Ovsený chlieb na desem

[Autolýza 1]

Ovsený chlieb na desem

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Autolýza 1
celozrnná múka	50 g
voda	50 g
Autolýza 2
múka 1 stupeň	100 g
voda	100 g
opara desem	80 g
Cesto
autolýza 1,2 + opara
voda	180 g
celozrnná ovsená múka	80 g
múka 1 stupeň	200 g
múka z pšeničných klíčkov	50 g
olej z ľanových semienok	2 lyžice
soľ	0,5 lyžičky z HP (alebo podľa chuti)

Metóda varenia

• Na chlieb budete potrebovať múka z pšeničných klíčkov a kvások-desem... Vďaka prítomnosti ovsenej múky zostane chlieb dlhšie mäkký.
• 
• Autolýza 1 a 2
• Všetko premiešajte, nechajte minimálne 1 deň v chladničke (mám 2 dni). Mal som ich v rôznych nádobách, je to pre mňa pohodlnejšie, aby som si mohol zobrať jeden alebo druhý podľa nálady.
• Opara
• Zmiešajte autolýzu 1, autolýzu 2, nechajte cesto, štipku soli. Nechajte pri izbovej teplote 12 hodín
• 
• Cesto
• Do cesta vmiešame všetky prísady okrem soli. Cesto vymiesime na HP, po 5 minútach osolíme a hnetieme ďalších 5 minút.
• Cesto necháme kysnúť 1 hodinu 45 minút. Potom sčítame a čakáme ďalších 1,5 hodiny
• 
• Ďalej tvar, finálna kontrola
• 
• Pečené 15 minút na 200 g + fúkanie vzduchom, potom ďalších 12 minút na 200 g.
• 

Miska je určená pre

2х380 g

Čas na prípravu:

deň + 5h

Program varenia:

Domáca pekáreň, pec

Podobné recepty

Ovsený chlieb v pekárni (Zubár)

Celozrnný ovsený chlieb (Gubki)

Ovsený chlieb s jablkom v pekárni Scarlett-400 (Omela)

Och, aký chlieb! Nataša, trieda! A aký vzdušný drobček! úžasný a zdravý chlieb! Výborne!

Lyudochka ďakujem za milé slová

[Nataša]

Nataša, DOBRE HOTOVO!
Ďalšia nová ukážka kváskového chleba! Takže musíte variť a piecť chlieb!

Ďakujem, Tatyana, za pomoc pri hodnotení pomoci