutné. Na inom mieste objasnili: „Čo je to s dymom?“ NEVIEM! Ale súhlasil s oparom. Ukázalo sa, že tento je moldavský a má ešte väčšiu veľkosť. A tiež veľmi chutné! Uzený alebo nie, jedlo nezkazil. Môžete to pokojne položiť. Toto je už moja predstava.

Je to napísané sooooooo delicious. Už tiekli sliny !!
Môžete to urobiť s bravčovým alebo hovädzím mäsom? Alebo to bude úplne iné?

Ahaaaa, Sharpos sa narodil, konečne A so sušenými slivkami!
Nesľubujem to s jahňacím mäsom, ale s hovädzím mäsom musím opakovať

S prvým receptom!

[Wit]

Wit, Vitaly s prvým receptom! Recept aj fotografie sú veľmi chutné! Ďakujem, zobral som to k záložkám.

[Wit]

Wit, s receptom! Uvidíte, vôbec to nebolí

Posypala som ju soľou. Prečo je to nevyhnutné - neviem.

Soľ, aj vyprážanie aj múka slúžia na ten istý účel - na utesnenie šťavy vo vnútri mäsa.
Čítal som tam, ak sa nemýlim, že vám nechutí jahňací vkus a pokúsili ste sa ho v tomto jedle zbaviť. Chuť jahňacieho mäsa je v mnohých ohľadoch daná jahňacím tukom, ktorý je oveľa zapáchajúci ako všetko ostatné, takže jeho odrezanie je správna vec. A tiež môžete vyskúšať, nahradiť časť soli na posypanie sódou, tiež dobre zjemní chuť baraniny. My v rodine baraninu veľmi milujeme, takže si párkrát do mesiaca dáme jahňací guláš, alebo kofte alebo pilaf ... Aj my si budeme musieť pripraviť ostrohy.

[lettohka ttt]

Môžete to urobiť s bravčovým alebo hovädzím mäsom?

Bude to také chutné. Už sme opakovali - páčilo sa nám to.

Čítal som tam, ak sa nemýlim, že vám nechutí chuť jahňacieho mäsa a pokúsili ste sa ho v tomto jedle zbaviť

Mám dobrý vzťah k baranine a čerstvý som chytil aj v Pente. Práve som čítal hororové filmy na internete a baranie mäso sa ukázalo ako veľmi chutné.



lettohka ttta dakujem za tvoje hodnotenie

Krátko pred pripravenosťou pridám nasekanú zeleň.

... a strúčik cesnaku, tiež nakrájaný nadrobno. Znovu som zabudol naznačiť. A pri varení si spomeniem na cesnak už na konci varenia.

[Vitaly]

Vitaly, ďakujem, veľmi lákavý recept! Milujem slivky všade.
A s prvým receptom!

Ďakujeme za hodnotenie, začiarknutie!

Jatočný recept 2 hodiny

Potrebujete tiež bravčové mäso dusiť 2 hodiny?

Bravčové mäso je dusené ako obvykle. Nevaril som bravčové mäso. A skúsil hovädzie mäso a tak odhodlanú pripravenosť. Prezradím vám tajomstvo, zemiaky sa dusili najdlhšie. Nabudúce som zemiaky zľahka osmažila na masle.

Pripravené



Ďakujem, Vital, toto je vynikajúce

Robil som staromódnym spôsobom

Mám aj jahňacie, ale rôzne, 2 kusy, ale aj s kosťami.

Mäso sa trochu nakrájalo a rozdelilo na kúsky na vyprážanie.

Panvicu som rozohriala, len aby som mäso rýchlo opiekla.
Skúšal som to posypať múkou, ale bol som presvedčený, že je to zbytočné. Myslím si, že ide o to, aby bol vývar zahustený praženou múkou a aby sa nezachovala šťava v mäse, stále bude v polievke. Vôbec som nesolil na panvici, pretože soľ vytiahne vodu a pri vyprážaní je to úplne zbytočné. Všeobecne som mäso rýchlo osmažil a vložil do kastróla, do panvice nalial hrnčeky s vriacou vodou, nalial som ho po dne silikónovou lyžicou a nalial všetok chutný vývar na mäso. To vždy robí moja svokra. Pridala som zvyšok vody a paradajkovú pastu. To je všetko, dal som to na 2 hodiny dusiť.
Horák nastrúhaná cibuľa, mrkva a paprika na strúhadle, mám a nechám pôsobiť. Na konci dusenia som na tej istej panvici orestovala zeleninu. Nesmažil zemiaky.
Mäso je uvarené, nahodené do zeleniny a korenia, 10 minút a - hotovo! Stálo to pol hodiny.

Vývar naozaj zhustol múkou (ale nabudúce použijem zahusťovadlo nie pri vyprážaní, ale pri dusení mäsa). Zemiaky v tomto vývare sa varia dlhšie a nevaria sa.

A tu to je ... Zabudol som dať sušené slivky

Ale aj tak to bolo vynikajúce

Ďakujem Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly„Už slintanie vyzerá veľmi chutne ... Prijmite gratuláciu
Počkajte, až sa pustíte do varenia, ale zo všetkých surovín je soľ, múka a zemiaky, myslím, že to nebude stačiť

Nataša, Vlad, ďakujem za hodnotenie!

[Wit]

Wit, Vitalij! Môžete mi to vysvetliť! Sharpos je niečo ako šurpa? Alebo je to celkom samostatné jedlo?
Na internete som nenašiel žiadne vysvetlenia a recepty.

[varené]

Aká skvelá otázka! Pokúsim sa to vysvetliť. Spomenul som si na toto jedlo, keď som uvidel recept Admin shurpa. A hneď som si spomenul na Sharposa. Vyliezol do džungle medziposchodia a z „archívu“ vylovil zošit s receptami ... pred dvadsiatimi rokmi. Na prvej stránke boli dva recepty: SHARPOS a SHURPA. Nepamätám si, kde som písal tieto recepty, pravdepodobne z novín, vtedy ešte neexistoval internet. Áno, a dnes internet nevie Sharposove jedlá.
Späť v ZSSR som často chodil do Šašlichnaja na Nevskom, aby som sa najedol šarpaja. Varili to tam neskutočne! Niekedy to nebolo v ponuke a objednal som si šurpu ako alternatívu k sharposom. Jedlo je tiež veľmi chutné, ale nie je ostré.Potom som sa neobťažoval, aký je rozdiel, a ešte pred tvojou otázkou, Lena, tiež. Ale teraz som pochopil a pochopil! Šurpa je polievka s varené jahňacie a SHARPOS - s dusené jahňacie. Chuť je úplne iná.
Masha Schumacher má recept na kaurma-shurpu. Veľmi podobné ako sharpos. Najpodobnejšie. Na záver poviem, že to bol práve SHARPOS, ktorý bol prítomný v ponuke slušných šašlikárov v Leningrade. A niekedy spolu so šurpom.

[Wit]

Wit, Vitaly, ďakujem pekne za vysvetlenie! Keďže sa naozaj chcem najesť, ako v slušnom ražniči v Leningrade, uvarím SHARPOS. Teraz už určite viem, že mäso by sa malo dusiť. A ďakujem za taký zaujímavý recept.

Vitálne! Veľmi sa mi to páčilo! Dnes boli iba zemiaky, mäso, cibuľa a mrkva. A to je veľmi chutné!
Používam to ako spôsob prípravy prvého kurzu

Ďakujem, Zhenya za hodnotenie! Som rád, že sa ti to páčilo!

Zaujímavý recept. Ďakujem, Zhenya! A ja som akosi uvaril úplne inú polievku, takže podľa receptu som hovädzie kúsky najskôr vyvaľkal v múke a soli, potom som ich opražil.

Ďakujem, Zhenya!

Ďakujem Vitalymu. Trik tu spočíva v tom, že mäso sa nielen vypráža, ale aj dusí. A polievka sa varí s dusenou šťavou, nielen s vodou.

Oh, prepáč, Vitaly, samozrejme, ďakujem

Varil som to v tlakovom hrnci: najskôr som na „Fry“ mäso osmažil, posypal múkou a soľou, potom som zalial vodu paradajkovým pretlakom, 20 minút „dusil“ pod tlakom. Na druhý deň (stalo sa) som osmažil cibuľu, mrkvu, papriku, zemiaky, dal som ich do tlakového hrnca, 20 minút „polievku“ pod tlakom. Sušené slivky dávali zvláštny „čas“. Veľa zelene, cesnak, korenie, soľ Adyghe. Aromatické a chutné! Poďakovať.