Domáce pekárne Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, pre tvoje zdravie! O prasklinách, ktoré som videl niekde u Admina v manuáloch na pečenie. Tu sa zdá https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, ďakujem, určite si to prečítam

[Larissa]

Larissa, recepty sú rovnaké, ale treba piecť z 300 g múky (prepočítajte si recept na 300 g múky). Čo je špeciálne - musíte poznať čas posledného tréningu v režime. Po poslednom miesení presunieme pokrčené cesto do formy (formu vymastíme margarínom a vysypeme múkou) a do pekárničky vložíme formu s chlebom. Pri poslednom dokazovaní cesto kysne a potom sa chlieb upečie. Téma Maxwell je plná receptov na 300 gramov a pre L11 si môžete vziať akýkoľvek, všetko pôjde, tam dievčatá toľko experimentovali. Ak niečo, môžem neskôr uviesť odkazy na recepty. A o prasklinách na streche chleba nie je v cestíčku dostatok tekutiny. Stalo sa mi to viackrát.

[Mária]

Mária,

recepty sú rovnaké, ale musíte si upiecť z 300 g múky (

V téme „neštandardné formy v Panasonicu“ som sa dočítal, že v tejto podobe treba upiecť 200 - 228 gramov múky, myslel som si, že to bude huba za 300 gramov, ale Temka už prečítal všetko o Maxwellovi a prepísal recepty. To je v Delte dobré, čo je v pokynoch, režimy v tabuľke sú úplne podrobné, okamžite vidíte, kedy je posledný tréning, a v marci budete musieť sledovať, líši sa to od Delta

[Larissa]

Čítal som, že v tejto forme musíte upiecť 200-228 gramov múky

Larissa, Ospravedlňujem sa, možno som to zamiešal a skutočne by som si mal vziať menej múky pre L11. Musím si spomenúť na seba, už dávno som nepekala vo formách. Ak to hovorí téma Neštandardné formuláre, 200 - 228 g, potom určite. Možno som piekla z 300 g múky, ale nie na stroji a zapla som Pečenie hneď, ako sa chlieb dobre zdvihol a bol pripravený na pečenie.



Áno, tu tu # 493 Piekla som z 240 g múky v L11.

[Mária]

Mária, Dostal som formy a moje prvé skúsenosti s hubou, ako tomu rozumiem, tak som to zjavne nalepil, dopadlo to veľmi vzdušne, vyzerá to ako francúzske, urobil som to podľa tohto receptu z témy „neštandardné“ Formy Panasonic “
Múka - 228 gr
Voda -140 ml
Cukor - 0,75 lyžice
Soľ - 0,75 lyžičky
M / r - 0,5 lyžice
Kvasinky - 4 gramy surové (NIČ VIAC!)

[Larissa]

Larissa, so získavaním formulárov! Vynikajúci chlieb sa ukázal! Napriek tomu sa mi vždy páčil pohľad na taký chlieb ako na nákup v obchode. Pečiem vo vedre z pekárničky, pretože je lenivé mastiť, opeliť a preniesť do formy. Ale na druhej strane, v 100% hliníkových formách je druh chleba krásny, známy a strecha chleba je vždy konvexná. Anastasinin chlieb je v Maxwellovej tematike veľmi dobrý, pozri si napríklad jeho recepty k tomu.

[Mária]

so získavaním formulárov! Vynikajúci chlieb sa ukázal!

Mária, poďakovať ! Chlieb sa ukázal byť úžasný a kôrka ako z obchodu: dievča-áno: recepty od Anastasie som prevzala do záložiek, zostáva len rozhodnúť, koľko dať soli, cukru a masla, po celej Temke iba ten pomer múky s prísadami a tekutinou, nepíše o zvyšných surovinách, chápem, že je to možné podľa vlastného uváženia, ale zaujímalo by ma, koľko v origináli som čítal od Admina v Temke https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Skúsim si to vypočítať sám




Nadine, Dnes som piekla podľa tvojho receptu (urobila som polovicu normy a stlačila droždie 3g) biele pečivo v podobe L11, ukázalo sa to ako super tehla, urobila som to na prvý program, kôrka je stredná, keď displej bol 1,40 Vložil som cesto do formy, myslím, že to bolo možné o 10 minút posunúť neskôr a vypnúť pečivo skôr

[Amazonka]

Amazonka„Páni, aká zaujímavá vec! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, miesenie ide do vedra a potom do formy a späť do pekárne na pečenie?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, ako obvykle zaspím vo vedre a dám ho na 1 program, a keď na výsledkovej tabuli zostane 1,40, posuniem cesto do formy a postavím na stojan (urobil to môj manžel, napadne ti niečo iné) a to je všetko, teda nič neprepínam, program funguje ďalej, asi 15 minút pred koncom programu sledujem, ako sa to upieklo, ak to stačí, tak vypnem, naposledy som si nechal nakoniec, ukázalo sa, že je to vyprážané, toto je jediná vec, ktorú teraz robím, drdol je malý a upravený, presne pre mňa.

[Larissa]

Larissa, veľmi zaujímavé! Mne, pretože sa ukázalo, že bochník, ktorý robí naše vedro, je veľa - vyhodím chlieb: - /
Ale s takouto formou by to bolo tak akurát!

[Amazonka]

Amazonka, tak ktorý sporák pečie lepšie, Marta alebo Delta? Nepokúšali ste sa porovnať DOS na nejakej pšeničnej raži. vlastnosti: farba, pečenie, textúra, výška, kôra, drobenie sa, rovnomernosť v celom objeme (v mojom Maxwelle je vrch vždy voľnejší a spodok hustší), dobre, a ešte jedna vec, ktorá mi padla do oka?
A ešte by som sa chcel opýtať na pekárskeho kuchára: sú užívateľské nastavenia uložené v pamäti alebo je potrebné pred každým pečením zmeniť predvolené parametre, aby ste si mohli nastaviť svoje vlastné?

[Nadine]

bochník, vďaka ktorému sa z nášho vedra stalo veľa -

Nadine, Mám to isté, tak som musel hľadať východisko



walexyz„Delta pečie lepšie, ale môj manžel v marci odskrutkoval skrutku o pol otáčky a posledná žemľa sa ukázala byť horúcejšia, ale stále nižšia ako v Delta. V Delte je chlieb vyšší a skvostnejší, režimy v týchto rúrach fungujú úplne odlišne, ale sem tam sa mi páči oboje, jediné v marci podráždilo svetlú strechu, hoci som okno zatvoril fóliou, myslím, že toto problém už bol vyriešený, s programom Chef-Baker som ho ešte nepoužil, takže nemôžem povedať, či je alebo nie je uložený, ale inštrukcia v marci je neúplná, neexistuje žiadny úplný popis režimov, kedy ktorá etapa práce pokračuje včas, ale na displeji bliká nápis, ktorá dávka alebo stúpanie práve prebieha (1,2,3). Všeobecne sa navzájom dopĺňajú.

Nepokúšali ste sa porovnať DOS na nejakej pšeničnej raži. vlastnosti: farba, pečenie, textúra, výška, kôra, drobenie sa, rovnomernosť v celom objeme (podľa môjho Maxwella je vrch vždy voľnejší a spodok hustejší),

walexyz, sa pečie rovnomerne v oboch rúrach, kôra má tiež rovnakú hrúbku a hmotnosť, jediný rozdiel vo výške je malý, to je všetko v hlavnom režime, ale chlieb je čisto pšeničný, pri krájaní iba strúhanka z kôrky sa drobenka nedrobí. Ak ste na žiadnu otázku neodpovedali, opýtajte sa

[walexyz]

walexyz, Kúpil som si včera x / p Martu, vedro Redmonda sedí perfektne, všetko sa zatvára

[Anna5311]

Anna5311, poďakovať. Ak / keď otestujete kuchára, odpíšte svoje dojmy.

[walexyz]

walexyz, dobre, len napíšem do témy o Marthe, bojím sa, že ich odtiaľto vyženú

[Anna]

Anna, zdieľaj, kde si kúpil vedro, vykopal som celý internet, ale nikdy som nenašiel

[Larissa]

Larissa, Mám taký sporák, vyskúšal som si z neho vedro. A pádla Redmond dokonale zapadli do vedra Marthy

[Anna5311]

Anna5311, pri štvrtom pekárni ma vyhodia z domu, len vedro musím hľadať osobitne

[Larissa]

Larissa, Mám túto 6-ku, nie vykopanú Je pravda, že existuje aj rúra na pečenie s funkciou chleba

Mám týchto 6, nie vyhodených

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, aj ja chcem 6. A aký model je rúra?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini rúra VES SK-A20

[Anna]

Anna, Ďakujem ti veľmi pekne! Išiel som študovať

Pšeničný ražný chlieb 60% / 40%
600 g, program 4 ražný chlieb, stredná kôrka

Ako základ som si vzal recept z „Koloboku z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)“:

... Cukor - 20,4 g
Jemná soľ - 9,9 g

... Cukor - 20,4 g
Jemná soľ - 9,9 g

Tvrdia, že hrubá soľ môže poškriabať povlak vedra alebo špachtle.

[Alex1597]

Alex1597, možno soľ a cukor, a preto sú vždy rozpustené v tekutine.
Ale vo vašom recepte je ich príliš veľa.

... Cukor - 20,4 g
Jemná soľ - 9,9 g

... vo vašom recepte je ich príliš veľa

Na môj vkus - všetko je v poriadku.
Originál receptúry „Kolobok z pšeničnej a ražnej múky (majstrovská trieda)“ neobsahuje nič menej.
Na 400 g múky (mám 383 g) v pôvodnom recepte:

Med - 2 lyžice. l. to je 21x2 = 42 g, keď sa nahradí cukrom 42x0,75 = 31,5 g
Soľ - 1,5 lyžičky. to je 7,5x1,5 = 11,25 g

Ražno-pšeničný chlieb 60% / 40%

Nastavenia pekárne: program 4 ražný chlieb, hmotnosť 600 g, stredná kôrka

Vychádza z receptu na pšenično-ražný chlieb 60% / 40% zo správy 16. apríla 2019, 15:26. Napočítal som to na 400 g múky. Potom som zmenil pomer množstva ražnej a pšeničnej múky, 60% raže a 40% pšenice, a tiež som zvýšil množstvo vody o 5 g.

Ražná múka - 240 g (60% hmotnosti všetkej múky) lúpaná pekáreň "Stolichnaya Mill"
Pšeničná múka - 160 g (40% hmotnosti všetkej múky) pekáreň „Makfa“, prvotriedna kvalita
Kvasinky - 4,3 g pekárne sušenej aktívnej rastliny kvasníc Minsk. Rozpustí sa v 100 g prevarenej vody pri teplote 35 - 38 ° C
Voda - 157 g, droždie sa rozpustí v 100 g vody, t.j. celková voda bola 257 g
Slnečnicový olej - 31,9 g
Cukor - 21,3 g
Soľ - 10,4 g

25 minút pred koncom pečenia bola teplota vo vnútri cesta 98 ​​° C; vypol pekárničku a vybral chlieb.

Hmotnosť horúceho chleba je 682,1 g. Je to oveľa viac ako hmotnosť 600 g, na ktorú je pekárnička určená. Preto a tiež preto, že nepotrebujem taký veľký chlieb, v budúcnosti sa chystám piecť menší chlieb, za 450 a 600 g chleba.

Výstup 3:


Hotový:


Keď ho vytriasol z vedra a vytiahol lopatku, znova pokrčil vrch chleba:


Spomenul som si na fotografiu drobčeka, keď na fotografovanie zostal vhodný iba tenký drobček:

[Alex1597]

Alex1597, bochník vyzerá skvele!

[Alex1597]

25 minút pred koncom pečenia bola teplota vo vnútri cesta 98 ​​° C; vypol pekárničku a vybral chlieb.

Alex1597, znamená to, že chlieb bol upečený o 25 minút menej, ako by mal byť a bol upečený dobre? Pravdepodobne bolo ešte potrebné uchovať chlieb v pekárni, potom by sa podľa mňa vrch tak veľmi nepokrčil. A chlieb je krásny!

Aj ja som sa dnes rozhodol, že budem piecť chlieb v pomere 60 pšenice / 40 raž, ale v prepočte na 300 g múky (2 týždne žujem 400 g). Rozmrazovala sa na ražnom programe 60 minút, piekla sa pri pečení, ale vrch sa mi zdal mäkký (po vybratí z vedra sa mi dokonca trochu pokrčil), tak som ho piekla druhýkrát ďalších 10 minút.
To z toho vzniklo. Slad to urobil tak žltým.

[Nadine]

Nadine, úžasný chlieb! Dal som aj tento, ibaže viac ražný ako pšeničný Alex1597... Ukázalo sa, že tento chlieb je ako Darnitsky. Ale pečiem 70-75 minút.

[Mária]

Mária, potom počkajte na fotografiu výsledku! Toto dojím a tiež chcem dať 60rzh / 40psh, je to príliš krásne a svieže Alex1597 ukázalo sa

[Nadine]

Nadine, pečený chlieb z 240 g múky (144 g raže a 96 g pšenice 1 triedy), pomery sú rovnaké, 3: 2. Žiadna fotografia, obedovali sme a nie je čo fotiť. Ďalšie. Trochu klesla strecha a Alexov chlieb má konvexný tvar. Možno bude mať váš chlieb striešku ako autor receptu.)

[Lagri]

Lagri, zistíme to až po 4-5 dňoch, nemám pomocníkov pri jedení chleba, kým nedojedám včerajší bochník, bude to trvať takmer týždeň
Mária, a pridali ste aj droždie na piškótový spôsob? Alebo sušiť na múku? (možno je to kvások?)

[Nadine]

Nadine, pridané suché, možno sú to droždie. Vzal som kvások Saf-moment. Nemám také droždie ako Alex. Nabudúce sa pokúsim chovať ako Alex.

[Mária]

Mária, Pikantne som pridal Saf-moment do posledného bochníka. Karta bola navyše taká:
- slad varený vo vriacej vode, rast. olej, trochu octu, soľ, cukor
- polovica múky
- cesto s droždím (stálo pred položením asi 20 minút)
- zvyšná múka

[Nadine]

Nadine, Skúsim to nabudúce.

Zrazu sa začalo zle piecť. Rovnaké recepty ako predtým, ale potom sa ukázal chlieb s normálnou štruktúrou, pečená, hladká rudá strecha. Teraz sa okraje zdajú byť upečené, ale bochník je nízky, hustý, vrch nie je upečený, popraskaný. Dojem je taký, že teplota pečenia sa znížila. Predtým ste položili ruku na veko - bolo veľmi horúce, ťažko ho vydržali. Teraz je to jednoduché, nie je veľmi horúco. Kachle sú staré 3 mesiace. Na jednom z fór som čítal, že by to mohlo spáliť kontakty relé. Smutné, smutné. Kachle sú jednoducho vynikajúce a funkčné.

[Nadine]

Nadine, tak som upiekla chlieb ako tvoj, kde 60% pšenice a 40% raže a strecha sa ukázala byť konvexná, neklesol. Ale vzal som lisované droždie „Lux“. Nebol pridaný žiadny slad.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, ak uplynuli 3 mesiace, vráťte ich so zárukou na opravu
Používate to často?



Mária, vyzerá úžasne !!! A koľko sa odobralo lisovaného droždia a za koľko múky?

[Nadine]

Nadine, ďakujem.) Na 300 g múky (180/120) som vzal 7 g droždia. Čerstvé droždie, práve sa veľmi dobre nakúpilo a zdvihlo cesto. Stáva sa, že kvások bude ležať v chladničke a cesto sa spomalí.

No niekde za deň som to použil. Niekedy a každý deň. Áno, samozrejme, že ho odnesiem do služby, dúfam, že bude opravený.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, potom zdieľajte záver servisného strediska. Je zaujímavé počuť o pravdepodobných poruchách



Mária, Vyskúšam tie, ktoré sú v chladničke, neskôr ti poviem, čo sa stalo

[Fantasta]

Fantasta

bochník vyzerá skvele!

A chuť je to, čo sa mi páči.
Lagri
Piekla som menej ako čas stanovený programom, pretože som v rôznych zdrojoch čítala, že „Keď teplota vo vnútri cesta dosiahne 94 - 98 * C, potom sa cesto upečie, drobenka sa upečie“ (
Prvé 2 minúty som vedro prikryl látkou preloženou na polovicu a jeho okraje som zastrčil do medzier medzi vedrom a telom:


Zmiešajte 1, prvú fotografiu po 2 minútach, druhú po 5 minútach od začiatku miešania:



Boky vedra som mierne očistil. Robím to, keď mám čas sledovať kolobok, ale nie nevyhnutne, ražno-pšeničný kolobok bude stále všetko „lízať“ zo stien.
Spustiť mix 2:



Nemohol som vložiť video v trvaní 23 sekúnd, na časovači pekárničky 2 hodiny 44 minúty. Video ukazuje, že občas sa drdol začne rýchlo otáčať, pôsobením odstredivej sily sa drdol posúva zo svojej polohy v strede vedra, dotýka sa stien a potom sa rotácia spomalí, jeho tvar sa odchyľuje od sférického tvar a čepeľ ho začne miešať. Po nejakom čase drdol opäť nadobudne tvar gule, nastaví sa do stredu vedra a potom sa výrazne zvýši rýchlosť jeho otáčania, opäť sa zvýši odstredivá sila a všetko sa opakuje.


Začiatok povstania 3. Perník z ražno-pšeničného chleba 60% / 40% sa nedrží na rukách ani na vedre:


Hotový:






Keď som krájal chlieb, bol som veľmi zmätený: buničina sa drobila z noža, nelepila sa na moje ruky, ale ľahko sa zlepovala do hrudiek. Možno je chlieb nesprávny a nemôžete ho jesť? Ale chuť je skvelá. Dužinu som nefotil, nabudúce si ju odfotím.

Nájdené na internete:

"Teplý ražný chlieb sa nedá krájať!" Je potrebné nechať ho na mriežke úplne vychladnúť a zakryť ho ľanovou utierkou, pretože až do úplného konca poklesu teploty prebieha proces zrenia vo vnútri chleba! “

„V strúhanke z ražného chleba, ktorá bola vybratá z pece, procesy zrenia pokračujú niekoľko hodín. Horúci chlieb má lepkavú drvinu a neformovanú chuť. ““

"Niektoré druhy chleba majú lepkavú drvinu ako raž." Je také ťažké rezať ho aj s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele. Na tieto účely existujú krájače na krájanie chleba s antiadhéznym povrchom. Najčastejšie v obchodoch nájdete čepeľ s teflónom alebo polymérom. V drahom segmente - s titánom “

Výsledkom bolo, že som väčšinu chleba zjedol v dvoch prístupoch, najskôr s čerstvým jablkovým kompótom, potom s kyslou kapustou. Chutné oba razy.
A dnes ráno, keď chlieb leží cez noc v chladničke, je už nakrájaný normálne a na noži sa nelepí viac ako v obchode:

[Alex1597]

Alex1597, rovno sa ukázala plnohodnotná majstrovská trieda :)
Stále rozmýšľam nad množstvom oleja v cestíčku. Na fóre som videl, že podľa technológie sú na 100 g múky 1 - 3 gramy masla. A tu sa ukazuje takmer 3-krát viac. Neviem, či toľko musím dať, alebo si vystačím s polievkovou lyžicou?

[Lagri]

Lagri, Máriaaký krásny chlieb máš! Bolo to naozaj pečené v Delta-8007? na fotografii je guľatá ako moja v Breeze-11. Mašul, prosím, napíš podrobnejší recept! Nikdy som nepiekla chlieb s pridaním ražnej múky. Chcem vyskúšať pečenie v bavlnke.

[velli]

velli, valentín, a čo je Breeze-11? Aj pekárnička?

Bolo to naozaj pečené v Delta-8007?

Mám pekárnu Leben (kúpenú v Galamart) - kópiu Delty, ale všetko je úplne biele a režimy sa mierne líšia. Existuje vynikajúci režim fermentácie, starnutie pri teplote 30 - 32 stupňov. Pečie to perfektne. V iných pekárňach to tak nie je vždy.

V tomto vlákne som špehoval recept na chlieb. Najskôr som upiekla chlieb podľa Alexovho receptu (ukázalo sa, že je to Darnitsky), kde 60% ražnej múky a 40% pšenice vyzeralo byť neúspešné, ale chutné. A potom som, podobne ako Nadine, zmenil záujem a ukázalo sa, že som z pšeničného raže. Po poslednom miesení som vybral lopatku a sformoval som drdol vo forme valca. Mne sa to tak páči. Cesto zaujímavo, krásne zapadne.)) A potom sa ukáže taký okrúhly vrch chleba. Všeobecne som na tento chlieb vzal 180 g pšeničnej múky, 120 g raže, 190 ml srvátky, 7 g lisovaného droždia, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru, 20 g slnečnice. oleje. Ja som mala kvások čerstvý (podľa dátumu) a cesto som dobre zdvihla. Pridal som 30 minút kysnutia, cesto ešte trochu nadvihol, trochu.