Kváskový chlieb s olivami metódou „starého cesta“

Kváskový chlieb s olivami metódou „starého cesta“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 g
Celozrnná pšeničná múka	50 g
Sérum	315 g
Soľ	7 g
Pšeničné kyslé mlieko kvasí 100%	200 g
Olivy w / c	125 g

Metóda varenia

• Zmiešajte štartovaciu kultúru z chladničky s teplou srvátkou a 315 g múky, odložte na uskladnenie 200 g.
• Do zvyšného kvásku pridáme zvyšok pšeničnej múky (135 g) a celú pšeničnú múku. Premiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 30-60 minút.
• Po chvíli začnite miešať pri strednej rýchlosti 5 minút. Počas procesu miesenia som pridal ďalšie 2 polievkové lyžice. l. sérum.
• Osolíme a hnetieme ďalšie 3 minúty.
• Olivy osušíme, nakrájame nadrobno, pridáme do cesta. Miesime na nízkych otáčkach, kým nebudú rovnomerne rozložené, asi 2 minúty.
• Cesto preložíme do obálky, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a po 50 minútach necháme 2,5 hodiny pri 24 ° C s dvoma vráskami.
• Ďalej dajte cesto na plech pokrytý papierom, cesto rozotrite maslom vymastenými rukami do cesta. Zakryte vakom a nechajte stáť na stole, kým sa nezvýši 2,5 - 3 krát asi 4 hodiny. Môže byť chladený pri 4 ° C až 18 hodín.
• Pred dopečením na niekoľkých miestach prepichneme ihlou na pletenie, posypeme vodou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230C asi 30 minút.
• Veľmi chutné. Na základe receptu J. Hamelmana z knihy \ "Chlieb. Technológie a recepty \".
• 

Poznámka

Mliečny kváskový pšeničný chlieb metódou „staré cesto“ (základný recept) (Omela)

Och, a potom je tu koláč! Beriem to. Ksenia, ďakujem.

[Ksyusha,]

Ksyusha, zabijacka drvina! Niektoré otvory!

Nádherný chlieb, Ksyusha!

Dievčatá, ďakujem! Aj keď sú recepty vlhké, môj notebook sa vôbec neťahá, visí (pečiem už dlho, ukázalo sa to veľmi chutné!)

[Omela]

Omela, kráska, aké diery, sedím obdivne!

[Ava11]

Ava11, poďakovať! Ukázalo sa to vynikajúce!)

Ksyusha, ide všetko cesto do jedného plochého koláča? Chcem to upiecť na princeznej, preto ma to zaujíma. Vopred ďakujem.



A ďalšia otázka: aký je priemer vášho koláča?

[Nina]

Nina, Mal som jeden veľký plochý chlieb na celý plech 30x40. Pre princezné bude táto suma veľa. Pokiaľ si dobre pamätám, tak dievčatá povedali, že maximálne 400g múky

Ksyusha, rozumiem, ďakujem.