Jemné bravčové karé pečené v zemiakovej kaši

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové karé (vykostené)	1 kg
Mrazené brusnice	75 g
Cukor	25 g
Voda	1 polievková lyžica. l.
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

Bedrá opláchnite a osušte papierovými utierkami. Dochutíme soľou, korením a mäso dobre premasírujeme. Vložte do moriacej nádoby. Použil som vákuovú nádobu Status.
Mrazené brusnice vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte cukor a premiešajte. Nalejte vodu a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu pri výkone 750W.
Vyberte, premiešajte a vložte znovu na 30 sekúnd. To všetko je možné vykonať na sporáku alebo v karikatúre. Ide o to, aby brusnice zmäkli.
Teraz je potrebné brusnice roztlačiť mixérom.
Polovicu nasekaných brusníc poukladáme na mäso a natrieme.
Prevrátime, rozložíme zvyšné brusnice a všetko opäť dobre obalíme.
Uzavriem veko a evakuujem (môžete použiť bežnú nádobu na jedlo). Odložím na 2 - 3 hodiny do chladničky.
Po 3 hodinách mäso vyberiem (brusnice sa takmer úplne vstrebajú. Ak je ho príliš veľa, potom prebytočný papier blokujte papierovou utierkou, inak sa na mäse pripáli) a
Poukladám na plech na alobal, urobím boky, aby pri pečení nevytiekla mäsová šťava.

Navrch prikryjeme fóliou, aby sa nedotýkala mäsa. Okraje mierne zastrčím, aby sa to po pol hodine dalo ľahko odstrániť. Po tom vložím do predhriatej rúry a pečiem pri teplote 190 stupňov 30 minút. Potom odstránim vrchnú fóliu a vyhodím ju. Nastavím teplotu na 200 stupňov a pečiem ďalších 30 minút do zlatista. Potom mäso obrátim na druhú stranu a 15 minút privediem k zlatistej kôrke. A pozriete sa do svojej rúry.