Turkménska kuchyňa

Ogurdzhali manti "Balyk berek" s rybami (Správca)



TURKMENSKÁ KUCHYŇA. Hlavné miesto v turkménskej kuchyni majú jedlá z mäsa, múky a mliečnych výrobkov. Mäsové jedlá sa pripravujú z jahňacieho, kozieho, hovädzieho, ťavieho mäsa. Hra je v niektorých regiónoch republiky široko používaná. Z režimov tepelného spracovania sa najčastejšie používa varenie a praženie, po ktorých niekedy nasleduje dusenie.
V súčasnosti Turkméni aktívne používajú zeleninu na varenie. Obzvlášť populárna je cibuľa. Jedáva sa surový, podáva sa najčastejšie na večeru a používa sa aj na dochucovanie. Bežné korenie do rôznych jedál je čierne korenie, granátové jablko a listy hrozna.

V Turkménsku sú rozšírené mäsové polievky - shorba, chainatma, bujón s chlebom - dogroma, pilaf, vyprážané mäso, grilovanie atď. Rybie pokrmy sa pripravujú v pobrežných oblastiach republiky. Okrem jedál z mäsa a rýb má v turkménskej kuchyni veľké miesto aj jedlo z obilnín. Široko sa používajú rôzne mliečne výrobky: maslo a ghí, jogurt - chatyk, špeciálny druh tvarohu - suzme atď. nápoj sa pripravuje z ťavieho mlieka. Jednou z charakteristických čŕt turkménskej kuchyne je rozmanitosť múčnych výrobkov: zákusky, koláče z kysnutého cesta pečené na masti a rastlinnom oleji, koláče s rôznymi plnkami atď. Z nekysaného cesta sa pripravujú knedle a rezance ochutené kyslým mliekom. Vo všetkých ročných obdobiach je obľúbeným nápojom Turkménov čaj - zelený a čierny.

Na rozdiel od napríklad Uzbekov v Turkménsku sa každému pijanovi čaju podáva zvlášť porcelánová kanvica s miskou .. Turkméni pijú čierny čaj s ťavím mliekom.

Turkménska kuchyňa úzko súvisí s Uzbecky.