Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Biela klobása	250 gramov
Klobásy	250 gramov
Hrudka varená-údená	250 gramov
Grilované klobásy	250 gramov
Kyslá smotana	500 gramov
Kváskový zhur	0,5 litra
Ďumbier	50 gramov
Luk	2 ks
Sušené klinčeky	3 ks
Mrkva	2 ks
Cesnak	5 zubov
Stonky petržlenu a kôpru	1 zväzok
Petržlen + kôpor	ochutnať
Surové vajce	2 ks
Šedý chlieb	1 ks.
Zemiaky	4 veci.
bobkový list	3 ks
Majoránka	2 zaoblené lyžice
Čierne korenie	ochutnať
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Pokúsim sa vložiť na fórum môj prvý recept. Videl som, čo bolo predo mnou stanovené, pokúsim sa prispieť vlastným spôsobom. Žiadam vás, aby ste prísne neposudzovali, varil som s láskou a navyše som to robil viackrát, takže mi chutila poľská kuchyňa)))
• 
• Už dlho som sa chcel podeliť o recept na túto nepredstaviteľnú polievku. Fotografie celej mačky sú už pripravené, ale neexistoval spôsob, ako dať všetko do reči. Navyše s fotografiou mi celá doba varenia trvala tri a pol hodiny! Zo série - pripravil som kompozíciu pre fotografovanie, súčasne umyl dlaždice a pult, všeobecne, rozumiete. Zložím teda klobúk pred tými, ktorí tento dok neustále podporujú a pridávajú svoje kulinárske diela, to nie je také ľahké, ako sa zdá!
• Keď som varila prvýkrát, použila som domáce kysnuté cesto, ktoré sa volalo zhur. Všetko, čo potrebujete, je: jedna polievková lyžica ražnej múky, 150 gramov ražného chleba, pohár vriacej vody, strúčik cesnaku, bobkový list a liter chladenej prevarenej vody. Naliať múku s vriacou vodou, zabrániť tvorbe hrudiek, poslať zvyšné komponenty do nádoby, zakryť gázou a odložiť na teplé miesto na 5-7 dní, pričom nezabudnite celú vec miešať dvakrát denne. Ale stalo sa, že keď som opäť navštívil Gdansk, v supermarkete, ktorý poznajú všetci Kaliningradci, kúpil som pol litra staropoľského ureku a podľa toho sa použil.
• Začnime vývarom, ak sa to tak dá nazvať: do 6-litrového hrnca dáme petržlenovú vňať a kôpru, dva plátky zázvoru, strúčik cesnaku, strúčik cibule (cibuľa so zapichnutými púčikmi strúčika), dva bobkové listy, naplňte všetky ingrediencie studenou vodou s mierou viac ako polovičnej kapacity a pripravte na sporáku.
• 
• Ďalej na zozname - podusíme cibuľu + mleté ​​korenie podľa chuti.
• 
• Mrkva, predtým nastrúhaná na hrubom strúhadle, sa odošle na cibuľu, varí sa, kým sa neobjaví hnedá zložka, milujem jemnú konzistenciu, takže ju potom trochu rozmixujem a pridám 3 lyžice vriacej vody, aj keď to nie je dôležité v tomto prípade.
• 
• Keď je vyprážanie hotové, odstavte ho, nakrájajte zemiaky
• 
• a údeniny.
• 
• Na panvici bez oleja začneme smažiť hrudník,
• 
• a potom všetko krájanie.
• 
• Zelenina vo vývare je hotová a dala mu svoje chute, už ju nepotrebujeme, nemilosrdne ju vyhodíme a začneme v tej istej vode variť nakrájané zemiaky.
• 
• Mäsové výrobky sú tónované, zalejeme ich horúcim vývarom a v tejto chvíli pridáme prvú lyžicu majoránky. Premiešajte a pokračujte vo varení až do varu.
• 
• Zemiaky sú varené, musíme ich hniesť, ale nie v zemiakovej kaši a vývar a tanier s mäsom opatrne preložiť z panvice na panvicu, podľa chuti osoliť.
• 
• Po predbežnom pretrepaní vykysnuté cesto vylejte, pridajte kyslú smotanu a druhú lyžicu majoránky. Aby sa kyslá smotana úplne rozptýlila, je lepšie ju zmiešať v malých dávkach.
• 
• Na konci tejto akcie prišiel rad na jemne nasekanú petržlenovú vňať s kôprom a cesnakom.
• 
• Cesnak navyše nakrájajte po rozdrvení plochou stranou čepele noža.
• Priveďte do varu a môžete vypnúť plyn - polievka je hotová.Ak nie sme, keď sme hladní, môžeme začať jedlo, ale servírovanie je tiež dôležité pre nás a hovorím vám, dodáva mu vlastnú príchuť, pretože tak sa v Poľsku podáva zurek.
• Kuracie vajce dáme zovrieť a v tomto čase odrežeme vrch bochníka sivého chleba, aby vyzeral ako vrchnák. Z chleba vyberieme všetku drvinu, rozbijeme vajíčko a kulinárskou kefkou ho jemne vymastíme vo vnútri. Chlieb držíme 10 minút v predhriatej rúre na ~ 230 ° C a dosiahneme tento výsledok. Vo vnútri sa ukázala kôra, teraz improvizovaný hrniec nezmokne a polievka z neho nevytečie.
• 
• Podávame s polovicou vareného vajíčka a podľa chuti pikantným nastrúhaným chrenom.
• 
• Na záver by som chcel povedať, že môj recept je zásobárňou tvorivosti, niektoré body som pridal sám. Niekto varí s hubami, existujú recepty, kde sa pridáva ďalšia kyslosť vo forme octu, aj keď sa niekedy nahradí strúhaným chrenom, vývar sa dá uvariť aj na rebierkach atď., Vyskúšajte, ubezpečujem vás - bude sa vám páčiť okrem toho bude ďalší deň ešte chutnejšia! A pre tých, ktorí včera v noci požiarili hada bez miery, sa nasledujúce ráno z polievky stane čarovný elixír, ktorý obnoví acidobázickú rovnováhu a stratené elektrolyty a vaša pokožka bude jemná a hodvábna - zbytočné vyčiarknutie :-). Často som navštevoval Poľsko, všimol som si taký okamih - v reštauráciách nejedia chlebový hrniec, maximálne pokrievku, ale koniec koncov, sme Rusi a nič sa s nami nestratí, najmä preto, že sa mi pri varení nepoškodil ani jeden chlieb proces)))))). Keď porovnáme dve rôzne možnosti, s doma vyrobeným zásobníkom a zakúpeným, potom nepochybne dám dlaň kúpenému.
• A pruhované súhlasy, ktoré mu šibalsky priskrutkovali oči, povedali - áno, už rozlož svoj recept, neťahaj ho!
• 

[Alexey]

Alexey, úžasne chutná krásna polievka Ďakujeme za recept!
Iba jedna otázka - „biela klobása“ - čo to je? len surová klobása?

Áno, je to surové, nahraďte ich napríklad kupátom a osmažte ich spolu s hlavňou, po prepichnutí pokožky na viacerých miestach špáradlom, potom ich stačí ostrihať. Na údeniny v zásade stačí sud, klobásy a kupat. V tomto recepte a na fotografii je všetko poľské mäso, prepáčte, ale v našich výrobkoch je čoraz menej mäsa a k takémuto výrobku by som nič nepridával.

[Alexey]

Áno, je to surové

Uvedomil som si vďaka. Mne na „tebe“

prepáčte mi, ale v našich výrobkoch je čoraz menej mäsa,

Alexey, väčšina obyvateľov tohto webu má svoje vlastné údené klobásy, rožky a niektorí majú aj syry

väčšina obyvateľov tohto webu má svoje vlastné klobásy-rožky údené, domáce a niektorí majú aj syry

Ani pridávať, ani pridávať - ​​úcta a rešpekt! Presne to nariadil lekár.No, dievčatá sú tiež plaché - pýtajte sa, kto čomu nerozumie? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) A volám sa Simona - kráľovná krásy! )))))

Toto je polievka, mňam! okamžite viditeľné

[Alexey]

varené s láskou

Alexey, Vidím ! Dizajn je bezchybný! Mačka je neporovnateľná! Zhurek je úžasný!
Ďakujeme za potešenie z čítania receptu. Hneď ako zhromaždím všetky párky na hromádku, hneď ich uvarím.

[polievka na druhý deň chutí lepšie]

Je to dôležité - ak niekto čítal nepozorne, upozorňujem vás na to polievka na druhý deň chutí lepšie, takže sa musíte premôcť, nejesť celú panvicu a nechať malú skrýšu))))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, A fotky sa mi veľmi páčili! Samotný recept, samozrejme))

[Alexey]

Na zajtra máme mäsiarku. Ale myslím, že za týždeň môžete zhurek rozprúdiť. Alexey, ďakujem za recept! Všetko je k dispozícii a fotografie sú skvelé.

Recept sa mi tiež páčil. Pridal do záložiek.

Na zajtra máme mäsový hodgepodge

Zhurek sa tiež nazýva biely hodgepodge, takže jedlá sú spojené)))))

Páni, aké super!
Krmivo je super!
Alexey, šťastný debut pre teba!

Alexey, šťastný debut!

Ďakujem, môžete))))))

dvojité jedlá

Preto som napísal, že za týždeň si uvaríte zurek, pretože rodina „takmer rovnaká“ často nebude jesť.
Ale zostrojím si iba chlebovú misu pre seba a budem im závidieť.

[neutrpel ani jeden chlieb]

Ale postavím si chlebovú misu len pre seba a nechám ich závidieť

A nechajte rodinu zjesť dužinu)))) Je získaná bezodpadová výroba. Väčšinou sa buničina používa druhý deň, tak som do receptu napísal - neutrpel ani jeden chlieb ))))) Ďalšia vec, ktorá sa mi takpovediac veľmi páči v procese stravovania, z ktorého bastard. Polievka sa podáva horúca, prirodzene v chlebe, ktorú dlho ochladzuje a nech sa vám páči, alebo nie, ale vo vnútri omrvinky zostáva, hoci aj po rúre, ale namočí sa. A tento namočený chlieb s chladiacou polievkou - mmmm, mňam mňam !!!!

Skvelý recept, Alexey !!!!
S vašim debutom !!!
Och, zabudol som a chvost je nádherný))), Ryzhulya je taký

môžeš))))

Dohodnuté!

A nechajte rodinu jesť dužinu

Áno, máme to každý deň. Dnes, keď sa najmladší kŕmil, jedli starší celý chlieb. Matka sa odvrátila, volá sa.

Ach, ako milujem také polievky v chlebových tanieroch! : girl_love: Aké chutné! Toto som ešte neurobil, určite sa o to pokúsim.
Mačka je úžasná krása!

S iniciatívou vy! Skvelý recept! Špeciálne poďakovanie za radu týkajúce sa „nepriepustného“ chleba! Recept je predovšetkým chvála - od fotky až po finále! Poďakovať!

Veľmi zaujímavý recept. Alexey ďakujem! A vaša mačka je chuuudo, aká dobrá a inteligentná!

Nejedli steblá v miske na chlieb, zaujímavá prezentácia, krásny dizajn! Ďakujem za recept!
Milujem červené mačky

[Alexej,]

Toto je debut! S takým úžasným receptom! Alexej, popis, foto, ryšavá kráska - všetko nad pochvalu! A áno, osobitne ďakujem za radu, ako urobiť nádobu na pečenie nepriedušnou. Naozaj dúfam, že to nebude jediný recept na našom fóre!

Pamätám si, že sme v Poľsku jedli urek. Tam boli pripravené dve polievky v hoteli Zhurek a Flaki. Chuť si už nepamätám. Opäť som išiel obdivovať mačku!

Skvelý recept!

Veľmi zaujímavý recept.

Nejedli steblá v miske na chlieb, zaujímavá prezentácia, krásny dizajn! Ďakujem za recept!

Som rád, že sa vám páčilo, snažil som sa!

A vaša mačka je chuuudo, aká dobrá a inteligentná!

Toto je mačička - exotický krátkosrstý perzský, prefíkaný si určite všimol! Zvedavý, ale zbabelec a svojho syna veľmi miluje! ))))

A fotografie sa mi veľmi páčili!

Nie som bohvie aký fotograf, aj keď som na fotografie používal zrkadlovku. Jedinou škodou je, že webový vyhľadávač tento obraz veľmi skracuje. Ale aj na doske a backsplash dlaždíc ukazujú obrázky vo vysokom rozlíšení po varení najmenšie stopy, ktoré si zvyčajne nevšimnete. Musel som dať veci do úplného poriadku))))) V tomto ohľade som perfekcionista, nemám rád neporiadok!

Naozaj dúfam, že to nebude jediný recept na našom fóre!

Už teraz rozmýšľam, čo uvarím nabudúce. Samozrejme to bude trvať nejaký čas - obrázky by mali byť cool a text by mal byť vhodný, inak nevidím zmysel.

Tam boli pripravené dve polievky v hoteli Zhurek a Flaki.

Flaki je polievka vyrobená z hovädzích jaziev a kostí. Tak, ako sa kvások predáva pre zurek, droby pre vločky, v obchodoch som ich videl viackrát

[Alexey]

Alexey, poďakovať! Už som mal potešenie spoznať nový recept, o takej polievke som nikdy nepočul. Myslím si, že chuť je iná ako hodgepodge, pretože je okyslená kváskom. Všeobecne som chcel ísť do Poľska!

Tak, ako sa kvások predáva pre zurek, droby pre vločky, v obchodoch som ich videl viackrát

presne tak! mnohé kúpili neskôr. a zurek a banky ... a v zaváracích pohároch, klobásach a pohároch. ale nikdy som to neskúšal. Pamätám si, ako naši muži s týmito polievkami pili vodku.nejaký druh zemiakov

Všeobecne som chcel ísť do Poľska!

Obyvatelia Kaliningradu a regiónu tam často chodia, do Gdansku je to už len 200 km, najmä preto, že nám dávajú karty miestneho pohraničného pohybu hraničného priechodu na konzuláte. Dostal som poslednú kartu na 5 rokov, je to veľmi pohodlné, v pase sa šetrí miesto, keďže nedávajú známky. V reštauráciách v Starom Gdansku pre každú vkusnú farbu a veľkosť peňaženky. Osobne milujem tradičnú poľskú kuchyňu, samozrejme, šunku, zemiakovú placku v maďarčine alebo druhé meno v cigánčine (obrovská placka veľkoryso poliata bravčovým gulášom a čerstvou paprikou) a samozrejme bigos. Porcie sú zvyčajne veľmi veľké, keď sa moja žena spýtala, prečo je ich toľko, dostali odpoveď: „Nič, jedz!)))))))

Lahodný recept! Lahodne vyskladané A zamilovala som sa do pruhovaných

Je tu ešte jeden bod, o ktorom som nehovoril. V recepte napísal, že to robil prvýkrát s domácim kváskom. Mal som ho presne 5 dní, chutil stredne kyslo, s príjemnými cesnakovými tónmi a nesie tu jednu z hlavných chuťových náplní + niečo magické dodáva chuti hotovej polievke po noci v chladničke. Druhý a nasledujúci čas používam iba hotovú štartovaciu kultúru zakúpenú v obchode, odvtedy sa snažím jednu alebo dve fľaše uchovať v chladničke. A predtým, ako som nalial hotový, ostalo mi drzosti ochutnať ho. Boli to také kyslé oči, hriešny čin, že som si myslel, že márne preložím toľko mäsových výrobkov a všetko pokazím. Keby si vedel, ako som sa mýlil. Takže o tomto hovorím - myslím si, že držať obrobok na teplom mieste po dobu 5 dní nestačí, potrebujete, aby bol kyslý, tak to skúste vydržať aspoň 7 dní, nech dobre vykysne.

Skvelý recept, ďakujem. Nikdy som nebol v Poľsku a nevedel som o takej polievke, teraz sa ju pokúsim uvariť.

Ďakujem za recept, označený záložkou.

Ďakujeme všetkým, ktorí prišli na stránku s receptami! Kto nikdy nebol v Poľsku - choďte, pokiaľ je to možné, bude sa vám páčiť.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki nie je polievka, toto je druhé jedlo, je vyrobené z hovädzieho dršťka, niečo také, nie každý má rád ...

[sel72]

sel72, Musí to byť originálne - tradičné poľské jedlo - „maďarská palacinka“?! Je mi to samozrejme ľúto, ale tradičnejším poľským jedlom je platski - zemiakové placky v poľskom štýle! Ďakujem za recept zurek, ale osobne, keď som bol v Poľsku, nikdy som ho nejedol v chlebovom hrnci, a ešte viac so zemiakmi ... Áno, pripravuje sa to so špeciálnym kváskom, ale až potom v hotové, na tanier sa pridajú párky a polovice uvareného vajíčka.

Aleksey, ďakujem za recept na zurek. Určite sa to pokúsim uvariť. A vaša mačka je pekná!

Zhurekov, ako boršč, nikdy nie je príliš veľa!

Niekto príde objasniť podrobnosti receptu, niekto - byť šťastný, a niekto len tak prdiť ...
Biodiverzita?

sel72, Toto musí byť originálne - tradičné poľské jedlo - „maďarská palacinka“?! Je mi to samozrejme ľúto, ale tradičnejším poľským jedlom je platski - zemiakové placky v poľskom štýle! Ďakujem za recept zurek, ale osobne, keď som bol v Poľsku, nikdy som ho nejedol v chlebovom hrnci, a ešte viac so zemiakmi ... Áno, pripravuje sa to so špeciálnym kváskom, ale až potom v hotové, na tanier sa pridajú párky a polovice uvareného vajíčka.

Súhlasím s zemiakovou plackou, tá sa podáva len v mnohých reštauráciách a určite by ste ju mali vyskúšať)))) Existuje napríklad také bistro KOS na ulici Piwna 6 v Gdansku, kde podávajú zurek v chlebe, v reštauráciách v staré mesto často nájdete takúto porciu. Pozriem sa doma, možno z tej cesty ostala dokonca aj fotka. Urek recepty - kolko gazdin v polsku sa netvarim za originalitu, hlavne som napisal, ze sa to da s hubami, bohatymi na rebierka atd. Ak chcete párky - pridajte zvlášť, poznajte problémy, dole so zemiakmi - je to na vás, ale polievka by mala byť podľa definície hustá a potom musíte prísť na to, ako to dosiahnuť! )))))

Tumanchik, vločky nie sú polievka, toto je druhé jedlo, vyrobené z hovädzieho dršťka, niečo, nie každý má rád ...

Flaki je polievka, niečo, čo ste vymysleli)))) Tu je menu, ktoré to dokazuje - napíšte Gdansk, bar „Neptun“ (bohužiaľ, ako začiatočník nemôžem zverejniť priamy odkaz), nájdite Zupy a budete pozri tam FLAKI. A v tomto podniku Tawerna "Dominikaska" je kôrka v chlebe

Ďakujem za zurek! Som si istý, že sa oplatí variť, súdiac podľa toho, ako chutné ste všetko opísali!
Tu som jedol banky a navštevoval príbuzných v Bielorusku. Myslím, že niekedy uvarím aj tvojho zurka.

[Michaska]

Michaska, takže ste leteli k našim okrajom na svojej pneumatike? Kedy to idete opakovať?
Alexey, prepáč za offtopic

a samozrejme bigos

Bigovia milujú poľštinu, vyskúšal som to už dávno - pred dvadsiatimi rokmi. Pravda, žila na juhu Poľska v Krakove, ale najviac si pamätám na Bigosa.
Ďakujem za recept na zurek!

[Arkusya!]

Arkusya! Nie, ty sho? Bolo to veľmi dávno. Dnes som ešte neletel ani za Novosib. Taký koláčik.

Alexey, prepáč za offtopic

Nevadí )))

Ďakujem za recept na zurek!

Je mi potešením! Nedávno som varil kstiti bigos, ale s varenými zemiakmi mmmm! Odhoďte hlavu! ))))))))

Nenašiel som fotku, ako sa ryrek podáva v Poľsku, ale našiel som cigánsku zemiakovú placku, iba tam bol zapečatený guláš. Predstavte si - zjesť takého lýka v jednej osobe!

Zastupujem. Keby som sa liečil, asi by som zjedol to, čo je v pozadí. Som vďačný hosť. Len si pomysli, že budem držať diétu tri týždne. Ale aké budú spomienky!