Mrkvová chalva s kokosom podľa receptúry Gordona Ramsayho (dve možnosti)

Mrkvová chalva s kokosom podľa receptúry Gordona Ramsayho (dve možnosti)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: indický

Zloženie
štíhla možnosť / nie rýchla možnosť
surová lúpaná mrkva	1 kg / 1 kg
kokosový krém / kondenzované mlieko	250 g / 1 plechovka
hnedý cukor / bez cukru	250 g
kokosový olej (mám prvý lisovací) / maslo	25 g / 25 g
kardamón	1/1 škatuľky, rozdrvte semená
akékoľvek orechy (mám kešu, vlašské orechy, mandle alebo mandľovú múku)	celkové množstvo - 60 g / 60 g
kokosové vločky na posypanie	50 g / 50 g
pomarančová šupka	možnosť
kakao, mandľová strúhanka na posypanie	možnosť

Metóda varenia

• Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do širokého hrnca alebo na panvicu, pridáme mlieko, cukor a za občasného miešania dusíme na miernom ohni 40 - 45 minút, kým sa tekutina úplne neodparí.

• Keď sa všetka tekutina odparí, pridáme olej (kokosový alebo maslový), prípadne pomarančovú kôru, za občasného miešania povaríme ďalších 20 minút, kvapalina by sa mala úplne odpariť.

• orestujeme oriešky, posekáme ich spolu s kardamónovými semiačkami a pridáme k mrkvovej hmote. Namiesto mandlí som brala mandľovú múku. Zahrejte 5 minút a odstavte z ohňa.

• pripravenú hmotu preložte do širokej misky a nechajte úplne vychladnúť, potom nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu, aby bola ešte hustejšia.

• zľahka orestujte kokosové vločky na suchej panvici.

• zo zmesi vyvaľkajte guľky orechovej veľkosti a rolujte hobliny, chalva je hotová.

Miska je určená pre

35/35 ks

Čas na prípravu:

1,5 hodiny a od 1 hodiny chladenia

Program varenia:

tanier

Poznámka

Tento dezert sa nám veľmi páčil, mrkva nie je v chuti cítiť, je dobrá v oboch verziách)). V pôvodnej receptúre sa používa koncentrované mlieko bez cukru. Zdroj: Kniha Gordona Ramsayho „Svetová kuchyňa“.

Uvediem tu autorove zloženie ingrediencií:

Mrkva - 2 kg
koncentrované mlieko - 500 ml
cukor - 500 g
maslo - 50 g
kardamón - 2 škatule
vyprážané pistácie - 25 g
pražené mandle - 25 g
kokosové vločky - 50 g.

Dezert dokonale toleruje zmrazenie a stáva sa ešte chutnejším, podľa môjho názoru je lepšie ho zjesť 5-10 minút po mrazničke. Veľmi sa mi páčilo posypanie kakaom, na slávnostné podanie môžete polevu v čokoláde.


Doprajte si čaj !!!

[Svetul]

Svetulaká nádhera!
Vyzerajú ako mrkva rafaelki. Môžem si len predstaviť, že je veľmi chutný!
Ďakujem, Svetochka, za recept!
Poďme variť.

Rita, ďakujem, že si sa zastavil! Budem rád, ak použijete recept

[Svetlana]

Svetlana, a ak je kardamón v prášku, koľko pridať? Pridať kardamón do surovej mrkvy?

Elena, ďakujem za pozornosť, vykonala úpravu. Kardamón (semená z debničky) zomelieme spolu s orechmi a pridáme do mrkvovo-olejovej zmesi 5 minút pred koncom dusenia.

Semená kardamónu v škatuliach majú veľmi silnú arómu, takže ich potrebujete tak málo, myslím, že si môžete vziať 1/4 čajovej lyžičky mletého.

[Svetlana]

Svetlana, veľmi pekné. A originálne. Poďakovať!

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem za odpoveď, pri ukladaní záložiek do práce sa posúvam, skúsim to.

Svetlana, ďakujem za recept
Takéto elegantné a chutné guľky zdobia každý sladký stôl. Iba chudú verziu vyskúšam, kokosové mlieko tu nenájdete tak ľahko.

Ďakujem, milé dievčatá !!! Veľmi ma teší vaša pozornosť !!! A guľky sú ešte chutnejšie, jednu po druhej ťahám z mrazničky

Skvelý recept, ďakujem.

Lena, veľmi ma teší, že sa mi recept páčil

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, tiež to chcem vyskúšať. Keď si kúpim kokosové mlieko, určite to urobím. Poďakovať!

[Natália]

Natália, ak sa nebudete postiť, môžete variť na kondenzovanom mlieku). Ďakujeme, že ste sa zastavili pri svetle))

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, postíme sa, takže treba hľadať kokos. mlieko.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, veľmi zaujímavý recept! Chcem sa pokúsiť vyrobiť takú halvu, vďaka!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, a na pôst čo nahradiť kokosové mlieko? Nemáme to od slova celkom... Kokosový olej možno pravdepodobne nahradiť kukuričným olejom, ale mliekom

[izumka]

izumka, Myslím si, pretože mlieko sa dá nahradiť mandľovým. Oba však môžu byť vyrobené z orechov doma. Predávate celé kokosové orechy? Kokosový olej sa ale ťažko nahradzuje, pretože práve ony sa kvôli svojej konzistencii používajú na nahradenie masla, ktoré tiež za studena tvrdne ako maslo, čo v konečnom dôsledku pomáha zahustiť cukrárenskú hmotu.

[izumka]

izumka, Ospravedlňujem sa, že som neodpovedal včas, z technických dôvodov som nedostal oznámenia ((.
Nata Napísal som všetko presne o mlieku a masle. Kukuricu nemožno nijako nahradiť, pretože je na rozdiel od kokosového orecha tekutá. Máte kakaové maslo? Celkom adekvátna náhrada, zdá sa mi). Čo iné ťa napadne? Čokoláda nebude fungovať?

Nata, vdaka za pomoc!

[Nata]

Nata, Svetlana, ďakujem za tipy! Pockam do konca prispevku a urobim non-lean verziu. Na tento recept nemáme ani mlieko, ani maslo. Recept sa mi veľmi páčil!

[izumka]

izumka, máš kokosové orechy?