Tukmachi s údeninami

Tukmachi s údeninami

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Hrachová múka	100 g
Pšeničná múka	100 g
Vajcia	1 ks.
Údené kurča na kosť	0,5 kg.
Údené bravčové kosti na mäso	0,5 kg.
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Soľ	ochutnať
Zelení	voliteľné

Metóda varenia

• Ďalšie jedlo od mojej babky. Rezance. Nie obvyklé, ale veľmi chutné.
• Fajčíme kuracie a bravčové kosti. Odrezali sme časť kože a tuk.
• Dali sme vývar na varenie. Hneď ako je mäso uvarené, oddeľte ho od kostí a vložte ho späť do vývaru.
• Zmiešajte dva druhy múky a jedno vajce. Dostal som dvojžltový.
• Hrachovú múku pripravujem podľa tohto receptu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Cesto vymiesime.
• Vyvaľkáme. S rozdrobením ho vyvaľkám. Je to pre mňa pohodlnejšie ako valček, ak je objem malý.
• Rezance pokrájame. Mal by byť dostatočne široký. Skoro ako fetuccini.
• Opečieme kuraciu kožu a masť.
• Škvarky sme zatiaľ odložili. Trochu ich osolíme.
• Na rozpustenom tuku podusíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
• Vývar naplníme rezancami a dáme tam zeleninovú praženicu. Prinášame rezance do pohotovosti.
• Polievku môžete jesť s bylinkami,
• so škvarkami.
• Ale milujem bez ničoho. Pretože chuť polievky je už bohatá, hlboká.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Naša rodina miluje prvé. Rôzne. Horúce, studené, korenené, sladké ...
Táto téma ma podnietila k príprave receptu na Tukmachi: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Keď som na ňu narazil, potešil som sa. Tukmachi, z Tumanchiku! Irina má veľa úžasných a chutných receptov. Ale po prečítaní tohto receptu som bol sklamaný.
Irisha, prepáč, ale Tukmachi sú hrachové rezance. Nie zemiaky. Ešte raz sa ospravedlňujem za odoslanie vlastnej verzie receptu.

S Tukmachovcami mám zábavný rodinný príbeh. Môj manžel (vtedy ešte ženích) pochádzal zo súťaže. Nespal som ani deň. Ale potom za mnou prišiel, aby sa pochválil svojimi úspechmi.
Samozrejme, okamžite som navrhol:
-Ideš?
-Áno.
- Dáte si rezancovú polievku?
-S potešením budem jesť horúce.

Dal som mu tanier tukmach. Manžel zjedol lyžicu, zjedol druhú a tretiu so zatvorenými očami. Potom sa zobudil.
Ja:
-Čo sa stalo?
-Myslím, že som zaspal. Jem kuracie rezance a chutia ako hrachová polievka.
- No, toto je hrachová polievka.
Oči manžela sa rozšírili. Pozeral na tanier.
-Ale to sú rezance. Vidím. Alebo ešte spím?
-Nudle. Ale hrach.


Táto polievka je taký podvodník. Myslíte si, že zjete jednu vec, ale nakoniec skončíte s niečím iným.

S takým receptom sa stretávam prvýkrát! Veľmi zaujímavé, určite to zrealizujem. Ďakujem ti !

[Irina]

Irina, Ira, úžasný recept, bude pre mňa veľmi užitočný, môj syn nemá vôbec rád hrach, možno sa mu aspoň bude páčiť
Chcem zasiahnuť v súvislosti s receptom Irishkin-Tumanchik. V Bielorusku vlastne existuje nezávislé jedlo s názvom „tukmachi“, čo je druh zemiakového kastróla. Pravdepodobne sa stalo, že si Bielorusi meno vypožičali a jedlo si týmto slovom dalo meno.

🔗 , 🔗

[Irina]

Irina, majú Tatári polievku s „takmer rezancami“ a volá sa tokmach
Kulinárske tradície rôznych národov sú vzájomne prepojené. Pre rovnaké jedlo bude dokonca veľa možností. A existujú aj rôzne jedlá s podobnými názvami. Nie je teda dôvod byť sklamaný
Vaša polievka je veľmi zaujímavá Mali by ste to vyskúšať

[Irina]

Irina, veľmi zaujímavá polievka, ďakujem za recept, určite vyskúšam

[V-tina]

Dievčatá, ďakujem za milé slová.

Môžem trochu odbočiť? Chcem len trochu objasniť, prečo som urobil odkaz na Irinin recept.Aj keď mohla mlčať.

Na jednej strane mám bieloruské korene a táto kuchyňa mi je blízka.
Veľmi sa mi veľmi páčia všetky recepty Iriny (Tumanchik). A takmer všetky zodpovedajú našim rodinným receptom.

A s týmto receptom som najskôr upadla do strnulosti.
Čítal som to od Iriny asi pred dvoma rokmi. A nedal mi odpočinok. Prečo taká výrazná odlišnosť v receptoch? Ktoré je správne? Alebo sú to iba homonymá?

A začal som hľadať informácie. Vedeli by ste, do akej džungle som sa dostal, koľko kníh som hrabal ... Nie moderné, ale minimálne predrevolučné recepty na tukmachi, ktoré som hľadal.

V Bielorusku v skutočnosti existuje nezávislé jedlo s názvom „tukmachi“, čo je druh zemiakového kastróla.

V-tina, zdá sa, že je všetko správne, na internete sú také informácie. Nenašiel som ale jediný spoľahlivý predrevolučný zdroj, že tukmachi je jedlo zo zemiakov. Zdá sa mi, že tento klam sa začal na návrh Eleny Mikulčikovej. Ona sama v rozhovore priznala, že recept na toto jedlo jej povedala nejaká stará dáma. Škoda, že som odkaz neuložil.

A môžu sa mýliť babičky. Napríklad jedna z mojich babičiek varila knyshi - to sú zemiakové koláče s rybacou plnkou. Lahodné. Ale to nie sú skutoční nože. Skutočné nože vyrobila iná babička.

Preto som bol z Irininho receptu sklamaný. Remake tohto. Skoda. Recept je jednoduchý, krásny a chutný. Zdá sa, že moja stará mama pripravuje zemiaky.

Irina, Tatári majú polievku s „takmer rezancami“ a nazýva sa tokmach

Celkom správne !!! Práve odtiaľ pochádzalo naše tukmači. Volali sa aj salma. Tukmachi je hrachová salma.

Už sa považujem za takmer symbolického spravodajského dôstojníka. Stále by. Šupol som toľko informácií.
Tak teraz prečo Dal som odkaz na Irinin recept: podľa môjho názoru je zemiakový tukmachi miestnym názvom pre lahodné jedlo. A Irinin recept je veľmi hodný.
Bol by som však rád, keby sa na tomto fóre zúčastnili ďalšie tukmachi.

Za slobodu voľby. Dáte viac dobrých a rôznych tukmachov! (Takmer C)
A tak, aby pokojne spolunažívali, tak ako v našej rodine koexistujú kny Baba Nastya a Kny Baba Mani.

P.S. Mimochodom, čas si nájde, ukážem vám niekoľko jedál, ktoré sa líšia v bieloruskej verzii, napríklad od tých ukrajinských. Názov je jeden, ale recept je iný.
Mám suseda z Ukrajiny. Varenie - jedzte myseľ. Párkrát sme s ňou mali „nedorozumenia“ kvôli homonymám.

A môžu sa mýliť babičky.

Ira, každý sa môže mýliť! S mojou správou som chcel povedať presne toto - existujú odkazy na taký bieloruský recept, je distribuovaný po sieti, nie všetky recepty je možné skontrolovať z hľadiska pravosti a spoľahlivosti, niekedy nie je vôbec jasné, kto a čo dostali čo, nie každý má alebo mal úžasné babičky a vrúcne vzťahy s nimi Ďakujem ešte raz za úžasný recept a úžasné rodinné príbehy

A Irinine tukmachi sú veľmi chutné. Mám to vyskúšané. Dokonca sa mi zdá, že som si takú prílohu pripravila aj na nejakú dovolenku.
A aké koleno! Mmm !!! Lahodné. Milujem tieto omáčky.