Miso polievka

[(Ryu Murakami)]

Miso polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: japonský

Zloženie
filé z červenej ryby	0,5 kg
voda	3 l
sušené morské riasy	15 g
miso pasta (sójová pasta)	3 lyžice. l.
zelené cibule	na tanieri

Metóda varenia

• „......„ Miso polievka? “Zamrmlal som.
• - Áno. Kedysi, pred sto rokmi, v štáte Colorado, som náhodou narazil na malý sushi bar a objednal som si túto polievku pre seba. Ale malo to taký zvláštny zápach, že som to ani nejedol. A teraz ma to mrzí. Takú polievku som v živote nevidel. Je to také čudné: hnedé, zahmlené a čudne vonia. Mám pravdu? Ale zároveň vyzerá veľmi prepracovane, pôsobí ako prvotriedna kuchyňa. Skrátka som sa rozhodol ísť do Japonska a pozrieť sa, ako vyzerajú ľudia, ktorí každý deň jedia túto polievku, viete? Škoda, samozrejme, že sme spolu s touto polievkou nikdy nejedli ... “ (Ryu Murakami)
• Ak hovoríme o japonskej kuchyni, potom je polievka miso klasikou žánru. Určite každý z vás vyskúšal toto aromatické a veľmi zdravé jedlo pri návšteve japonskej reštaurácie. Spravidla sa podáva v malých miskách a konzumuje sa špeciálnou malou keramickou lyžičkou. Toto exotické jedlo sa v skutočnosti pripravuje doma veľmi ľahko a rýchlo. Čo budeme robiť teraz.
• Najskôr naplňte suché morské riasy teplou vodou.
• Toto pouzivam
• 
• Toto balenie (50 g) vystačí na 3-4 krát. Potrebujeme asi také množstvo sušených morských rias z dlane. Nech sa vám nezdá, že to nestačí, vo vode sa rozptýli a zvýši sa trikrát.
• Vodu dáme na sporák zovrieť, medzitým si pripravíme rybu. Akákoľvek čerstvá červená ryba (losos, pstruh) postačí. Očistíme si rybu od kostí a nakrájame na malé štvorčeky asi 3 x 3 cm. Kocky ryby vložíme do vriacej vody.
• Akonáhle sa vývar rozvarí, pridáme sójovú pastu miso.
• Toto mám radšej
• 
• Sójové miso má vysoký obsah zinku, železa, vápnika, vitamínov A a D.
• Cestoviny môžete samozrejme nahradiť tekutou sójovou omáčkou, ale chuť bude iná.
• Pridajte cestoviny lyžicou a snažte sa polievku aktívne nemiešať, aby sa ryba nezmenila na kašu. Stačí, keď cestoviny vkĺznu do vývaru, potom sa počas varu samy rozpustia.
• 
• Počas varenia rýb a cestovín, ktoré by nemali trvať dlhšie ako 15 minút, rýchlo pripravíme morské riasy: nalejeme ich do cedníka a opláchneme studenou vodou, dobre vyžmýkame a nakrájame najemno. Zvyčajne sa dodáva v rôznych veľkostiach: tenké prúžky a celé "listy". Preto „plachty“ vylovujeme z obecnej omše a venujeme im osobitnú pozornosť.
• Vďaka tomu dostaneme práve takúto kapustu
• 
• Kapustu dáme do polievky a hneď ako zovrie, odstavíme panvicu zo sporáka. Prepečenie kapusty znamená zničenie pokrmu.
• Miso necháme lúhovať 15 až 20 minút.
• Pri podávaní pridajte na tanier zelenú cibuľu, natrhanú na priečne prúžky. Ale nemal som cibuľu, tak som ju nahradil nasekanou zeleňou.
• 
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

Varianty miso polievky sú možné. Pridáva sa k tomu tofu, šampiňóny shiitake, mrkva nastrúhaná ako kórejský šalát.

Podobné recepty

Šampiňónová polievka shiitaki vo variči Panasonic (Lola)

Čerstvá lesná hubová polievka v Stebe DD1 ECO (ElenkaM)

Polievka s lesnými hubami a šampiňónmi (tlakový hrniec Polaris 0305) (Shelena)

Ira, ako chutí táto polievka? Neviem, či cestoviny nájdem alebo nie. teda aspoň vedieť ...

Anna, ani neviem, s čím mám porovnávať. Chuť je veľmi neobvyklá, ale ubezpečujem vás, že stojí za to ju vyskúšať! Môžete to zatiaľ nahradiť sójovou omáčkou? Bude to vyzerať trochu

dakujem, pozrieme sa

Tu platí základné pravidlo, že polievku nesolíte! Pridajte toľko pasty miso alebo sójovej omáčky, aby sa polievka rovnala výrazu „soľ podľa chuti“. Neviem, či som to vysvetlil jasne

Áno, je to jasné

Zarazený! Môžete prehltnúť jazyk! Zostáva nájsť miso pastu, zvyšok už existuje,

Je zaujímavé, ako, vlastne, voda s trávou, ale ako chutné !!!!

Kara, nikdy predtým som si nekúpila miso cestoviny. Na internete som u nás našiel obchod, kde si ho môžete kúpiť ... ale sú dva - biele a červené ... ktorý potrebujeme? Z obrázkov som stále nechápal, čo je tvoje.
🔗

Kara, nikdy predtým som si nekúpila miso cestoviny. Na internete som u nás našiel obchod, kde si ho môžete kúpiť ... ale sú dva - biele a červené ... ktorý potrebujeme?

a to záleží na tom, kto ste za „bielych“ alebo „červených“ (Len sa neurážajte, žiadne politické podtexty, spomenul som si na ankdoty o Peťke a Vasiľovi Ivanovičovi)

a to záleží na tom, kto ste pre „bielu“ alebo pre „červenú“

Človeče, som za Motleyho! aby to nebola nuda ...

„The Motley Case“ Tada prekáža obom

[lega]

lega, potrebujeme červenú „sójovú pastu“ Aka Miso „červenú“. Dodáva bohatšiu chuť. A biela je skvelá na výrobu rôznych omáčok na huby, mäso, ryby, to znamená na druhý chod

Je zaujímavé, ako, vlastne, voda s trávou, ale ako chutné !!!!

Čo voda s trávou, koniec koncov ryba

[Nataša]

Zarazený! Môžete prehltnúť jazyk! Zostáva nájsť miso pastu, zvyšok už existuje,

Nataša, skúste vyhľadať špeciálne čínsko-japonské obchody. Odkiaľ ste vzali morské riasy? Možno existujú aj miso cestoviny?

Máme oddelenia sushi výrobkov v supermarketoch. Zajtra budem vlniť.

Máme oddelenia sushi výrobkov v supermarketoch. Zajtra budem vlniť.

Ooooh, malo by to tam byť! A tiež, ak vidíte cesto na knedle, takto



alebo také



chytiť bez váhania

a prečo je to dobré?

Je ideálny na prípravu knedlíkov / knedlíkov, japonských aj bežných. A on to vybral, dal náplň a dopredu

[Kara]

Včera som uvaril miso polievku. Z nejakého dôvodu moja kapusta zväčšila objem, ale aj tak to na môj vkus nestačilo. A moja miso pasta bola taká hustá, že som do nej nemohla strčiť lyžicu, odrezala som ju nožom. Podľa všetkého tam bola tiež vysoká koncentrácia soli. Preťažený. Ale ako celok to dopadlo zle: môj manžel uznal polievku ako chutnú, ale nie je to žiadny labužník, jeho obľúbenými jedlami sú námornícke cestoviny a polievka s konzervou saury.
Kara, dakujem za recept. Varím to znova, berúc do úvahy moje chyby. Navyše, včera som si kúpil aj sušené shiitake, tak si to objednal sám Boh.

Natasha, skúste pridať pastu miso po častiach: jednu lyžicu, rozpustenú - vyskúšanú druhú, atď. Takže môžete ovládať proces solenia. Ak varíte polievku so šampiňónmi shiitake, musíte produkty položiť v tomto poradí: huby, ryby , morské riasy. Huby je tiež potrebné namočiť na 30 minút do teplej vody.

Veľmi chutná polievka s miso, túto polievku varím zvyčajne ráno. Ale keď nás naučili variť túto polievku (a bolo to začiatkom 90. rokov), z nejakého dôvodu neboli odporúčania variť miso, ale dať ho na posledné miesto, do vývaru alebo do vodnej časti, aby neboli hrudky a naliať ju do hrnca, priviesť do varu a odstaviť z ohňa. A niekedy, keď sa ponáhľam, len hodím do vriacej vody roztrhané plachty z morských rias a lyžicu misa, premiešam a je to. Napriek tomu sa ukáže uspokojivé a chutné. A existuje veľa variácií tejto polievky, takmer akékoľvek zloženie - s ryžou (najlepšie hnedou), hubami, nasekajte trochu zelenej reďkovky ..., hlavné je pridať miso!

[Kara]

Kara, ďakujem za radu, určite zvážim

[Melanyushka]

Odporúčania neboli variť miso, ale dať ho na posledné miesto, uvoľniť časť vývaru alebo vody tak, aby neboli hrudky, a naliať ju do hrnca, priveďte do varu a odstavte zo sporáka.

Melanyushka, je to pravdepodobne nevyhnutné, keď sa polievka varí bez rýb. Ak miso znamená rybí vývar, potom pri pokladaní cestovín na samom konci prídeme o to najdôležitejšie, ryba nezíska arómu a chuť, ktoré sa nevyhnutne prejavia, ak sú ryby uvarené s cestovinami.

A existuje veľa variácií takejto polievky, takmer ľubovoľného zloženia - s ryžou (najlepšie hnedou)

Tu samozrejme chuť a farba ... Ale neviem si predstaviť ani miso polievku s ryžou. Samostatné podávanie ryže do polievky (a robia to aj Japonci) je skutočne vhodné a veľmi chutné. Všeobecne sa na východe namiesto chleba používa ryža a podáva sa v samostatnej miske na rôzne jedlá. V takom prípade by mala byť ryža varená bez pridania korenia a iba na vode.

Možno, že áno, učili nás v Centre pre makrobiotiku, samotný lekár vyštudoval jogu a východnú filozofiu, žil istý čas v Japonsku, v Kanade (také centrum tam existuje), cvičili tiež varenie v súlade so všetkými tradície a pravidlá, až po to, že sami zbierali a pestovali potrebné rastliny, a zjavne sa táto otázka posudzovala z pozície zachovania všetkého užitočného vo výrobkoch vrátane energie, podľa tradícií. A polievka sa varí len tak - spočiatku všetko zvlášť bez misa, pridá sa veľmi málo ryže, už varená samostatne, a potom na konci miso. To samozrejme nie je hustota nášho boršču, možno existuje veľa receptov na orientálnu kuchyňu a podelil som sa o svoje vedomosti, ako tam učili, ako to robím. Určite sa pokúsim urobiť váš recept s červenou rybou. Hlavná vec je, že je chutná a navyše zdravá!

V New Yorku, v japonskej reštaurácii, sa nám po častiach zbierala polievka miso. Strýko stojí a sype najrôznejšie ingrediencie do obrovskej misy a potom všetko nalieva do miso vývaru ... vtipné ... môžete vyzdvihnúť čo chceš

A takto to varím

Oksana ,! Čo je to „komba“?

Kombu, neklesá))))
Táto morská riasa sa predáva v japonských obchodoch.

Rozumiem správne, že vo vašej verzii nie sú vôbec žiadne ryby? To znamená, že sa ukáže ako miso s hubovým vývarom?

je tam losos, len som si ho zabudol vyzliecť, ako dodávam)) o minútu 2:02 sú kredity s touto informáciou
Ukázal som to už v polievke a na tanieri
ale dnes som to urobila s kuracími prsiami, vynikajúce!

Ďakujem za komentáre.Určite vyskúšam podľa vášho receptu.

Robil som miso polievku z hotového vrecka. Ako to bývala rezancová polievka vo vreciach.
Podľa predloženého receptu by som rybu pridal dve minúty pred dovarením. V tejto polievke nie je rybí „duch“ to hlavné ...

[UncleVicR]

Robil som miso polievku z hotového vrecka. Ako to bývala rezancová polievka vo vreciach.
Podľa predloženého receptu by som rybu pridal dve minúty pred dovarením. V tejto polievke nie je rybí „duch“ to hlavné ...

UncleVicR, nie je to len rybí duch, nechceme jesť surové ryby. A polievka miso vo vreci je ako zemiaková kaša vyrobená z prášku. podľa môjho názoru

[Kara]

Polievka je chutná, odbavená. Kara .. ďakujem za chutnú variáciu miso. Veľmi chutné!

[Bodka]

Bodka, Som rád, že sa vám páčilo! Jedzte pre svoje zdravie!

[Irina]

Irina, ďakujem za recept, polievka sa ukázala ako vynikajúca, aj keď som to urobil so sójovou omáčkou, cestoviny som zatiaľ nenašiel.

Nataša, som rada, že ma poteší. Varíme pre vaše zdravie!