Pečené mušle v rúre

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Mušle	10-15 ks
Cesnak	1-2 klinčeky
Citrónová šťava	2-3 lyžice
Olivový olej	1-2 lyžice
Petržlen	1,5 lyžice
Strúhanka	v závislosti od počtu lastúrnikov
Maslo	1-2 lyžice
Soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

Hrebenatky rozmrazte pri izbovej teplote. Počas tejto doby si pripravte omáčku. Primiešame cesnak, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať (mám suchú) a olivový olej. Vidličkou dobre zašľaháme, kým omáčka mierne nezhustne.

Vložte mušle do pekáča a poriadne ich vymastite cesnakovou omáčkou. Dochutíme soľou, korením a niekoľkými malými kúskami masla
Na vrch posypte hrebenatky strúhankou (štipka pre každú hrebenatku)
Vložte misku do rúry predhriatej na 220 stupňov a pečte 10 - 15 minút, až kým nebudú mušle mäkké v chrumkavej zlatistej omáčke
Podávame so zeleninou alebo cestovinami. Aj keď podľa mňa sú mušle sebestačné a chutné jedlo!
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1-2 porcie

Čas na prípravu:

30-40 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Ako môže byť teda územie Kamčatky bez lastúrnikov! Navyše sa blíži Nový rok
Musíme vyskúšať niečo nové!
Recept je prevzatý z webovej stránky Niny Tarasovej (a jej z knihy Tessy Kyrosovej „Benátky. Jedlo a sny“). Autorovi veľká vďaka!
Nová chuť a zaujímavá omáčka

SEA SCALCH (pektén) - cenný komerčný druh lastúrnikov. Telo v priemere 12 cm, hmotnosť do 200 g. Škrupina je vo forme trojuholníka so zaoblenou základňou; jedno krídlo ponorené do zeme je vypuklé, druhé ploché. Farba škrupiny je žltkasto šedá. Obýva subtropické a mierne vody po celom svete; v Rusku - hlavne v moriach Ďalekého východu.

Na hrebenatke sú jedlé svaly (zväzok svetložltých svalových vlákien hustej konzistencie) a plášť (žlto-ružový film, ktorý obaluje sval), ktoré obsahujú 17-18% bielkovín, 0,2-0,5% tuku, minerály (draslík , vápnik, horčík, železo, fosfor, zinok, jód, mangán) a vitamíny (najmä skupina B).

Nasledujúce položky sú v predaji: filety z lastúry, surové mrazené mušle, sušené mušle, konzervy („Mäso z lastúry vo vlastnej šťave“, „Mäso z mušle s ryžou“), ako aj konzervy z mušle z mušle v horčici a kôpru. omáčky. Mrazené mäso by malo mať svetlo krémovú alebo svetloružovú farbu; pri nepriaznivých skladovacích podmienkach mäso z lastúry zožltne. Čas použiteľnosti v mrazničke domácej chladničky nie je dlhší ako 3 dni. Mäso z mušle sa dá použiť na výrobu mnohých druhov kulinárskych výrobkov. Pred varením sa surové mrazené mäso rozmrazí v studenej vode alebo na vzduchu pri izbovej teplote. Rozmrazené mäso sa umyje, varí alebo používa na vyprážanie za surova. Mäso sa varí vo vriacej osolenej vode (na 1 liter vody sa odoberá 0,5 lyžice soli) s koreňmi a korením. Doba varenia od okamihu varu je 15-20 minút. Hotová hrebenatka sa pred použitím nechá vo vývare. Varené mäso z hrebenatky chutí ako krabie mäso a používa sa na prípravu občerstvenia, šalátov, vyprážaných a dusených jedál, plnených kapustových kotúčov, rezňov, mištičiek, polievok.