Stoh

Stoh

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
pšeničná múka na pečenie	400 gr.
soľ	3 gr.
cukor	3 gr.
suché droždie	1/4 lyžičky
kukuričná krupica, otruby	4-5 st. l.
olivový olej	2 lyžice. l.
cesnak	3-4 zub.
sušené paradajky (čerstvá čerešňa)	5 kusov.
olivy, syr	ochutnať
hrubá morská soľ	ochutnať
pšeničná múka	na rezanie cesta
voda je studená	350 ml.

Metóda varenia

• Zmiešame múku, cukor, soľ a droždie

• Pridajte studenú (15-20 ° C) vodu a miešajte cesto lyžicou alebo rukou, nepridávajte múku.

• Misky s cestom utiahneme alobalom a necháme na stole 12-18 hodín. Na fotografii cesto po 16 hodinách v chladnej kuchyni

• Posypte múku na stôl (striedmo nalejte 1/2 šálky naraz)

• Vylejte, cesto prakticky vylejte na múku a jemne ho potiahnite 3-4 krát smerom k sebe, akoby miešajte múku, až kým nebude cesto trochu pružnejšie

• Vezmite si uterák, posypte ho kukuričnou múkou alebo otrubami

• Cesto dáme na uterák, prikryjeme ho zhora a necháme hodinu alebo dve stáť, kým cesto po stlačení prstom neprestane pružiť a nevystúpi asi na polovicu

• Rúru predhrejeme na 260C, mám ich iba 240, ale všetko dopadne výborne. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Autorka odporúča namazať aj papier na pečenie, nemastil som ho, za čo som platil nervami pri pokuse o odtrhnutie papiera zo stohu. Cesto preložíme na pomúčenú plochu a škrabkou rozdelíme na 3-4 časti.

• Každú časť preložíme na plech a cesto po celej dĺžke plechu stiahneme. Každý pohár vymastíme olivovým olejom, rozdrvíme na sušených alebo čerstvých paradajkach, strúčikoch cesnaku, olivách, posypeme hrubou morskou soľou (nepropúšťam)

• Stohy pečieme asi 20 minút do zlatista, podávame

• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3-4 ks

Čas na prípravu:

2-3 hodiny + čas na kontrolu

Program varenia:

rúra

Poznámka

Nepodarilo sa mi zistiť pôvod názvu tohto úžasného chleba a autora receptu, ale samotný chlieb sa mi veľmi páčil, budem ho často piecť.

[Tina]

Tina, poslané do záložiek, môj junior to miluje
Veľmi chutné bochníky.
Existujú nejaké otvory?

[Helena]

Helena, ďakujem Áno, sú tam otvory a je tu guma, zabudol som odfotiť

[Tina]

Tina, aký druh tyčiniek sa ukázal ako roztomilý. Pokúsim sa urobiť, vďaka!
Talianska stecca je niečo ako prút, predĺžený a podlhovastý. Taliani tvrdia, že „balík cigariet“ je blok cigariet, balík vanilky je vanilkový struk a biliardové tágo je stecca.
Tvar tohto chleba je teda niečo ako stoh.

[Julia]

Julia, Yulechka, ďakujem Ja osobne mám najradšej stohy so sušenými paradajkami

Tvar tohto chleba je teda niečo ako stoh.

Ďakujem, nevedel som, veľmi zaujímavé

[Tina]

Citujem: "Pridajte studenú (15-20 ° C) vodu a miešajte cesto lyžicou alebo rukou, nepridávajte múku."
Tinaa koľko tejto vody vyžaduje predpis? alebo svojvoľne?

[Natália]

Natália, Nataša, ďakujem, teraz pridám 350 ml

[Tina]

Tina, ďakujem za rýchlu reakciu a za recept. Je vhodné večer zamiešať a už je pripravená na večeru.

[Natália]

Natália, Dúfam, že sa vám páči aj chuť