Klobása z kuracieho mlieka

Klobása z kuracieho mlieka

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kurací rezeň	2 kg
Kuracia koža	300 pred Kr
Ľadové mlieko	0,5 l.
Kamenná soľ	22 g
Dusitanová soľ	22g.
Cukor	1,5 lyžičky.
Mletý koriander	1 lyžička
Cesnakové suché granule	1 lyžička so šmýkačkou
Mleté čierne korenie	0,5 lyžičky
Nastrúhaný muškátový oriešok	1/3 lyžičky

Metóda varenia

• 
• Kuracie rezne a koža prechádzajú 2krát veľkým roštom mlynčeka na mäso. Mleté mäso je potrebné ochladiť (alebo lepšie trochu zamraziť) osoliť, po častiach ľadovo vychladené mlieko, korenie a bylinky. Miešajte na vláknach. Vložte do chladničky (miešajte každých 12 hodín). Po 48 hodinách je mleté ​​mäso zrelé. Teraz musíme pracovať s červom. Je konzervovaný v soli. Našou úlohou je opláchnuť škrupinu z tohto konzervačného prostriedku. Aby ste to dosiahli, musíte dať jeden koniec maternice na vodovodný kohútik (najskôr slabým prúdom, kým voda neprejde po celej dĺžke). Ďalej je možné tlak zvyšovať, ale bez fanatizmu. Teraz by mal byť plášť namočený v čistej vode na 1 hodinu.
• Teraz do procesu zapojíme mlynček na mäso s klobásovým nadstavcom. Úhľadne nasadíme celú dĺžku maternice na trysku a začneme podávať mleté ​​mäso. Hneď ako sa to objaví z dýzy, musíte črevo zaviazať špagátom. Ďalej naplňte plášť klobásovou hmotou (nie utiahnutou). Tiež zviažeme okraj. Výsledný bochník natiahneme špagátom na niekoľko párkov alebo párkov (otázka vkusu) Teraz musíme tenkou ihlou kráčať po celej dĺžke klobásy. To sa deje tak, aby vzduchové bubliny vytvorené pri plnení mohli unikať počas tepelného spracovania a aby výrobky nepraskli. Klobásu vložte do pomalého hrnca, zalejte studenou vodou. V režime „Multipovar“ nastavte čas na 2 hodiny 15 minút. Počas prvej hodiny, každých 15 minút, pridajte 10 *, počínajúc od 40 * C. Uvedenie režimu na 80 * С. Hneď ako proces skončí, klobásy vyberte a ponorte ich do nádoby so studenou vodou. Rýchlo vychladnúť. Utrite a dajte do chladničky.

Poznámka

Môžete variť v bežnom kastróle, ale na to musíte mať delič a teplomer.
Časť klobásy som vložil do mrazničky a niečo som uvaril. Klobásu som tiež vybral z uvarenej dávky v mrazničke, aby som otestoval, či existuje rozdiel v chuti a kvalite medzi surovým mrazeným a vareným mrazeným.
Takže, prvá skúsenosť, samozrejme, chyby ... kam bez nich môžeme ísť .... Ale tento proces bol jednoznačne potešením.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, určite zopakujem tvoj recept. Vnútornosti v mrazničke, čakajúce na krídlach. To sa len časom namáha. Ale akonáhle budem slobodnejšia, kúpim si filé a urobím to.

[Irina]

Irina, doteraz sa mi snívalo iba o klobáse. A tak som sa s radosťou po prijatí balíka s útrobami vrhol na obchod s klobásami. Veľmi úzkostlivo som čakal na výsledok a ochutnávku hotového výrobku. Ukázalo sa, že je to také chutné-ach-ach-ach ... Aj nežné, aj šťavnaté. A je také milé hryzieť spolu so škrupinou))) Áno ... malé červy nebudú zatuchnuté, ach, nebudú zatuchnuté)) No som rád, že sa všetko podarilo, nič som nezničil a zároveň som nebol sklamaný.
Jediným smútkom je, že existuje toľko skvelých receptov, ale všetky sú určené na rúru, ktorú, bohužiaľ, nemám.

[Nataša]

existuje veľa skvelých receptov, ale všetky sú určené na rúru, ktorú bohužiaľ nemám.

Nataša, a tiež v Kuzine funguje režim „rúra“ skvele. No, opäť, ak máte Kuzinki ... A vo fritéze, vo fritéze?

[Ilmira]

Ilmira, neexistuje Kuzina, ani AF. Nachádza sa tu kryt fritézy. Ale neviem, ako by sa pod tým dala klobása.

[Nataša]

Nataša, je potrebné sa prejsť v predmete AG, tam asi dievčatá dajú kopu receptov a rád.

[Nataša]

Nataša, je potrebné sa prejsť v predmete AG, tam asi dievčatá dajú kopu receptov a rád.

Mám to. Poďakovať.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, natasha, classsss !!!

Christine, sama som to nečakala. Tanec pre radosť. Z výšky pohľadu špecialistov je to s najväčšou pravdepodobnosťou detinské blábolenie, ale pre mňa výkon, ktorý som v duchu pripravoval na varenie. Obavy z miesenia (aby sa neprehriali), obavy z vypchatia škrupiny ... Rovnako ako pred skúškou. No, teraz sa to stalo. Chuť ma natoľko potešila, že som svojim mohutným víťazstvom rozozvučal všetky uši svojich blízkych))) Asi to je z mojej strany spokojnosť. (áno ... musíte byť skromnejší ... skromnejší)

Ďakujem za pozornosť, Christine.

áno ... musíte byť skromnejší ... skromnejší

no tak ... chladná klobása.

no tak ... chladná klobása.

Pasiba-ah.